焙烤零食雪花全粉加工制作

馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯全粉。生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味。其應(yīng)用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專門用的粉、膨化專門用的粉、魚餌專門用的粉。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營養(yǎng)成分。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強(qiáng)、膨脹力大等。普遍用于食品、制藥等行業(yè)。是只次于纖維素的第二大碳水化合物來源。較好別把雪花粉放在布袋里，一來容易吸潮結(jié)塊，很容易長蟲。焙烤零食雪花全粉加工制作

雪花粉是由馬鈴薯精制而成的白色的片狀無味添加物，特點(diǎn)是質(zhì)量輕、吸水性強(qiáng)，凡是適合競技速度的商品餌都利用它產(chǎn)生。高筋面與雪花粉有什么區(qū)別?1、含義不同：雪花粉是釣魚餌料的一種，因其形狀、材質(zhì)像雪花而得名；高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。2、作用不同：高筋面粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。雪花粉通常作為輔助型的餌料使用，釣魚餌料的一種。3、顏色不同：高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。雪花粉顏色為淡黃色，不規(guī)則顆粒。800KG馬鈴薯顆粒粉雪花粉較重要的特質(zhì)是比重和材質(zhì)都比較小。

雪花粉主要起什么作用？它可以減輕餌料的一部分比重但減重效果很一般，（因?yàn)樗闹饕煞质鞘矸?，自身具有吸水和保水的特性，所以自重還是比較大的。）在魚餌中加入它的主要目的是增加餌料散化效果，還可以使餌料吸水后略微膨脹，讓餌團(tuán)入水后呈現(xiàn)逐層脫落的形態(tài)。（片狀雪花粉在餌料中吸水后膨脹，會向內(nèi)、向外“頂”包裹在它外邊的餌料從而導(dǎo)致餌料層層脫落。）隨著我們對餌料揉打次數(shù)的增加，雪花粉的粘度會逐漸增強(qiáng)，餌料霧化性也會隨之降低。（在餌料中呈現(xiàn)大片狀的雪花粉會在反復(fù)揉打后出現(xiàn)斷裂、粉化的情況，其斷裂后片狀支撐作用會大幅降低，從而導(dǎo)致餌料霧化性減弱，而被揉碎成小顆粒狀或粉狀顆粒，更容易與其他餌料粘在一起使得餌料變粘，反而會嚴(yán)重影響到霧化速度。）

野釣要不要加雪花粉等狀態(tài)餌？1、如果釣大鯽魚、鯉魚，我認(rèn)為是不需要的，因?yàn)榇蟛糠逐D料中本身就含有雪花粉類的物質(zhì)，足夠了，釣大魚也不用太講究狀態(tài)。如果你針對小體型鯽魚，或者總喜歡用粗鉤大線，可以試著加一些雪花粉、四季、尺上等，一般不超過總體餌料的30%。2、如果餌料本身不含麩類、薯類物質(zhì)，同時比重又很大，可以適當(dāng)加一些狀態(tài)餌。常見的有超誘、天下鯽、所有的顆粒餌等等。3、拉絲粉很多，狀態(tài)很差的餌料需要加狀態(tài)餌。用了雪花粉的餌，雖然從表面看個頭很大，但是等到入水沉底后餌的體積會變得很小。

雪花粉和輕麩該如何選擇？正是由于兩者物理狀態(tài)的不同導(dǎo)致加水揉搓后使餌料產(chǎn)生不同的效果：加了輕浮餌料可以更松散比重更輕，加了雪花粉就會有點(diǎn)發(fā)粘。我們依此可以進(jìn)行合理的選擇。?當(dāng)要減輕比重又不能損失霧化，特別針對小魚、打浮時，餌料里面要多加輕麩。而一般黑坑釣底散時，只需要一定的霧化和減比重，保證到底化開就行，雪花粉完全能滿足這點(diǎn)要求同時又非常便宜，正好對口，但這只限底散，如果用浮散要求入水就炸還是要用到輕麩。另外，我們在深水釣魚，水很深但我們還是想要底釣，就要求餌料在中途減少霧化快速到底。再比如釣大魚釣滑魚，不能有過多散落還要稍微有一點(diǎn)粘性，這也是非雪花粉莫屬。雪花粉可以跟任何餌料進(jìn)行搭配的同時又不會改變餌料原有的味型。薯愿雪花粉生產(chǎn)廠家

釣浮可以適當(dāng)增加雪花粉的量。焙烤零食雪花全粉加工制作

關(guān)于雪花粉的不實(shí)謠言：雪花粉的“去糖”工藝：由于商家和某些大師的宣傳，很多釣友認(rèn)為優(yōu)良的雪花粉都有去糖工藝，這樣餌料就能不返水了，實(shí)際上這是徹頭徹尾的誤區(qū)！雪花粉主要物質(zhì)是淀粉，而淀粉又是葡萄糖的聚合物，還談什么去糖？為了詳細(xì)解釋一下這個問題，我先來說說雪花粉的制作工藝：雪花粉是馬鈴薯通過去皮、脫水、熟化、干燥的土豆泥。加工的設(shè)備是一種滾筒式干燥機(jī)，大家可以想象成一個狼牙棒在土豆泥內(nèi)滾動，粘上一層后通過快速干燥，脫膜，隨后按照不同的要求粉碎再過篩，就成了我們熟悉的雪花粉。成品較終是否“反水”，關(guān)鍵在土豆加工的過程中熟化的過程是否完全破壞了土豆中的還原酶，只有這個工藝做了比較到位（溫度、時間的控制），才能使得雪花粉粘性低，不返水。焙烤零食雪花全粉加工制作

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