每天荷臺(tái)上班后，根據(jù)前一日余下的餐具和爐灶所用的餐具數(shù)量，填寫(xiě)當(dāng)日餐具領(lǐng)用表，到洗滌部領(lǐng)用餐具。所領(lǐng)用的餐具專菜專門(mén)用，并在營(yíng)業(yè)結(jié)束后及時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日營(yíng)業(yè)中各種餐具的使用數(shù)和余下數(shù)。這樣，荷臺(tái)領(lǐng)用的餐具從領(lǐng)用到上菜就不會(huì)發(fā)生差數(shù)的現(xiàn)象。如工作中有破損的情況要記錄在案上報(bào)廚師長(zhǎng)處理。荷臺(tái)利用餐具使用明細(xì)控制了餐具的破損情況。下一步就由傳菜部來(lái)負(fù)責(zé)了。傳菜部對(duì)所上的菜品都要按要求核對(duì)菜品質(zhì)量及餐具配套情況，并對(duì)餐具的破損情況逐一檢查。洗滌后的餐具應(yīng)無(wú)油漬、水漬、無(wú)缺口、裂紋。南京酒店碗盤(pán)批發(fā)
酒店餐具應(yīng)該怎樣擺放的？根據(jù)我們的日常習(xí)慣首先開(kāi)始擺盤(pán)，擺盤(pán)應(yīng)該從主人座位開(kāi)始按順時(shí)針擺放，其次就擺筷架和筷子，筷架應(yīng)擺在餐盤(pán)的右上方筷子要擺放在筷架上而且筷子圖案要向上，再然后就是湯碗和調(diào)羹了湯碗要擺放在餐盤(pán)的左前方，將調(diào)羹放在湯碗內(nèi)調(diào)更的方向應(yīng)該偏向左，然后就是擺放酒具了，中餐時(shí)一般擺放三個(gè)杯子分別為葡萄酒杯，白酒杯和水杯，葡萄酒杯擺放在吐絲盤(pán)的正前方，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，白酒杯擺向右側(cè)形成三橫向的樣子，然后再將水杯中放上一朵紙花。無(wú)錫飯店中西餐具價(jià)格中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。
在日常生活中我們避免不了需要去酒店飲食，酒店里面的餐具更是我們關(guān)心的焦點(diǎn)了，包括了它的衛(wèi)生和質(zhì)量更是我們關(guān)注的重心，酒店的餐具是指在飲食中的器皿它的品質(zhì)參差不齊，種類繁多大致可以分為白瓷餐具，塑料餐具和竹木餐具等等，高質(zhì)量的餐具可以體現(xiàn)出酒店的形象。我們可以按照中餐和西餐進(jìn)行一個(gè)大致的分類，根據(jù)中餐飲食的要求可以分為：飯碗、湯碗、面碗、調(diào)羹、湯勺、筷子、水杯、白酒杯、紅酒杯、溫酒器、茶杯、茶碟、各式各樣的熱菜盤(pán)和湯盤(pán)等等;根據(jù)西餐飲食的情況就稍微簡(jiǎn)單了大致可分為刀叉勺、主餐盤(pán)、側(cè)餐盤(pán)、湯勺、水杯、紅酒杯、香檳杯等;這就是酒店餐具的大致分類結(jié)果了。
酒店餐具怎么擺放？擺酒具葡萄酒杯應(yīng)對(duì)正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊1厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對(duì)客人；擺放時(shí)拿杯座，不能拿杯口。擺筷架和筷子筷架應(yīng)放在骨碟的有側(cè)，注意圖案擺正，如果是動(dòng)物圖形，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對(duì)正?？曜幽┒司嚯x桌邊1厘米。擺放時(shí)要求花紋（字頭、店徽）要對(duì)正，協(xié)調(diào)一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。勺墊擺在骨碟的五前方，瓷勺擺在勺墊的中間，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。選購(gòu)陶瓷餐具時(shí)，較好選用內(nèi)壁為白色的不含釉上顏料的餐具。
在多年以前，白瓷餐具還只是普通的生活用品，人們注重的只是它是否能夠?yàn)槲覀兊纳钐峁┍憷?，但隨著生活質(zhì)量的提升，人們對(duì)生活的要求也不斷提高，很多以往只注重實(shí)用性的日用生活用品，也在逐步朝著藝術(shù)化和裝飾品的方向發(fā)展，白瓷餐具藝術(shù)化已經(jīng)成為一種必然的趨勢(shì)。現(xiàn)代白瓷餐具不只要有實(shí)用性，而且在日用白瓷產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，裝飾等制作工藝也提出了更高的要求。在這個(gè)趨向藝術(shù)化的發(fā)展過(guò)程中，很多可以媲美于藝術(shù)品的日用白瓷也進(jìn)入了尋常百姓家。各界白瓷展會(huì)上，很多頗具特色的日用白瓷也相繼亮相，讓人眼前一亮。因此可以預(yù)見(jiàn)在日常用品的藝術(shù)化發(fā)展道路上，奪人眼球讓人嘆服的日用白瓷不再是少數(shù)。所有餐具洗滌后必須嚴(yán)格消毒。杭州飯店陶瓷杯報(bào)價(jià)
餐具放置的范圍以每一位客人使用桌面橫24英寸直16英寸為準(zhǔn)。南京酒店碗盤(pán)批發(fā)
怎么樣選擇高質(zhì)量的酒店白瓷餐具？1、外形是否周正，是否有破損、斑點(diǎn)、氣泡，光滑。表面多刺、多斑、甚至有裂紋的白瓷品，其釉中所含鉛易溢出，不宜做餐具。2、挑選有金、銀裝飾的瓷器時(shí)，用手擦一擦，不退色才是上品。3、輕敲幾下，聲音清脆品質(zhì)好，聲音沉悶或沙啞則是劣質(zhì)品。4、瓷器粘合劑大多含鉛高，瓷器補(bǔ)過(guò)后也不宜做餐具。6、選購(gòu)成套白瓷制品時(shí)，要看每件的釉色、畫(huà)面、光澤、式樣是否一致勻稱、協(xié)調(diào)。7、薄胎白瓷制品在太陽(yáng)光或燈光下照看，要有透明感，既薄又輕，且厚度均勻。南京酒店碗盤(pán)批發(fā)
浙江雅廚酒店用品有限公司位于華豐大廈101室2-1，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建Spin Product,法國(guó)LEGLE,陸升Luzerne,英菲華瓷產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來(lái)一直專注于酒店餐具、廚房設(shè)備、廚房雜件、玻璃器皿、客房用品、清潔用品、工藝禮品、布草、不銹鋼制品、酒店家具等。 代理及合作品牌：Spin Products Catalogue、生活構(gòu)思、法國(guó)LEGLE、陸升Luzerne、永豐源、英菲華瓷、DXC、松發(fā)陶瓷、Ridel、Heep、勘寶Cambro、特耐適Trust、樂(lè)柏美Rubbermaid、RCR水晶杯、意大利Paderno、Athena雅典娜、Pama、莊臣、Cetis美爵信達(dá)、Dometic多美達(dá)、WMF、Uman、三能烘焙等國(guó)內(nèi)外品牌。的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。浙江雅廚始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來(lái)***的廚房設(shè)備，廚房用具，酒店家具。