潮汕工業(yè)園區(qū)團(tuán)餐配送哪里找

由于團(tuán)餐入門(mén)門(mén)檻較低，布局分散沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)劃全局管理，企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)就顯露出管理漏洞和專(zhuān)業(yè)人才的匱乏。運(yùn)營(yíng)依靠經(jīng)驗(yàn)、缺乏數(shù)據(jù)支持、沒(méi)有科學(xué)、合理的、高效的管理系統(tǒng)，食品安全控制有名無(wú)實(shí)，這些痛點(diǎn)都束縛了團(tuán)餐企業(yè)的發(fā)展。團(tuán)餐還有定時(shí)、定地、定標(biāo)、定價(jià)的4定特性。由于團(tuán)餐服務(wù)的客戶(hù)不像社會(huì)餐飲，幾乎不是全年365天的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，有休息日、有假日、學(xué)校還有假期。平均校園餐飲服務(wù)時(shí)間低于每年200天，企事業(yè)客戶(hù)服務(wù)平均260天左右。服務(wù)地點(diǎn)固定，固定甲方餐廳、甲方員工。由于很多企業(yè)對(duì)團(tuán)餐服務(wù)要求偏福利性，沒(méi)有定價(jià)自由，一般定價(jià)受限、都有上限，而且定價(jià)周期較長(zhǎng)，即使原材料食材高漲，也很難在合約期內(nèi)調(diào)整價(jià)格，需要團(tuán)餐企業(yè)自己消化成本壓力。甲方還規(guī)定了苛刻的“入口率”，要求投料比例、葷素搭配要求、指定食材、指定渠道，一再擠壓團(tuán)餐企業(yè)的利潤(rùn)。 如何做好團(tuán)餐配送：了解受眾。潮汕工業(yè)園區(qū)團(tuán)餐配送哪里找

所以目前團(tuán)餐企業(yè)受甲方客戶(hù)的限制要求，食材成本40%-60%，平均45%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于社會(huì)餐飲的食材成本投入，團(tuán)餐平均利潤(rùn)不足10%。 超過(guò)80%的團(tuán)餐企業(yè)只在本省市運(yùn)營(yíng)，企業(yè)規(guī)模小，服務(wù)范圍有限；跨區(qū)域與全國(guó)運(yùn)營(yíng)的團(tuán)餐企業(yè)不足20%。這表明目前我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)大多數(shù)團(tuán)餐企業(yè)規(guī)模小，服務(wù)能力有限，管理水平低下，標(biāo)準(zhǔn)化程度低。3年新進(jìn)入的企業(yè)約為15%，1/3的企業(yè)成立時(shí)間在3-5年內(nèi)，成立超過(guò)5年的企業(yè)占比38%，而10年以上的企業(yè)只有14%。目前我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)主體尚處于發(fā)展階段，還沒(méi)有滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。而索迪斯、怡樂(lè)食、愛(ài)瑪客世界3大團(tuán)餐巨頭都成立于上世紀(jì)60年代，經(jīng)營(yíng)年限超50年，相比我們的管理經(jīng)驗(yàn)實(shí)力差距還是很大。 湖南企業(yè)團(tuán)餐配送怎么樣團(tuán)餐配送：客戶(hù)提出需求，我們提供餐飲配送方案。

以團(tuán)餐為例，除了校園食堂，還有如工廠(chǎng)、企業(yè)食堂、社區(qū)食堂等。這些團(tuán)餐場(chǎng)景都有一個(gè)共同的特性，其服務(wù)對(duì)象基本是專(zhuān)屬人群，他們的工作比較忙，用餐時(shí)間短或不便，所以基本都有送上門(mén)/樓的服務(wù)需求。以往外賣(mài)市場(chǎng)更多是粗放型的運(yùn)營(yíng)模式，而團(tuán)餐，則更看重對(duì)于專(zhuān)屬人群的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。消費(fèi)群體日益注重品質(zhì)化、體驗(yàn)化，也對(duì)團(tuán)餐企業(yè)提出了更高的要求。數(shù)字化是必然趨勢(shì)，餓了么一直都在致力于幫助更多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)數(shù)字化，通過(guò)數(shù)字化去指導(dǎo)餐企從供應(yīng)鏈、成本以及菜樣式等角度升級(jí)餐廳，以更加較準(zhǔn)的對(duì)接用戶(hù)需求”。

團(tuán)餐配送的價(jià)格為何差距較大，有哪些因素導(dǎo)致？1、食材成本，（1）種類(lèi)多樣，相對(duì)來(lái)說(shuō)采購(gòu)種類(lèi)更多樣化，各項(xiàng)流程及本錢(qián)均有所增加，終影響了餐費(fèi)價(jià)錢(qián)；（2）工作量增加：流程增加，工序延長(zhǎng)；如采購(gòu)、運(yùn)輸、切洗和烹飪等；2、人工本錢(qián)，工作量越大，人工本錢(qián)相對(duì)會(huì)增加，影響工作量的要素有：餐式菜式的種類(lèi)量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤(pán)餐碗清洗，用餐級(jí)別，早餐夜宵等等。3、葷素比例，肉類(lèi)份量是餐費(fèi)定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高；除此之外員工或許更會(huì)注重滋味、菜式搭配、新穎菜色、各個(gè)方面衛(wèi)生、食堂員工的效勞認(rèn)識(shí)、員工投訴途徑及有買(mǎi)公共餐飲保險(xiǎn)等均需求。如何保證團(tuán)餐配送食品安全，完善的儲(chǔ)存條件是保證菜品口味的基礎(chǔ)。

5000人團(tuán)餐配送?集體用餐大的風(fēng)險(xiǎn)就是容易發(fā)生集體食物中毒，所以團(tuán)餐雖發(fā)展前景較好，但他高風(fēng)險(xiǎn)的一面也不容忽視。團(tuán)餐企業(yè)要牢牢把控食品衛(wèi)生，嚴(yán)格履行相關(guān)的法律法規(guī)，堅(jiān)決做到杜絕食品衛(wèi)生事故。做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生部查驗(yàn)。食品留樣冰箱為專(zhuān)門(mén)使用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。在食品衛(wèi)生安全的大前提下，如何保證菜品口味及食品品質(zhì)也是團(tuán)餐企業(yè)們必須面對(duì)的話(huà)題，因此，團(tuán)餐企業(yè)需要加強(qiáng)企業(yè)員工的烹飪技巧，在技術(shù)培訓(xùn)方面多做工作，投入大量的時(shí)間與精力、提高崗位烹飪員工的技術(shù)水平。團(tuán)餐現(xiàn)場(chǎng)的操作人員水平參差不齊，難度較高的操作執(zhí)行不了。惠州醫(yī)院團(tuán)餐配送注意事項(xiàng)

《團(tuán)餐配送服務(wù)規(guī)范》可增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)供餐品質(zhì)和食品安全的信心。潮汕工業(yè)園區(qū)團(tuán)餐配送哪里找

團(tuán)餐配送：活動(dòng)餐、宴會(huì)餐、會(huì)議餐屬于臨時(shí)性供餐，客戶(hù)對(duì)食品檔次的要求較高。根據(jù)顧客要求提供個(gè)性化定制服務(wù)，并全程跟進(jìn)服務(wù)，包括餐前策劃、場(chǎng)地布置，衛(wèi)生維護(hù)、餐后客戶(hù)服務(wù)等。在供餐前會(huì)與客戶(hù)簽訂供餐合同，按客戶(hù)需求提供健康營(yíng)養(yǎng)、安全供餐配套服務(wù)?；顒?dòng)訂餐、團(tuán)體用餐類(lèi)型。大型活動(dòng)、商務(wù)餐飲配送服務(wù)：一般活動(dòng)人數(shù)在200人-5000人之間；小型訂餐、團(tuán)體用餐配送服務(wù)：100-200人不等的團(tuán)體用餐，100人以下建議到我們就近的門(mén)店就餐；包餐宴會(huì)、其它類(lèi)型訂餐配送：個(gè)性宴會(huì)、慶典活動(dòng)、企業(yè)員工活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招商會(huì)等企業(yè)用餐全案策劃服務(wù)。潮汕工業(yè)園區(qū)團(tuán)餐配送哪里找

深圳市佳佳順餐飲實(shí)業(yè)有限公司是我國(guó)承包食堂，團(tuán)餐配送，企事業(yè)單位食堂承包，員工食堂承包專(zhuān)業(yè)化較早的有限責(zé)任公司之一，公司始建于2015-04-20，在全國(guó)各個(gè)地區(qū)建立了良好的商貿(mào)渠道和技術(shù)協(xié)作關(guān)系。佳佳順餐飲實(shí)業(yè)致力于構(gòu)建食品、飲料自主創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)力，將憑借高精尖的系列產(chǎn)品與解決方案，加速推進(jìn)全國(guó)食品、飲料產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展。