全自動桃杏李加工生產(chǎn)線流程

來源: 發(fā)布時間:2021-11-11

桃杏李果醬生產(chǎn)線的組成和特點介紹:一、組成設備:抽提泵→調(diào)配罐→殺菌機→洗罐(瓶)機→灌裝機→封蓋機(旋蓋機)→隧道噴淋殺菌機→吹干機→噴碼機→裝箱。二、工藝特點:1、桃杏李醬固形物含量大于4.0%,才可用于濃縮加工。桃杏李成熟度必須達到90%以上。2、破碎為預煮時受熱快而均勻,去籽為防止打漿時打碎種籽,若混入漿中影響產(chǎn)品的風味、質地和口感。3、預煮使破碎去籽后的桃杏李原漿迅速加熱到85℃~90℃,以阻止果膠脂酶和乳糖醛酸酶的活性,免使果膠物質降價變性,而降低醬體的粘稠度和涂布性。4、經(jīng)濃縮的醬體須加熱至90℃~95℃隨即裝罐,容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶,現(xiàn)有用塑料杯或牙膏形塑料管,將桃杏李沙司作為調(diào)料來包裝的。桃、杏、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點:系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質,完全符合食品衛(wèi)生安全要求。全自動桃杏李加工生產(chǎn)線流程

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桃杏李的加工處理標準:1、桃杏李類:①、擦凈表皮將蟲咬、腐爛、有疤的挑選出來,上貨架散裝售賣,柑橘也可用紅色網(wǎng)袋盛裝,以袋售賣。②、進口高價值桃杏李,部分易變質熱帶桃杏李(漿果類)要用托盤盛裝,用保鮮膜包裝,可防止損耗。2、加工榨汁類:(分果盤與鮮榨汁兩類)原料可利用加工、補貨過程中被挑選出來的桃杏李,必須是可食用的。②、制果盤要削去損傷部分,去皮削成塊、片,分類裝或利用色彩搭配混裝。③、用托盤盛裝以保鮮膜包裝整齊,貼價簽,鋪冰陳列,或在冷藏柜陳列。④、制果汁要先洗凈,去損傷部分,用榨汁機加工,用瓶(約250~300毫升)盛裝,鋪冰陳列或在冷藏柜陳列,否則果汁極易變酸。新疆濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線流程一般要求桃杏李種類和品種適宜,果實成熟度適當,且具有新鮮完好的狀態(tài)。

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桃杏李罐頭生產(chǎn)線廠家介紹:該生產(chǎn)線主要設備有:化糖鍋、儲存罐、雙過濾器、奶泵、果肉添加稱重輸送帶、全自動充填封口機、過渡輸送帶、殺菌冷卻機、塑料杯(風)烘干機、金屬檢測儀、CLP清洗系統(tǒng)、噴碼機、塑料杯清洗機、噴碼輸送帶。生產(chǎn)線主要設備有:儲存罐、均質機、袋式過濾機或燭式過濾機、蒸煮鍋、配料罐、果肉添加稱重輸送帶、全自動充填封口機、過渡輸送帶、果凍殺菌冷卻機、塑料杯烘干機、金屬檢測儀、CLP清洗系統(tǒng)、噴碼機、果凍杯清洗機、噴碼輸送帶。

鮮切桃杏李經(jīng)去皮、切分等處理后,切分面直接接觸空氣,表面組織受傷,組織本身的代謝活動強度升高,呼吸作用更強,產(chǎn)生次生代謝產(chǎn)物,而加速了桃杏李的衰敗,降低其口感和觀感。常見的代謝反應如多酚氧化酶(PPO)催化酚類物質氧化反應、脂肪氧化催化膜脂反應等,易導致組織的褐變及異味的產(chǎn)生。組織的傷愈合還會改變鮮切桃杏李的外觀,降低其食用價值;而且乙烯會促進與桃杏李成熟有關的酶的生物合成,如乙烯能誘導苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性增加,從而加速鮮切桃杏李的衰敗。桃、杏、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點:處理量從3噸/天到1500噸/天、處理杏子、李子、桃等核果。

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烘干桃杏李工藝說明:1.挑選分級:原料在采摘、晾曬的過程中,不可避免出現(xiàn)爛桃杏李,落葉、沙石、禽畜類便等雜物;風選機,可去除癟桃杏李等輕重不一的雜物;滾杠挑選輸送機,可使果粒360度轉動,方便人工挑除爛桃杏李;分級機用于選擇合適級別的桃杏李進行保鮮處理。2.清洗吹干:浸泡清洗機清洗,主要目的是將果粒上沾帶的泥巴、鳥類、滲出的果液軟化,以利于下步毛刷清洗機的清洗;毛刷洗果機,采用毛刷的刷洗及高壓噴淋,達到清洗的較終目的;吹干機用于將表面水珠吹落,以節(jié)省烘干時間。3.烘干殺菌:經(jīng)分級處理好的桃杏李烘干吃力,容易掌控烘干的時間、溫度;又因烘干后的桃杏李子有部分會粘連、及不合格品并伴有高溫,不能直接包裝,需經(jīng)二次挑選,以起到冷卻效果并確保產(chǎn)品的合格率;輻射殺菌機,對人手接觸部進行表面殺菌,確保產(chǎn)品品質,延長保質期。破碎為預煮時受熱快而均勻,去籽為防止打漿時打碎種籽,若混入漿中影響產(chǎn)品的風味、質地和口感。新疆濃縮桃杏李加工生產(chǎn)線流程

需要加工的桃杏李成熟度必須達到90%以上。全自動桃杏李加工生產(chǎn)線流程

桃杏李果醬生產(chǎn)線是由切邊機器和封口機器以及包裝材料等共同組成的,那么在切邊機器上可以制定成三邊的或者是四邊的,根據(jù)客戶要求或者是根據(jù)供應商的需求進行制定。加工生產(chǎn)設備操作起來也比較簡單,由于這種機器主要針對的是中小袋的醬料包裝,所以對于電壓或者是油壓的要求并不高,可以通過日常的潤滑以及電路保養(yǎng)就可以使得機器進行正常的運轉,當然也可以通過說明書來進行具體的操作,它的安全性是比較高的。桃杏李果醬生產(chǎn)線是集光、機、電、氣于一體的新型6頭灌裝機,該機采用活塞式定量原理,灌裝精度高,操作簡單,維護方便,采用SUS304不銹鋼制造,符合衛(wèi)生要求。該灌裝機的灌裝過程采用透明板與外界隔離,保證灌裝的衛(wèi)生要求,灌裝采用壓力式灌裝,無需配裝高位罐,簡化了安裝工序,提高了灌裝效率。全自動桃杏李加工生產(chǎn)線流程

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