飯店冰箱批發(fā)商

來源: 發(fā)布時間:2022-11-03

鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹,但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物,否則,炊具中的鋁會大量溶出污染食物。大量研究表明,攝入過多鋁會加速人的衰老,而且,鋁還是引發(fā)老年癡呆癥的禍根。據(jù)了解,鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種,材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車光和機械拋光處理,表面潔白,但金屬組織疏松,存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品,表面經(jīng)洗白、砂光和機械拋光處理,其表面為自然氧化膜,膜厚有0.01-0.15 μm,薄而不均,很容易被機械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽極氧化處理,使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm,均勻致密,在強堿作用下,100秒其膜不破壞。因此,淺黃色的鋁制品很好,它具有美觀、容易污垢,抗腐蝕能力比較強,耐磨性強的特點。日常生活中,許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮,這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬,但同時也擦掉了鋁制炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以,使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時,不必擦掉表層的淺黃色銹。烹煮食物或燒水的各種器具,如電飯鍋、炒鍋、空氣炸鍋、電壓力鍋煎鍋等。飯店冰箱批發(fā)商

酒店廚房設(shè)備需要規(guī)范配置:1、使用安全的原則:選用的酒店廚房設(shè)備應(yīng)符合安全可靠的要求,具有防火功能旋轉(zhuǎn)的設(shè)備應(yīng)有可靠的保護裝置;接電設(shè)備應(yīng)有可靠的耐水絕緣防護,確保不漏電。設(shè)備的設(shè)置應(yīng)保證使用簡便,故障率低,維修方便。2、根據(jù)面積空間選擇:在有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),設(shè)備種類、大小、數(shù)量要與需要及實際環(huán)境條件相適應(yīng)。有時需要先調(diào)換外形尺寸小的設(shè)備、減少同類設(shè)備的數(shù)量,以保證實際需要。有時也應(yīng)按必須使用的、經(jīng)常使用的、使用的次數(shù)少的次序作適當?shù)恼{(diào)整。具體的方法請參照空間設(shè)計的一些原則。成都賓館廚房設(shè)備廠家電話商用廚房設(shè)備多材料混合攪拌時,難免會濺出,輕輕一抹不留痕跡。

選擇商用廚房設(shè)備時,還應(yīng)遵循哪些原則?成本效益原則:主要看商用廚房設(shè)備的使用壽命,能否繼續(xù)正常工作,售后服務(wù)速度能否跟上日常商業(yè)活動的高頻使用。只有保證酒店餐飲的正常運營,才能做到物盡其用。如果一臺很便宜的機器在采購季節(jié)看似省了一筆錢,但經(jīng)常出故障問題,對酒店和酒店收入的影響會更大,反而得不償失。實用便利原則:餐廳員工流動性大,廚房員工受教育程度參差不齊,所以我們盡量選擇使用更方便的“傻瓜式”廚房設(shè)備。節(jié)能低耗原則:節(jié)能減排成為主流,也在很大程度上幫助餐飲企業(yè)降低了運營成本。

每個環(huán)節(jié)的設(shè)計過程都是有機聯(lián)系的。分區(qū)、通道設(shè)置、工作空間劃分、設(shè)備布置、水、電、排煙等輔助設(shè)施緊密相連,一個變化就會影響其他商用廚房設(shè)備的變化。當廚房的結(jié)構(gòu)尺寸確定后,設(shè)備決定了車間面積的大小,車間的大小決定了區(qū)域劃分,區(qū)域劃分也制約了通道的設(shè)置。當設(shè)備布局發(fā)生變化時,水、電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)相應(yīng)改變。它需要反復(fù)考慮和調(diào)整,不可能一步到位。廚具的功能主要取決于廚具的商業(yè)布局設(shè)計。廚具大小適中,但基本功能不能少。如果廚具太小,不能安裝在車間,但設(shè)計的功能部件也要考慮,設(shè)計也要按照工作流程和工藝步驟進行,不能遺漏步驟和物品。灶臺是廚房用具中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計,式樣有嵌入式和臺式。

廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 : 一類是儲藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調(diào)理用具;第四類是烹調(diào)用具;第五類是進餐用具。市場上的廚房用具,從面層材料材質(zhì)分析,主要有以下8種組合:不銹鋼臺面、三聚氰胺阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面、三聚氰胺板門扇;防火板臺面、門扇;國產(chǎn)人造大理石臺面、防火板門扇;進口人造結(jié)晶石臺面、防火板門扇;進口實體面材臺面、防火板門扇等。這些材質(zhì)都可歸納為4個類別,它們的特點如下:不銹鋼材料裝飾效果都較差;防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼,具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力;人造大理石材料:裝飾性強,防火性能好,但抗污染能力不如防火板;實體面材:裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,不過價格過于昂貴,一般家庭無法承受,所以當前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。按材質(zhì)分不銹鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、銅鍋、搪瓷鍋、不粘鍋、復(fù)合材質(zhì)鍋等。北京星級酒店烘焙模具

廚具大小適中,但基本功能不能少。飯店冰箱批發(fā)商

酒店廚房設(shè)備需要規(guī)范配置:1、環(huán)保衛(wèi)生的原則:廚房設(shè)備、特別是接觸食物和餐具的廚房設(shè)備和機械設(shè)備,必須符合衛(wèi)生環(huán)保條件的要求,不能污染食物與餐具,影響就餐人員的身體健康。2、適用廚房的技術(shù)條件:廚房現(xiàn)有的技術(shù)條件是指水電、能源等條件。選用的設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境,要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房,更要問清楚:是否有380V電壓,使用煤氣還是液化氣等問題,酒店廚房設(shè)備選用才不會出錯。飯店冰箱批發(fā)商

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