甘肅西紅柿果醬加工生產(chǎn)線工藝

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機(jī)打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類易打成漿，所以打時(shí)不要加水。3、壓汁除渣。用離心機(jī)或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時(shí)，停止加熱。番茄是世界范圍內(nèi)普遍栽培的作物，也是營養(yǎng)價(jià)值極高的植物。甘肅西紅柿果醬加工生產(chǎn)線工藝

加工番茄高產(chǎn)，對品種要求：(1)果實(shí)鮮紅，番茄紅素含量高，特別是固形物含量高的品種更應(yīng)如此。因?yàn)樯a(chǎn)番茄醬對番茄紅素含量有一定的要求，如生產(chǎn)28%的番茄醬要求每百克達(dá)35毫克以上，出口要求更高達(dá)42毫克以上。這樣，品種的可溶性固形物為4%，濃縮至28%，須濃縮7倍，那么只有加工番茄鮮果的番茄紅素含量在6毫克以上，產(chǎn)品才能達(dá)到42毫克。(2)可溶性固形物含量高。這樣可減少原料消耗、節(jié)省濃縮時(shí)間、改進(jìn)制品品質(zhì)，但高固形物品種同時(shí)應(yīng)有高番茄紅素含量才可以。(3)抗裂性好。這樣的果實(shí)耐貯運(yùn)，而且清潔衛(wèi)生，既可延長加工季節(jié)，又可提高制品質(zhì)量。(4)果實(shí)紅熟一致，。無青肩或青斑、黃斑、黃暈等。這樣，加工時(shí)可不修割，提髙制品原料的利用率，且產(chǎn)品色澤美觀。(5)胎座紅色或粉紅色，種子周圍膠狀物較好是紅色，其次粉紅色，但不能為綠色，否則種子打漿會(huì)使制品色澤發(fā)暗。(6)果實(shí)梗洼木質(zhì)化程度小，果蒂小而淺，無大果臍，無畸形果，粗纖維少，種子少，較好無籽，果肉厚。陜西小型番茄加工生產(chǎn)線廠家如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實(shí)置于罐底。

我國是番茄制品的“加工大國”和“消費(fèi)小國”。新疆作為國內(nèi)較主要的番茄產(chǎn)區(qū)，獲得出口備案資格的番茄制品企業(yè)為116家，集中了我國約70%的產(chǎn)能和產(chǎn)量。產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。據(jù)了解，近10年來，世界番茄制品的消費(fèi)量以年均3%增加。美國國內(nèi)消耗85%的番茄，而中國則主要是出口。美國和歐洲人均年消費(fèi)番茄醬在20-30公斤，而我國人均年消費(fèi)*為0.6公斤，而且是以鮮食番茄為主。隨著人們對番茄保健作用的認(rèn)識不斷加深，我國居民對番茄制品的消費(fèi)也會(huì)越來越高。

番茄的加工利用是什么？番茄配方質(zhì)量分?jǐn)?shù)12%的番茄醬150kg,43°be′葡萄糖液8kg,砂糖16.37kg,香料水20kg,精鹽1.5kg,胭脂紅色素7g,櫻桃紅色素7g。番茄的制作把番茄醬、精鹽、葡萄糖液混合在一起,攪拌均勻,加熱濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為27%~29%(折光計(jì))。出鍋后,用0.8mm篩孔的打漿機(jī)打漿,加入香料水繼續(xù)濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為32%~33%時(shí),加入溶解好的色素,攪拌均勻出鍋。1.4.6裝瓶空瓶洗凈,控制醬體溫度在85℃時(shí)裝瓶,醬體表面離瓶口5cm左右。結(jié)尾沸水殺菌10min,冷卻后進(jìn)行包裝。加速我國番茄加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展2.1加強(qiáng)番茄新品種的引進(jìn)和選育近幾年來,各地不斷引進(jìn)和選育適合本地環(huán)境條件的新品種,如觀賞番茄、彩色番茄、櫻桃番茄、水果番茄等,既增加了花色,又繁榮了市場,但適合加工貯藏用的新品種番茄不多。較近報(bào)道,鎮(zhèn)江市蔬菜研究所成功引進(jìn)荷蘭高產(chǎn)番茄,引進(jìn)的新品種柿子番茄不僅產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通番茄,而且維生素含量高,耐貯藏。2.2制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工規(guī)程我國目前番茄的購銷和加工質(zhì)量基本上沒有標(biāo)準(zhǔn)可依,**看到中華人民農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有綠色食品。番茄罐頭生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備也將得到市場利好。

西紅柿加工的操作要點(diǎn)：脫氣:40℃以上的料液，注入680-700毫米汞柱的真空罐內(nèi)，脫除氧氣。利于飲料中維生素c的保存，也有利于保持良好的口感和色澤。預(yù)殺菌：預(yù)殺菌一般采用超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī):131℃、3-4秒鐘。在這一條件下。幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，并且比較少損失營養(yǎng)成份和風(fēng)味。罐、蓋浸泡沖洗:用含有80PPm有效氯的漂白粉溶液浸泡罐和蓋5-10分鐘，用無菌水沖洗至無漂白粉味。灌裝：85-90℃料液熱灌裝以減少微生物的污染；灌裝后倒置裝筐，裝滿后即進(jìn)行殺菌，100℃、20分鐘，迅速冷卻至常溫，擦干罐外水份，貼標(biāo)即為成品。番茄加工設(shè)備的特點(diǎn)：高生產(chǎn)率，彈性生產(chǎn)，可根據(jù)客戶需求定制。貴州小型西紅柿加工生產(chǎn)線需要多少錢

清洗:洗滌劑洗一遍，然后用自來水洗二遍，結(jié)尾用軟化水洗一遍。甘肅西紅柿果醬加工生產(chǎn)線工藝

西紅柿深加工前景比較看好，不過更需要的都是技術(shù)方面的支持。可以做的比較多，不過需要的技術(shù)支持更多，如果你能有技術(shù)支持，前景還是看好的。1.番茄紅素混合物。2.含番茄紅素和輔酶的制劑，天然番茄紅素復(fù)合油制劑和膠囊，番茄紅素，苦瓜籽假種皮番茄紅素粉，無外源胡蘿卜素生成阻止劑條件下在適宜培養(yǎng)基中生產(chǎn)高產(chǎn)量番茄紅素的三孢布拉霉，含有機(jī)溶劑的番茄紅素濃縮物，所得濃縮物及含該濃縮物的組合物.用超臨界流體萃取番茄紅素油樹脂.番茄醬制取結(jié)晶番茄紅素及/或番茄紅素油樹脂.制備番茄紅素及其中間體.生產(chǎn)番茄紅素.一種番茄酒飲料，這種飲料的番茄甜酒混合酵母，紙型番茄纖維食品。甘肅西紅柿果醬加工生產(chǎn)線工藝

上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司坐落在安亭鎮(zhèn)墨玉路185號1層JT1732室，是一家專業(yè)的公司擁有15年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，100多個(gè)國內(nèi)外大小的工程案例，在果汁、果醬、果干果脯、飲料等加工工藝及設(shè)備方面積累了豐富的工程經(jīng)驗(yàn)。從一開始整合吸收歐美先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念及自動(dòng)化控制技術(shù)，到實(shí)際生產(chǎn)制造調(diào)試中的不斷優(yōu)化和改進(jìn)，果豐公司在果蔬加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)了技術(shù)提升。公司主營產(chǎn)品包括：果蔬前處理設(shè)備、榨汁打漿設(shè)備、預(yù)熱滅酶設(shè)備。公司可承接各類果蔬成套生產(chǎn)線設(shè)備（處理量20-1500噸/天），包括：番茄、芒果、蘋果、梨、枸杞、刺梨、桃、杏、草莓、菠蘿、椰子、南瓜、芹菜等多種果蔬等。制造精品設(shè)備是我們的基本責(zé)任，專注客戶的需求和提供解決方案以及完善的售后服務(wù)體系更是我們的價(jià)值所在。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。