湖南裹粉用土豆粉全粉生產商

掛面、生鮮面、方便面是我國面條的主要品種。掛面因干燥、易貯存、蒸煮方便，在我國成為消費量較大，且工業(yè)化生產規(guī)模較大、覆蓋面較廣的一類面食。由于生鮮面與掛面的加工工藝與貯藏條件不同，其風味具有較大差異。我國啟動的“馬鈴薯主食化”戰(zhàn)略將馬鈴薯加工成饅頭、面條等多種主食，擴大了馬鈴薯原料的應用范圍。研究添加馬鈴薯全粉對面條揮發(fā)性風味化合物的影響，可更好地在加工過程中保持和改良面條風味，促進馬鈴薯面條銷售，推動馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的實施。目前，國內外已有關于馬鈴薯揮發(fā)性風味物質的研究。馬鈴薯全粉可以制作成薯粉稠飯。湖南裹粉用土豆粉全粉生產商

馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調質、干燥、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產品。馬鈴薯全粉極大地保證了細胞結構的完整性，包括淀粉在內，營養(yǎng)成分基本保留，復水后保持了馬鈴薯的口感和風味。馬鈴薯全粉可做添加劑使用，如在焙烤面食中添加5%左右，可增加黏度和改善產品品質。利用馬鈴薯全粉制作的糕點保質期、保存期較同類面粉產品長。如在8℃～15℃下保存半個月，馬鈴薯全粉月餅和蛋糕與面粉制作的新鮮產品在外觀上基本無差異，而只用面粉制作的月餅和蛋糕已發(fā)硬，品質也已下降。另外，馬鈴薯全粉還可作為沖調馬鈴薯泥、馬鈴薯脆片等風味食品的原料。廣東餌料土豆粉面粉在菜里放一些馬鈴薯全粉可以提升佳肴味道的鮮。

我國是馬鈴薯生產大國，種植面積約為470萬公頃，年產量約6000萬噸，但由于受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落后于發(fā)達國家，加工產品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。國內市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產品還很少，有些還依賴進口。20世紀90年代后，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，年需求量3萬噸以上，年產量只有3500噸，遠遠滿足不了市場的需求。鑒于國內市場對馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，需開發(fā)我國馬鈴薯全粉及其產品。

馬鈴薯全粉主要應用在饅頭、面條、面包、餅干、米粉及奶制品中，其加工廢水也可進行微生物的培養(yǎng)利用。馬鈴薯全粉在食品中的應用：在餅干中的應用添加馬鈴薯全粉研制桃酥，當?shù)徒蠲娣叟c馬鈴薯全粉的比例為8∶2、添加白糖40%、起酥油45%、膨松劑4.5%時，所得產品外形整齊、表面攤裂均勻、色澤棕黃、組織細膩、甜度適中。將4種不同工藝馬鈴薯全粉添加在酥性餅干中，研究得雪花全粉功能性指標優(yōu)于顆粒全粉，擠壓馬鈴薯全粉優(yōu)于馬鈴薯全粉，則酥性餅干中馬鈴薯雪花全粉添加≤20%，擠壓馬鈴薯雪花全粉添加≤30%。馬鈴薯粉中有蛋白質、脂肪以及糖份等。

什么是馬鈴薯全粉？馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調質、干燥、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產品，這種加工工藝雖經(jīng)干燥脫水，但使其產品極大地保證了細胞結構的完整性，除含有全部淀粉而外，其他成分基本保留。其復水產品保持了馬鈴薯所具備的口感、風味和各種營養(yǎng)成分。馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產品。生產過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味．其應用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產的產品有薯片專屬粉；膨化專屬粉；魚餌專屬粉。在面條制作加工中馬鈴薯全粉添加量應控制在一定范圍內。北京Aviko土豆粉

馬鈴薯全粉可以制作成早餐薯奶。湖南裹粉用土豆粉全粉生產商

馬鈴薯含有的酚類物質和類胡蘿卜素還具有抗氧化、調節(jié)血糖的功能。因此馬鈴薯全粉無論是作為主食直接復水食用，還是作為配料加入面包、饅頭和餅干等食品中，都可改善產品感官品質，得到消費者的普遍接受。馬鈴薯全粉的多種用途：在面包及饅頭中的應用：在制作面包時添加不同濃度的馬鈴薯全粉，發(fā)現(xiàn)馬鈴薯全粉的較佳添加量為15%。用面粉加上20%馬鈴薯全粉等原料制作面包，品質較佳。這可能是由于馬鈴薯全粉不含面筋蛋白，若馬鈴薯全粉比例過高，會降低混合粉中面筋蛋白含量，弱化面筋蛋白形成的網(wǎng)狀結構，影響面包的穩(wěn)定性。但適當?shù)奶砑涌稍诒３置姘岫炔蛔兊耐瑫r增大含水量，使面包更耐貯藏，不易老化。湖南裹粉用土豆粉全粉生產商

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司位于張掖市民樂生態(tài)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產型企業(yè)。愛味客是一家有限責任公司企業(yè)，一直“以人為本，服務于社會”的經(jīng)營理念;“誠守信譽，持續(xù)發(fā)展”的質量方針。公司業(yè)務涵蓋馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉，價格合理，品質有保證，深受廣大客戶的歡迎。愛味客以創(chuàng)造***產品及服務的理念，打造高指標的服務，引導行業(yè)的發(fā)展。