低度酒不僅存在于居家消費(fèi)，在小紅書的低度酒筆記上，不乏“姐妹相聚”“來場轟趴”“拍照好看”等關(guān)鍵詞。低度酒的曬單成為消費(fèi)者展示自身潮流、品味的社交貨幣。反觀在網(wǎng)絡(luò)上被批駁“油膩”“中年”的商務(wù)酒局、勸酒、敬酒等社交行為，也許年輕消費(fèi)者并不反感酒與社交的融合，而是需要滿足代際文化交替和情感、個性需求的新酒品。多方數(shù)據(jù)顯示，相比傳統(tǒng)白酒，有酒精又無濃烈酒精味的低度酒，更受年輕人歡迎。42%的年輕人因應(yīng)酬或者融入群體而喝白酒，35%陪長輩喝，31%的人為了活躍氣氛而喝，無關(guān)“我愿意”。低度酒生產(chǎn)過程中加入了很多添加劑和香精，是為了讓白酒的口感更加突出。未央?yún)^(qū)中端低度酒代理價錢
我國上市的白酒中，瀘州老窖生產(chǎn)過73度的基酒，市面上很罕見。不過**烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)比較高可達(dá)75度，“度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內(nèi)臟有害，建議大家少喝?！?emsp;糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達(dá)80多度(稱酒頭)。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。呼和浩特五糧低度酒招商年輕消費(fèi)者的崛起，正在為低度酒市場拉開一個缺口。
圍繞女性消費(fèi)者，現(xiàn)制飲品也開始與低度酒做創(chuàng)新融合，如奈雪的茶就在華南地區(qū)推出過“茶飲+酒”的搭配，在水果茶中加入白葡萄酒；喜茶也曾推出“醉醉粉荔”“醉醉葡萄啤”及“醉醉桃桃”等“醉醉”系列，融合“茶飲+水果+酒”；星巴克也在意式濃縮咖啡中加入柚子味湯力水。還有一些低度酒主打“0糖”“0脂”“低卡”的概念，兼顧好喝和減重的需求。低度酒可居家消費(fèi)，也有社交需求“明天要上班，只能微醺”“配著網(wǎng)劇、炸雞喝果酒，是比較固定的搭配”“自己調(diào)些簡單的酒也是解壓、***”，數(shù)位低度酒消費(fèi)者表示，下班后回家自飲自酌是他們喝低度酒的主要時刻，偶有和姐妹在家吃火鍋時，也會配低度酒。
白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，存放白酒有一個非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個前提下，才可以談?wù)摯娣虐拙啤８叨染坪偷投染瓶雌饋韮烧咧g的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒盡快飲用，不適宜長期存放，收藏的時候比較好是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒有味道了，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好，以前的瓶蓋設(shè)計工藝，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。在各個平臺的主播帶貨里，包括銳澳等品牌的低度酒飲品成為線上平臺的網(wǎng)紅“飲料”。
白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產(chǎn)的技術(shù)難題呢？主要在于兩個方面。首先，影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達(dá)到98%-99%,剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在這些微量組分中，有一部分組分（例如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯等），其溶解度對于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，由于溶解度降低，所以析出來形成沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質(zhì)中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高，也會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。其次，影響口感。這一點很好理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會變淡，影響飲用口感。所以，對于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個主要問題，所以白酒降度是個技術(shù)活兒。低度白酒剛開始給消費(fèi)者的印象就是“酒味寡淡、酒體單薄”。未央?yún)^(qū)糧食低度酒廠家
引起低度酒出現(xiàn)渾濁或沉淀的物質(zhì)有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯。未央?yún)^(qū)中端低度酒代理價錢
加熱也可以****，酒精比水的沸點低。通過一定條件下的加熱，可以先將酒精揮發(fā)掉一部分，但是高溫下，酒香的酯類物質(zhì)也是極其不穩(wěn)定的，容易分解。加上，加熱后達(dá)到所需要的溫度后，口感也是會變淡的，后續(xù)處理跟加漿降度的處理是一樣的。不過這個工藝上來看，成本要比加漿成本高。成本高在揮發(fā)掉的酒，剩下的量反而少了。不像加漿降度，10斤的基酒，降度就得到13斤的低度酒。加熱降度，是10斤基酒，降度后得到9斤的低度酒。所以加熱一般上是不會采用的，不過有興趣的酒友可以自己嘗試嘗試。未央?yún)^(qū)中端低度酒代理價錢
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