南通星級(jí)酒店廚房用具

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-08-26

酒店廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下幾點(diǎn):方便的原則:廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。防火的原則:酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。衛(wèi)生的原則:酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。美觀的原則:廚房設(shè)備不但要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。設(shè)備的檢修、保養(yǎng)工作是酒店硬件管理中的“重要內(nèi)容”。南通星級(jí)酒店廚房用具

酒店廚具用品分類(lèi):廚房機(jī)械設(shè)備:洗碗機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、操作臺(tái)、餐車(chē)、調(diào)料架、炊具架等。廚房餐具炊具:陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、玻璃制品、竹木餐具、酒具、茶具、咖啡具、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房爐灶電器:抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐、電飯煲、微波爐、開(kāi)水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。廚房櫥柜:不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺(tái)面、板材及配件等。廚房配套設(shè)施及用品:快餐廳桌椅、吧臺(tái)桌椅、水、桌布、臺(tái)布、照明燈具、開(kāi)關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。南通星級(jí)酒店廚房用具酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所,因此,必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。

酒店用品的特點(diǎn):涉及的行業(yè)門(mén)類(lèi)多,品種繁雜;注重造型及外觀工藝,較為時(shí)尚、美觀;使用簡(jiǎn)單,方便,適應(yīng)面廣(無(wú)需專(zhuān)業(yè)人員操作),流動(dòng)性強(qiáng);無(wú)配件提供及維修服務(wù)(少數(shù)廚房設(shè)備帶有維修服務(wù));此類(lèi)產(chǎn)品大部分均是消耗品,不可以作為固定資產(chǎn);一般都不是固定在建筑物中使用的小物件。酒店的基本設(shè)施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件,酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。無(wú)論酒店的檔次如何,其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個(gè)方面:前臺(tái)設(shè)施:具有與酒店規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件。包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)(含接待處、問(wèn)詢(xún)處、收銀處)、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等。

酒店洗衣房設(shè)備配置:自動(dòng)干衣機(jī)。適用于洗滌脫水后的各類(lèi)型布草、制服等織物。其特點(diǎn):自動(dòng)控制烘干時(shí)間,自動(dòng)順、倒運(yùn)轉(zhuǎn)烘干,到時(shí)自動(dòng)停止并發(fā)出信號(hào)。配有較大的鋼化視鏡玻璃,可隨時(shí)查看衣物烘干情況。自動(dòng)干衣機(jī)多為立柜式,結(jié)構(gòu)緊湊,占地面積較小。自動(dòng)熨平機(jī)。適用于客房床單、被面、餐廳臺(tái)布等織物的洗滌。其特點(diǎn):采用變頻調(diào)速技術(shù),有蒸汽和電加熱兩種功能??筛鶕?jù)不同織物的需要及熨平狀況選用合適的熨燙速度及方式。具有抽濕裝置及正、逆向運(yùn)轉(zhuǎn)功能。此外,也可選擇具有熨平和折疊功能的熨平機(jī)。自動(dòng)折疊機(jī)。與自動(dòng)熨平機(jī)配套使用,適用于客房床單、被面、餐廳臺(tái)布等,能極大地提高工作效率。其特點(diǎn):電腦控制,縱折和橫折次數(shù)可按織物幅度、厚度自由編輯。具有自診斷功能,可雙倍提高小型布草的熨平折疊能力,降低能耗。具有自診斷、安全保護(hù)、檢測(cè)點(diǎn)自保養(yǎng)等功能。酒店廚房設(shè)備中的消毒和清洗加工類(lèi)器具:清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗機(jī),消毒碗柜。

酒店常用的清潔設(shè)備及保養(yǎng)方法:刷地機(jī)的組成:電機(jī)、電源開(kāi)關(guān)、底盤(pán)、連接桿、配件。配件:電子打泡箱、水箱、洗地刷、地毯刷、拋光墊、針盤(pán)刷、蠟壺、熱蠟器、塵罩。墊:分紅、黑、白、棕、蘭等六色,黑色的很硬,起蠟時(shí)用,紅色的次之,拋光、噴磨時(shí)使用白色的。針盤(pán)刷:配合各種墊使用。注意事項(xiàng):直立時(shí)不可開(kāi)動(dòng)電源;使用所用配件;電線(xiàn)不要纏到刷內(nèi);使用前檢查機(jī)械是否正常,有異聲、異味關(guān)機(jī);不要將有雜質(zhì)的清潔劑倒入泡箱;上刷時(shí)將螺口對(duì)正;不要將清潔劑或水溢出;連接線(xiàn)的安裝要注意看是否連接好;在玻璃、大堂飾物附近小心使用機(jī)械;電源插座、插頭、電線(xiàn)不可接觸濕的地面;保養(yǎng):用后擦凈機(jī)身,將電線(xiàn)纏好;使用后將水箱、泡箱內(nèi)剩余清潔劑倒出;用清水過(guò)一便,避免清潔劑形成結(jié)晶,阻塞機(jī)器內(nèi)部管路;定期清潔泡箱底部的過(guò)濾網(wǎng);使用后將刷卸下清洗;配合工程部定期檢修機(jī)械;定期清潔底盤(pán);機(jī)器輕拿、輕放;使用后的拋光墊即時(shí)清理蠟質(zhì)。酒店以廚房為,酒店要想擁有回頭客餐廳一定少不了,如何選擇一款適合自己的商用廚房設(shè)備非常重要!南通星級(jí)酒店廚房用具

酒店廚房設(shè)備不但要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,要求有較易的防污染、好清潔的性能。南通星級(jí)酒店廚房用具

酒店清潔藥劑:多功能清潔劑——有油跡污垢等硬質(zhì)表面,例如:地板 , 包括木質(zhì) 、瓷磚大理石地板等。多功能清潔劑大多是偏堿性的,而是市面上的多功能清潔劑顏色也多有不同,所以比較難從外觀上辨別。一部分人對(duì)多功能清潔劑有誤會(huì),認(rèn)為功能越多,可能有害物質(zhì)就越多,但那也只是對(duì)劣質(zhì)的多功能清潔劑而言。在法國(guó)、美國(guó)多功能清潔劑早在十幾年前就出現(xiàn)了,后來(lái)多功能清潔劑也在中國(guó)市場(chǎng)得到普及。好的多功能清潔劑,除菌、除油效果強(qiáng),對(duì)金屬無(wú)腐蝕,而且對(duì)人體無(wú)害,對(duì)也環(huán)境友好;另外因?yàn)樗猛緩V,所以清潔人員使用起來(lái)也比較方便。南通星級(jí)酒店廚房用具

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