食品伙伴網(wǎng)旗下工業(yè)化餐飲聯(lián)盟是餐飲及餐飲供給側(cè)的管理者、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員的學(xué)習(xí)交流社區(qū),提供系統(tǒng)有價(jià)值的餐飲食品技術(shù)知識(shí),定期推出會(huì)議培訓(xùn)活動(dòng),并提供技術(shù)難題解決和供需對接服務(wù)。團(tuán)餐,一塊曾經(jīng)被忽視的藍(lán)海,如今不斷涌起波瀾,引起社會(huì)的關(guān)注?,F(xiàn)在的中國團(tuán)餐市場增速超過10%,服務(wù)全國近半數(shù)高達(dá)7億人,從學(xué)齡前的兒童、到高校的大學(xué)生,流水線上的工人到金融大樓的白領(lǐng),從企業(yè)職員到從相關(guān)單位公務(wù)員幾乎除了節(jié)假日每天都有接受團(tuán)餐的服務(wù)。預(yù)估今年的團(tuán)餐市場銷售將達(dá)到1.5萬億。團(tuán)餐以集中自提或配送為主,不提供到店用餐。佛山學(xué)校團(tuán)餐配送哪家靠譜
于是我們可以看到一些團(tuán)餐企業(yè)研究智能分選生產(chǎn)線,說可以快速進(jìn)行食材的加工和分選;還有一些推出機(jī)器人炒菜廚房,說可以標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行食材的加工;還有一些推出VI大數(shù)據(jù)訂單分析系統(tǒng),可以提前準(zhǔn)確預(yù)測未來一段時(shí)間的食材需求。乍一聽來,都是高科技,軍師沒有見到過,也不敢說能不能做出來。即使能夠做出來,作為一個(gè)團(tuán)餐配送公司,把大量的精力和財(cái)力投入在這些方面,究竟自己以后是送食材,還是賣設(shè)備呢?感覺有點(diǎn)本末倒置了。作為團(tuán)餐食材配送業(yè)務(wù),主要是針對企業(yè)客戶,說得潮流一點(diǎn),就是B2B的業(yè)務(wù)。然而這些B端客戶之中,又有眾多的員工,他們除了在公司吃飯,還有很多的需求,例如水果、零食及特色農(nóng)產(chǎn)品等等。廣州大學(xué)團(tuán)餐配送是什么團(tuán)餐性價(jià)比高:多種價(jià)位餐品供您選擇,可開具正規(guī)發(fā)票。
團(tuán)餐主要向企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)、相關(guān)單位等機(jī)構(gòu)提供員工餐,其重點(diǎn)在于安全、營養(yǎng)、及時(shí)、成本控制。而現(xiàn)場的操作人員水平參差不齊,難度較高的操作執(zhí)行不了。生產(chǎn)周期短,物料運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、配送半徑小,涉及從收貨到配送的各個(gè)環(huán)節(jié),整個(gè)過程的現(xiàn)場管理工作量大等等問題。在這里推介一種半物料生產(chǎn)配送的模式,即只配送耐冷凍的蔬菜及肉類,按比例搭配醬汁,進(jìn)行配送。終端銷售點(diǎn)只需準(zhǔn)備兩種物料:油和水,對新鮮蔬菜做漂燙或油炸處理。操作人員只需進(jìn)行簡單培訓(xùn),會(huì)基礎(chǔ)烹飪,將肉包、醬包以及新鮮蔬菜翻炒加熱就可。這種生產(chǎn)模式較大程度上結(jié)合了所有需求,即滿足生產(chǎn)配送需求,又保持了食材口味。
自前幾天軍師談了一下團(tuán)餐食材配送行業(yè)的一些現(xiàn)狀,引起了不少業(yè)內(nèi)朋友的共鳴,現(xiàn)在就在幾個(gè)做團(tuán)餐食材的朋友過來拜訪軍師,大家就這個(gè)話題進(jìn)行了一些粗淺的探討,分享了一些各自的心得。正如之前軍師所提到的是,現(xiàn)在團(tuán)餐食材配送行業(yè)有點(diǎn)火,受到了不少資本的青睞,迎來了一個(gè)行業(yè)快速發(fā)展的機(jī)會(huì)。有些同行希望借助這個(gè)機(jī)會(huì),讓自己做強(qiáng)做大,畢竟這個(gè)市場規(guī)模都是萬億級(jí)別的。然而我國的團(tuán)餐食材配送行業(yè)魚龍混雜,從業(yè)者眾,各個(gè)城市都有數(shù)量龐大的小型配送公司,真正上規(guī)模的企業(yè)沒有幾家,確實(shí)存在出現(xiàn)巨頭的機(jī)會(huì)。資本的殺入讓有想法的行業(yè)精英看到了希望,于是一場團(tuán)餐食材配送+資本的大戲就拉開了大幕。團(tuán)餐主要向企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)等機(jī)構(gòu)提供員工餐。
由于團(tuán)餐入門門檻較低,布局分散沒有統(tǒng)一規(guī)劃全局管理,企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)就顯露出管理漏洞和專業(yè)人才的匱乏。運(yùn)營依靠經(jīng)驗(yàn)、缺乏數(shù)據(jù)支持、沒有科學(xué)、合理的、高效的管理系統(tǒng),食品安全控制有名無實(shí),這些痛點(diǎn)都束縛了團(tuán)餐企業(yè)的發(fā)展。團(tuán)餐還有定時(shí)、定地、定標(biāo)、定價(jià)的4定特性。由于團(tuán)餐服務(wù)的客戶不像社會(huì)餐飲,幾乎不是全年365天的現(xiàn)場服務(wù),有休息日、有假日、學(xué)校還有假期。平均校園餐飲服務(wù)時(shí)間低于每年200天,企事業(yè)客戶服務(wù)平均260天左右。服務(wù)地點(diǎn)固定,固定甲方餐廳、甲方員工。由于很多企業(yè)對團(tuán)餐服務(wù)要求偏福利性,沒有定價(jià)自由,一般定價(jià)受限、都有上限,而且定價(jià)周期較長,即使原材料食材高漲,也很難在合約期內(nèi)調(diào)整價(jià)格,需要團(tuán)餐企業(yè)自己消化成本壓力。甲方還規(guī)定了苛刻的“入口率”,要求投料比例、葷素搭配要求、指定食材、指定渠道,一再擠壓團(tuán)餐企業(yè)的利潤。 團(tuán)餐配送準(zhǔn)時(shí):自有專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì),安排統(tǒng)一配送,準(zhǔn)時(shí)便捷。江門機(jī)關(guān)單位團(tuán)餐配送哪家靠譜
商家還會(huì)在群里配套售賣大菜的半成品,讓食客足不出戶,就能享受到各種美食。佛山學(xué)校團(tuán)餐配送哪家靠譜
然而自建一套完善的供應(yīng)鏈服務(wù)體系就意味著必須在倉庫、物流、管理系統(tǒng),設(shè)備、以及運(yùn)營團(tuán)隊(duì)等投入巨額資金和人力成本,往往因?yàn)閱我黄髽I(yè)其本身業(yè)務(wù)的體量不夠、品項(xiàng)需求多樣、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低、市場價(jià)格波動(dòng)大,出現(xiàn)成本控制難、管理漏洞大,運(yùn)營損耗、內(nèi)部敗壞,反而增加企業(yè)的成本。自建全套供應(yīng)體系,投入大、回報(bào)低、舉步維艱,加上同行競爭和競技很難達(dá)到拓展外部業(yè)務(wù)。與第三方食材供應(yīng)鏈企業(yè)合作,團(tuán)餐企業(yè)可提升采購管理效率及透明度,降低人力成本。第三方供應(yīng)企業(yè)通過對多家餐飲企業(yè)原材料整合,集中采購、提高議價(jià)權(quán),源頭直采、減少原材料流轉(zhuǎn)中間環(huán)節(jié),降低團(tuán)餐企業(yè)成本 ,管控嚴(yán)格較食品安全可追溯。但是弊端也有,如價(jià)格控制的時(shí)效性。 佛山學(xué)校團(tuán)餐配送哪家靠譜
深圳市佳佳順餐飲實(shí)業(yè)有限公司正式組建于2015-04-20,將通過提供以承包食堂,團(tuán)餐配送,企事業(yè)單位食堂承包,員工食堂承包等服務(wù)于于一體的組合服務(wù)。旗下團(tuán)體餐,自助餐,團(tuán)餐,快餐盒飯,食堂承包,食堂外包,飯?zhí)贸邪?飯?zhí)猛獍?工廠食堂承包,醫(yī)院食堂承包,單位食堂承包,團(tuán)餐配送,企業(yè)內(nèi)部食堂承包,快餐盒飯?jiān)谑称贰嬃闲袠I(yè)擁有一定的地位,品牌價(jià)值持續(xù)增長,有望成為行業(yè)中的佼佼者。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,從承包食堂,團(tuán)餐配送,企事業(yè)單位食堂承包,員工食堂承包等到眾多其他領(lǐng)域,已經(jīng)逐步成長為一個(gè)獨(dú)特,且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。公司坐落于新安街道興東社區(qū)70區(qū)方群食品公司306,業(yè)務(wù)覆蓋于全國多個(gè)省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收,進(jìn)一步為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。