餅干馬鈴薯全粉加工廠

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-07-30

生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。清洗:馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈。去皮:清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求,蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,大約能除去0.5mm~1mm厚的皮層。切片:馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm~l0mm的片(薯片過(guò)薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,干物質(zhì)損耗也會(huì)增加)。煮:馬鈴薯要先經(jīng)預(yù)煮,溫度為68℃,時(shí)間15min。然后蒸煮,溫度為100℃,時(shí)間15min~20min;之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的馬鈴薯片斷成小顆粒,馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,溫度為60℃~80℃,直到淀粉老化完成。干燥:馬鈴薯要在干燥床中干燥,水分控制在6%~8%。然后就可以經(jīng)自動(dòng)包裝機(jī)包裝入袋啦。馬鈴薯全粉富含多種維生素B族,有助于促進(jìn)身體新陳代謝。餅干馬鈴薯全粉加工廠

餅干馬鈴薯全粉加工廠,馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥、滾筒干燥等工藝過(guò)程,得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯全粉在加工工藝過(guò)程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,在歐美國(guó)家已有上百年的加工歷史,在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國(guó),生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn)。土豆泥用馬鈴薯顆粒粉多少錢一袋馬鈴薯全粉可以用來(lái)制作糕點(diǎn)、點(diǎn)心等甜品。

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在加工領(lǐng)域,食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品,主要有功能性食品:馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,既包含了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),又兼具了糧食的飽腹感,富含抗性纖維以及膳食纖維,但是熱量卻比糧食低很多。因而將馬鈴薯和其他雜糧、豆類復(fù)配在一起,就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品;旅游休閑類食品:主要有膨化的、各種口味的薯?xiàng)l、薯片等食。馬鈴薯從簡(jiǎn)單用作炒菜到做成主食、小吃、休閑食品,日益豐富著中國(guó)人的餐桌,成為繼小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧。

馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富,具有多種保健功能,但鮮薯水分含量大且不易儲(chǔ)存,加工成馬鈴薯全粉后既能保持馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì),又能方便馬鈴薯系列主食的加工與開發(fā)。馬鈴薯全粉是以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)過(guò)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等工藝,制成低含水量的粉狀或顆粒狀成品。馬鈴薯的脂肪含量低、蛋白質(zhì)質(zhì)量高,能抑制體重增長(zhǎng)、清理腸道、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。馬鈴薯鮮薯不易儲(chǔ)存,加工成馬鈴薯全粉后可提高耐儲(chǔ)存性、增加產(chǎn)品類別、擴(kuò)大應(yīng)用范圍。馬鈴薯全粉是一種低卡路里的食材,適合控制體重的人群。

餅干馬鈴薯全粉加工廠,馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。烤土豆餅:將全粉和誰(shuí)按1:4比例拌勻,靜置2分鐘,加入面粉、雞蛋、拌勻攪拌;對(duì)肉餡進(jìn)行二次加工,剁的越細(xì)碎越好,放入湯盆;將薯泥、胡蘿卜泥、細(xì)肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,并充分拌勻;將雞蛋打散備用,再用大火加熱油鍋,同時(shí)將和好的餡料分成若干小份,并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液,逐個(gè)放入油鍋,并不時(shí)翻面,直至略漂起,表面呈金黃色時(shí),撈出瀝干油分,即可食用。馬鈴薯全粉富含錳、鉻等微量元素,有助于維持身體正常功能。25KG顆粒全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉制作的食品色澤金黃、外觀誘人。餅干馬鈴薯全粉加工廠

近些年,食品、飲料行業(yè)市場(chǎng)總量的變化不大,但隨著居民生活水平的提高和飲食觀念的變化,消費(fèi)需求也產(chǎn)生了很大的調(diào)整,健康飲食、網(wǎng)紅餐飲、體驗(yàn)消費(fèi)等等不同的消費(fèi)需求和理念不斷涌現(xiàn),消費(fèi)者變得更加多元化和多樣化,不同群體的消費(fèi)者或者不同時(shí)期的消費(fèi)者呈現(xiàn)不一樣的消費(fèi)需求。同樣的,伴隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)能力的提高和生產(chǎn)能力的升級(jí),生產(chǎn)的效率得到大幅提升,行業(yè)門檻不斷降低,這也使得行業(yè)加速?gòu)漠a(chǎn)業(yè)側(cè)驅(qū)動(dòng)向消費(fèi)側(cè)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變。馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉從天然元素中獲取靈感,進(jìn)一步創(chuàng)新。2021年,在生產(chǎn)型的熱潮下,零售食品的口味創(chuàng)新也迎來(lái)了“內(nèi)卷”??谖秳?chuàng)新呈現(xiàn)季節(jié)性變化,本土的馬鈴薯雪花全粉,馬鈴薯粉,馬鈴薯全粉,馬鈴薯顆粒粉備受關(guān)注。并配合節(jié)日氣氛,上新更多季節(jié)產(chǎn)品。這幾年受到特殊時(shí)期的影響,社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速有所放緩,隨著各省市逐漸恢復(fù)正常,市場(chǎng)銷售有望恢復(fù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。在食品領(lǐng)域,健康生活、健康飲食理念持續(xù)升溫,有健康意識(shí)的消費(fèi)者更加關(guān)注自己的食品選擇,具有“無(wú)糖”、“有機(jī)”、“天然”、“零添加”等特點(diǎn)的食品受到青睞。軟飲料市場(chǎng)進(jìn)入成熟階段,行業(yè)增速趨于放緩。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,居民消費(fèi)能力不斷提升,軟飲料行業(yè)將得到巨大發(fā)展食品、飲料加盟已有十幾年的發(fā)展史,衍生了大量的加盟品牌。就像一棵樹一樣,樹干越往上長(zhǎng),樹的枝葉就會(huì)越往外伸展,整棵樹就會(huì)看起來(lái)越繁茂。這樣的情況下加盟商們就更難分辨哪個(gè)加盟品牌好。餅干馬鈴薯全粉加工廠