福建酒真?zhèn)舞b別

    制曲及貯存一年、制酒生產一年、且需要長達三年以上貯存才能勾兌、勾兌后還需要再貯存一年，總計需要6年，這樣茅臺酒的實際供應就會嚴格受限于生產周期以及生產流程中的基酒產量限制。3、行業(yè)集中度提升是大趨勢近二十年我國白酒行業(yè)經歷了四個典型發(fā)展階段。其中1998-2003年由于打壓，白酒行業(yè)處于結構調整期；2003-2012年隨著社會經濟的進步和產業(yè)自身的發(fā)展，產量、價格迅速增加，為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期；2013-2015年由于整治三公消費，白酒產量增速大幅降低后整個行業(yè)進入深度調整期，2015年至今白酒行業(yè)進入分化加劇期。行業(yè)前5占比為18%，行業(yè)集中度提升是大趨勢，根據中國酒業(yè)協會的數據，目前我國白酒生產企業(yè)大約有20000多家，而規(guī)模以上的企業(yè)則不到1500家。同時由于不同地區(qū)對白酒的文化、品味和口味的要求也有所不同，這導致市場分散化現象明顯，市場集中度偏低。目前我國白酒行業(yè)市占率前5的占比大約為18%，而國外烈酒行業(yè)的前5大品牌占比大約為66%，集中度還有較大的提升空間。而近年來由于消費升級趨勢，雖然白酒消費總量下降，但頭部企業(yè)的銷售量卻在提升，預計未來行業(yè)分化會繼續(xù)進行，白酒集中度有望進一步提升。4、白酒產銷總量下降，酒企分化加劇。一飲而下，仿佛可以感受到酒液中流淌的詩意和浪漫。福建酒真?zhèn)舞b別

    盈利提升白酒產量進入產銷下行階段。這一階段宏觀經濟增長速度有所下降，GDP增速維持在，投資活動熱度下降。從產業(yè)背景來看，我國白酒產量進入到產銷總量下行階段，白酒產量從2016年1358萬千升減至2018年的817萬千升，2019年1-10月進一步減至635萬千升。酒停止降價，開啟新一輪漲價周期。與此同時，我國經濟結構逐漸轉型，消費對GDP的貢獻占比增加，居民人均收入快速提升，中高收入人群的數量增加給白酒消費的復蘇帶來了新的推動力，酒停止降價，開啟新一輪漲價周期。2015年8月，52度五糧液（普五）的出廠價格由每瓶609元調整到659元，同月，飛天茅臺的終端價格從1099元調整到1199元，漲幅近一成。2016年3月，五糧液再次宣布普通出廠價恢復到679元。2016年5月，瀘州老窖漲價15%，漲價后38度國窖1573中國品味零售價為1888元，團購價為1450元；52度國窖1573中國品味零售價為2588元，團購價位1980元。2016年7月，茅臺的一批價從每瓶850元漲至900元，并于當年8月再次漲至965元，此后一路上漲，2019年茅臺一批價已突破2000元。行業(yè)分化加劇，企業(yè)擠壓式增長。行業(yè)總體規(guī)模下降，存量市場競爭加劇。全國名酒開始加快推進品牌，產品，渠道和組織等市場下沉。上海白酒歷史文化醬香型白酒，讓您盡享美妙滋味。

    不妨一試。六、漢醬漢醬也是出自茅臺集團，官方對這款酒的介紹是秉承茅臺釀造工藝，外形包裝美麗，請客送人價格適中，拿得出手。實際口感個人認為和習酒1988相差不大，但更加醇厚一些，香味不算突出，實打實的醬香型白酒。七、華仁酒，產于貴州茅臺鎮(zhèn)，與國酒茅臺共享得天獨厚、不可復制的自然生態(tài)環(huán)境，以當地糯高粱、小麥和純凈甘美的赤水河泉水為原料，秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝，端午制曲、重陽下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次加曲發(fā)酵、七次取酒，歷時一年的精心釀造，不添加任何香味物質，從投料生產、品評貯存到出廠經歷數年。故有醬香突出、香氣幽雅、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香、酒液微黃晶亮的獨特風格，是宴請賓朋、商務接待、饋贈親友之上乘佳品。

    75kg/甄），然后進行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達35-45℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。步驟一中，侵泡時間不超過24小時。步驟二中，時間控制在4小時內，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右。步驟五中，在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時備用；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達40℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。本發(fā)明提出的一種香柔醬香型白酒釀造工藝，本工藝生產出的香柔醬香型白酒，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和，消費者接受度更廣。具體實施方式下面結合具體實施例來對本發(fā)明做進一步說明。實施例一一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香的舊稻草；舊稻草為重復使用過的稻草，因為稻草在大曲堆積發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡。一杯好酒，一生朋友，暢飲人生歡樂時光。

    我們都知道，醬香型白酒是具有收藏價值的，而且從喝酒的角度來說，存放時間越久的醬酒也會越香醇（當然，如果是酒精勾兌的酒，你存一百年也沒用）。然而，雖然醬酒是越存越香，但如果保存不好或儲存方式不對的話，不光瓶里面的酒會越來越少，而且酒質也得不到保證，酒的價值將大打折扣。下面我們就來看看應該如何正確的存放醬酒。1、避光、陰涼、通風好一定要存放在避光、陰涼、通風較好的地方，如果被陽光直曬，酒標會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。（劃重點！！！通風、通風、通風，所以以后在網上看到那些所謂在山洞里面藏得發(fā)霉了長毛了的“洞藏醬酒”千萬不要信。）2、保持恒溫恒濕好使用專門的儲酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜，存儲環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對濕度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛，環(huán)境溫度不宜超過30℃。3、將酒瓶密封保存將整個酒瓶進行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲存酒，在拿到酒后，就應該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。4、避免震動或搬動在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經常挪動或移動。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。5、瓶口向上立放儲存中。釀造經典之作呈現優(yōu)雅風范彰顯品質生活態(tài)度。浙江酒行價

酒是情感的紐帶，讓我們在品味中拉近彼此距離。福建酒真?zhèn)舞b別

    背景技術：白酒深受廣大消費者的喜愛，其中醬香型白酒有其獨特的口味，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過程中，黑曲率普遍居高、曲香缺失，黑曲中的焦苦味、霉味被蒸入酒中導致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產過程中的糟醅歷經九次蒸煮導致七輪次酒呈枯、煳味，這兩種因素導致醬香型白酒口味過于厚重，大多數消費者一時無法接受，阻礙了醬香型白酒的市場發(fā)展，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費者容易接受，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝。技術實現要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳、苦味道，使酒體更加香醇、柔和。為了實現上述目的，本發(fā)明采用了如下技術方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好、曲香的舊稻草；舊稻草為重復使用過的稻草，因為稻草在大曲堆積發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時間不超過22-26小時，如水色沒到達效果則選草重泡，用于制曲前潤麥；步驟二、潤麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制。福建酒真?zhèn)舞b別

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