對消費者的議價能力較強資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理白酒行業(yè)替代者威脅分析白酒作為我國飲酒人士的必需品，在中低端白酒市場相關(guān)產(chǎn)品的替代性較弱，但需要防止居民消費習慣的改變。而白酒市場由于過多的是追求的一種消費心理和消費層次，目前進口紅酒和葡萄酒，對中白酒行業(yè)的替代性相對較強。白酒行業(yè)潛在進入者威脅分析前瞻從進入壁壘和行業(yè)吸引力兩方面對潛在進入威脅進行了分析，前瞻認為隨著我國食品安全標準的提升，以及白酒主要原材料資源的減少，我國白酒行業(yè)的進入壁壘相應(yīng)提高，但是另一方面，受白酒行業(yè)近幾年超所帶來的誘惑，也使得許多企業(yè)躍躍欲試，行業(yè)吸引力仍然較強。圖表：我國白酒行業(yè)潛在進入者威脅分析指標表現(xiàn)結(jié)論吸引力評價-年，我國白酒行業(yè)的年均毛利率保持在%以上，并呈現(xiàn)上升趨勢。定位中的白酒品牌利潤率甚至高達%以上。吸引力較強進入壁壘白酒制造環(huán)節(jié)進入壁壘并不高，目前中國的白酒行業(yè)已進入品牌競爭、產(chǎn)業(yè)鏈競爭和商業(yè)模式競爭階段，白酒企業(yè)的競爭cd-f--c-體現(xiàn)在價格的競爭或產(chǎn)品的競爭，更多的是體現(xiàn)為品牌的競爭和商業(yè)模式的競爭。進入壁壘提高企業(yè)反擊程度現(xiàn)階段，現(xiàn)有白酒企業(yè)尤其是全國性的白酒品牌，迅速擴大營銷網(wǎng)絡(luò)。清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風格，。河?xùn)|區(qū)清香型白酒排行
集團）有限責任公司江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司四川郎酒集團有限責任公司山西杏花村汾酒廠股份有限公司安徽古井貢酒股份有限公司河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司白酒行業(yè)波特五力模型白酒行業(yè)現(xiàn)有競爭者分析以下分別從競爭數(shù)量、行業(yè)增長率、退出壁壘、競爭層次分析現(xiàn)有企業(yè)的競爭情況。分析可得，白酒行業(yè)處于成熟階段，行業(yè)整體素質(zhì)參差不齊，多數(shù)企業(yè)集中于低端產(chǎn)品，現(xiàn)有企業(yè)競爭激烈。圖表：我國白酒行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)的競爭分析指標表現(xiàn)結(jié)論競爭者數(shù)量白酒行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，年行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量就達到家，截至年底行業(yè)上市企業(yè)就有家。競爭者數(shù)量眾多行業(yè)增長率年白酒行業(yè)銷售收入同比增長.%以上，隨著塑化劑風波以及加強對公務(wù)用酒消費的控制，年行業(yè)增速已經(jīng)放緩，新進入者需要從其他企業(yè)爭取市場份額。行業(yè)增長率較高，但增速呈現(xiàn)下降趨勢，競爭強度增加。退出壁壘白酒行業(yè)制造設(shè)備相對簡單，而且技術(shù)含量較低，比較容易出售，同時白酒行業(yè)的人員遣散成本也較低。退出壁壘較低同質(zhì)化程度中低檔白酒市場同質(zhì)化程度較高；白酒市場的同質(zhì)化程度相對較低低端產(chǎn)品同質(zhì)化程度高競爭層次低端產(chǎn)品市場競爭以價格戰(zhàn)為主；中產(chǎn)品市場競爭以品牌為主。若要實現(xiàn)市場擴張。武清區(qū)壇裝白白酒批發(fā)廠家原漿白酒富含人體所需的氨基酸、鈣、磷、鐵、硒、維生素B1、B2等多種微量元素。
白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模比較大、質(zhì)量比較好的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒[3]的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。中文名白酒外文名LiquorandSpirits，Baijiu別名燒酒、白干原料糧谷等產(chǎn)地仁懷瀘州宜賓綿竹汾陽等儲藏方法密封，白酒可長期儲存主要原料淀粉或糖質(zhì)目錄1有害成分?雜醇油?醛類?甲醇2危害3香型4名酒5行業(yè)現(xiàn)狀白酒有害成分編輯白酒雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時。
遂于940年月8日在《西安文化日報》405號登載注冊商標廣告：“注冊商標太白酒。”并刊登廣告詞：冬、寒冬、屆寒冬，萬象凋零，栗烈西北風。太白酒釀精，醇和香烈口同聲，雪滿三尺漏盡五更，一滴入腸便忘卻堅冰，請試一盞躬爾康溫暖。西京南大街一八五號萬壽酒店。94年月8日經(jīng)濟部商標局始以中注第665號批準注冊，從此太白酒在國家正式注冊。此時，該縣酒業(yè)尚有十八家，主要分布于齊鎮(zhèn)、金渠、馬家等地，日產(chǎn)太白酒一萬市斤，以生產(chǎn)期八個月計，年產(chǎn)二百四十萬市斤，價值法幣九百六十萬元。一九五六年春，在存之太泉、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人釀酒作坊基礎(chǔ)上，組成公私合營眉縣太泉酒廠。當時核實私股為四十二股，總資金十萬零二千三百零六元。964年收歸寶雞專區(qū)接管，改名地方國營寶雞專區(qū)太白酒廠；968年9月移交眉縣，易名地方國營眉縣太白酒廠；99年月經(jīng)陜西省工商局、輕工業(yè)廳批準，更名為“陜西省太白酒廠”。995年8月，中國白酒協(xié)會鳳型協(xié)作組第七屆會議在太白酒廠召開，與會**、學(xué)者、對太白酒給予了高度評價。釀酒**周恒剛先生臨別時揮毫留言：“春蘭秋菊太白酒，桃花潭水汪倫情”；中國白酒**組組長沈怡方等**飲罷太白酒贊嘆不已。原漿白酒利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒，營養(yǎng)豐富，大米等谷物中含有十八種生命元素。
水分≤4%。二、生產(chǎn)工藝。太白酒屬鳳香型白酒,以水和高梁為原料，中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，土暗窖固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵，傳統(tǒng)老六甑混蒸混燒工藝。發(fā)酵期為4至30天，酒海儲存年以上。每個生產(chǎn)年度經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個階段，不同階段生產(chǎn)的酒與特殊工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒經(jīng)分析、勾調(diào)、檢評、陳釀、包裝出廠。三、質(zhì)量特色。感官質(zhì)量特征：低度鳳香型太白酒：無色清亮透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，醇綿甘潤，諧調(diào)爽凈。鳳香型太白酒：無色清亮透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長。理化指標：低度鳳香型太白酒：酒精度（V/V、0℃），總酸（以乙酸計）≥，總酯（以乙酸乙酯計）≥，乙酸乙酯≥，己酸乙酯≤。鳳香型太白酒：酒精度（V/V、0℃），總酸（以乙酸計）≥，總酯（以乙酸乙酯計）≥，乙酸乙酯≥，己酸乙酯≤。酒精度允許公差為±。醬香型白酒具有隔夜留香、飲后空杯香猶存的特點。河?xùn)|區(qū)清香型白酒排行
國家名酒中還有貴海酒、四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。河?xùn)|區(qū)清香型白酒排行
這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會積累，人就不會酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報道，我國人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內(nèi)不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應(yīng)高度白酒。這對飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢在必行。低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過濾。另一種方法是先按高度酒的生產(chǎn)方法進行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產(chǎn)生混濁的沉淀。故要進行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經(jīng)過處理。白酒制造后處理技術(shù)陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好.勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗的老師傅擔任這項工作。利用計算機的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級脂肪酸合成相應(yīng)的高級脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后。河?xùn)|區(qū)清香型白酒排行
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