北京水餃雪花粉怎么用

雪花粉和普通面粉區(qū)別：用途不同：雪花粉的用途非常普遍，不只可以用來當做速凍食品、膨化食品等添加物，還能當作魚餌食用，因為雪花粉具有很好的黏性。面粉的用途非常普遍，用低筋面粉是制作蛋糕、餅干等甜點的主要原料，中筋面粉可以制作包子、饅頭等日常小吃，高筋面粉能制作面包、油條等美食。制作不同：雪花粉和普通面粉的制作材料完全不一樣，雪花粉是用馬鈴薯塊莖進行浸泡、曬干、研磨等工藝制作而成的。而面粉是用小麥經(jīng)過脫殼后，再研磨成粉狀后形成的，并且根據(jù)研磨小麥的不同部位可以得到不同筋度的面粉，用軟質(zhì)小麥研磨的是低筋面粉，電磁閥保管好你就沒想到才本人t6y7u8ioplkkgfds用硬質(zhì)小麥研磨得到就是高筋面粉了。雪花粉主要應用于快餐食品。北京水餃雪花粉怎么用

雪花粉原料選擇：還原糖含量低：還原糖含量高，會使產(chǎn)品的色澤加深，因此要求還原糖含量低于0.5%。多酚氧化酶活性低：多酚氧化酶含量高，易使半成品褐變嚴重，從而導致產(chǎn)品顏色深。龍葵素含量低：龍葵素含量高則去毒難度大，給加工過程帶來困難.此外，腐爛薯，機械傷、凍壞及灰色薯的比例不超過馬鈴薯原料總數(shù)的10%，發(fā)芽數(shù)不得超過2%，且無明顯病蟲害癥狀。選擇時應考慮到原材料馬鈴薯的風味，因為原料薯的風味會在終產(chǎn)品中體現(xiàn)出來，例如由于陽光暴曬使馬鈴薯產(chǎn)生的苦味會使全粉變苦，原料儲存條件不好而產(chǎn)生的霉變腐爛枯萎也會導致產(chǎn)品的不良風味。湖南冷凍品雪花粉批發(fā)較好別把雪花粉放在布袋里，一來容易吸潮結(jié)塊，很容易長蟲。

雪花粉使用技巧：含雪花粉的餌拌和后，用手揉捏，搓餌會有類似彈性的感覺。搓到鉤上看著很大，到底后只有很小的體積了。釣餌特別是用于手搓的餌料，既要講究手感，又要講究附著性。所以，加雪花粉雖然手感很好，但比例一定要控制好，否則餌會變的過于松散。到底鉤上殘留不夠，是不行的。霧化在底部，既招來小魚，也能引來大魚。如果霧化成從上到下的立體霧區(qū)(雪花粉過量)，就會造成小魚越聚越多，豈不是自尋煩惱。當然釣鰱除外.將雪花粉和大比重的顆粒餌摻在一起，可以起到底部霧化聚魚的作用，釣浮到是可以適當提高雪花粉比例。

關(guān)于雪花粉的不實謠言：雪花粉的“去糖”工藝：由于商家和某些大師的宣傳，很多釣友認為優(yōu)良的雪花粉都有去糖工藝，這樣餌料就能不返水了，實際上這是徹頭徹尾的誤區(qū)！雪花粉主要物質(zhì)是淀粉，而淀粉又是葡萄糖的聚合物，還談什么去糖？為了詳細解釋一下這個問題，我先來說說雪花粉的制作工藝：雪花粉是馬鈴薯通過去皮、脫水、熟化、干燥的土豆泥。加工的設(shè)備是一種滾筒式干燥機，大家可以想象成一個狼牙棒在土豆泥內(nèi)滾動，粘上一層后通過快速干燥，脫膜，隨后按照不同的要求粉碎再過篩，就成了我們熟悉的雪花粉。成品較終是否“反水”，關(guān)鍵在土豆加工的過程中熟化的過程是否完全破壞了土豆中的還原酶，只有這個工藝做了比較到位（溫度、時間的控制），才能使得雪花粉粘性低，不返水。用了雪花粉的餌，雖然從表面看個頭很大，但是等到入水沉底后餌的體積會變得很小。

返水，相信大多數(shù)釣友都會碰到這種情況，具體的意思就是說開好餌之后，水和餌料產(chǎn)生分離的情況。而導致這情況的主要原因就是“雪花粉”，當然它是一把雙刃劍，雖然有返水，但同時它的霧化效果是極好的。那么現(xiàn)在就來說一說關(guān)于返水的不實謠言。加堿控制返水：某些不負責任的商家通過加堿來控制返水，這是徹頭徹尾的喪良心！他們?yōu)榱丝刂瞥杀?，選用較低等級的雪花粉為原料，通過加入堿性物質(zhì)來抑制餌料酸化（返水的部分原因），曾經(jīng)某大品牌的**餌料為了降低成本就做過這種勾當，后來造成大面積的釣友燒手才有所收斂，不過也沒有徹底改邪歸正。通常情況下，應將雪花粉在餌中的比例控制在10%之內(nèi)。河南低脂雪花粉多少錢一袋

雪花粉具有獨特的薯粉清香。北京水餃雪花粉怎么用

在使用雪花粉的時候，又有哪些講究和注意事項呢？加入雪花粉的餌料，適口性更強：在久候無口，苦等沒魚的時候，總會有一個分析的選項，是餌料的適口是不是不好，這并不是開玩笑的，餌料開好之后，并不是一直狀態(tài)不變，在高溫、悶熱的天氣里，餌團不注意覆蓋保存，沒多久表面發(fā)干，就算揉搓幾次，手感感覺差不多，其實就適口性而言，肯定是有變化的，這個時候，建議加入一定比例的雪花粉，來調(diào)整適口性。其實從輕麩和雪花粉制作原材料就能看出一二來，輕麩多用谷物外殼和粗纖維物品，熟化、膨化后進行脫水烘干粉碎，而雪花粉完全用馬鈴薯制作，就微觀的顆粒直徑而言，雪花粉是更甚一籌的，所以在和餌料混合之后，其細小、蓬松的顆粒間距，能讓餌料的適口、綿軟更突出，而輕麩在這一點上，就比不過雪花粉了。北京水餃雪花粉怎么用

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