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粳米和大米的區(qū)別粳米是大米,大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于2,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié),分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀,腹白較大,硬質(zhì)粒少,米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色,腹白小,硬質(zhì)粒多,品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低。粳米是大米的一種。大米由稻子的子實脫殼而成,是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的。粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少血壓高的機會。廣東大米生產(chǎn)廠家
1.秈米孕婦能吃嗎?可以吃。產(chǎn)婦可以喂奶和吃煮粥。2秈米的功效和作用。健脾養(yǎng)胃,止渴。3營養(yǎng)價值。含糖量低,適合食用。4.不上火,秈米性平,味甘,易被人體吸收,具有健脾養(yǎng)胃、清肺養(yǎng)肺;5.沒有副作用。秈米可以提供維生素B營養(yǎng)。多吃可以消暑降火,消除口腔炎癥。7怎么吃?秈米可以煮熟趁熱吃,也可以用來做蘿卜糕、米粉、炒飯。秈米可以做成大米粥,但不要放堿,否則大米中的維生素B1會流失。秈米蒸米飯比撈米飯更能保護米中的維生素。秈米的保存方法:陰涼干燥的地方。徐州御香貢米廠家直銷秈米的外形細長,直鏈淀粉含量高,煮出來的米飯顆粒分明,互相之間不怎么粘連。
長粒米,橢圓形或細長形。秈米支鏈淀粉含量少,口感硬。煮熟的米大米粘度小,質(zhì)地蓬松,適合炒飯。一般產(chǎn)于中國長江,南部,市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米!圓形米,短而圓,橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉,所以煮出來的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團、粥。中國長江,以北,多產(chǎn)粳米!市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米!無論是秈米還是粳米,它們之間的營養(yǎng)差別不大,都含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素!主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長粒米高!
粳米的顆粒粗短,呈橢圓形,透明度高,表面光亮,看起來油油的。粳米吸水性差,膨脹小,常被稱為“無食”,但煮熟后口感松軟,香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品,更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時,媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶,一餐60克。粳米粥更容易消化吸收,但在制作粳米粥時不要放堿,因為粳米是人體維生素B1的重要來源,而堿會破壞粳米中的維生素B1,從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”。用粳米煮米時,一定要“蒸”而不是“魚”,因為釣魚會損失很多維生素。不能長期服用精米,而對糙米不聞不問。因為米在加工過程中會損失大量營養(yǎng),長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結(jié)合,保持營養(yǎng)均衡。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質(zhì)粒多,油性較大,質(zhì)量較好。
粳米的功效和作用:米飯是補充人們必需營養(yǎng)較重要的主食之一。米飯可以由各種米制成。在大米品種中,粳米是一種營養(yǎng)價值很高的品種。對于身體較弱的朋友來說,粳米是個不錯的選擇,可以幫助調(diào)理身體。粳米蛋白質(zhì)只占7%,但由于消耗量大,仍然是重要的蛋白質(zhì)來源。粳米含有全的必需氨基酸,還含有脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)分析:1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動。2.粳米可以提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),從而減少血壓高的機會;3.粳米含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。多吃有益。粳米所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。廣東興隆珍珠米批發(fā)
粳米比較粗短,粘性較強、脹性小,廣東人稱它為“肥仔米”。廣東大米生產(chǎn)廠家
營養(yǎng)成分方面,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、鎂、鐵、鋅含量相近,但粳米的維生素B2、維生素E、鈣含量明顯高于秈米,而尼克酸和硒含量則高于秈米。尼克酸可以改善記憶,硒和維生素E可以抗氧化*。秈米粘度差,米煮熟后松散,適合做炒飯。秈米更多的是“做菜”。用它做飯時,要適當多加水。米的水比約為1:1.5。粳米粘性適中,米粒略粘但煮熟后仍可分離。適合煮飯或者煮粥,但是吃的水少,也不怎么煮。烹飪米時,米的水比例約為1:1.2。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別,不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感。你需要哪個米取決于你的用途。廣東大米生產(chǎn)廠家
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