保健食品檢驗與評價

功能性食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。功能性食品經歷了三代的發(fā)展。一代功能性食品是根據基料的成分推斷產品的功能，沒有經過驗證，缺乏功能性評價和科學性。第二代功能性食品是指經過動物和人體實驗，證實其確實具有生理調節(jié)功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基礎上，進一步研究其功能因子結構、含量和作用機理，保持生理活性成分在食品以穩(wěn)定形態(tài)存在。雖然我國保健食品企業(yè)的總體規(guī)模偏小，但這一問題正在逐步改善。2011年年底中國約有2000家保健食品企業(yè)，投資總額在1億元以上的大型企業(yè)占1.45%，投資總額在5000萬元至1億元的中型企業(yè)占38%，投資在100萬元至5000萬元的企業(yè)占6.66%，投資在10萬元至100萬元的小型企業(yè)占41.39%，投資不足10萬元的作坊式企業(yè)占12.5%，大中型企業(yè)所占比例在逐年提高。 購買的保健食品需按照說明書要求儲存，謹防變質。保健食品檢驗與評價

斑馬魚作為脊椎動物，有較成熟的免疫系統(tǒng)，具有先天性和獲得性2種免疫系統(tǒng)，斑馬魚免疫系統(tǒng)與哺乳動物相似，包括各種白細胞種群、炎癥介質和信號分子。炎癥的主要特征之一是局部炎癥介質的釋放引起***床血管擴張和血管通透性增加，從而引起熱、腫脹和發(fā)紅。這種炎癥反應的關鍵功能之一是將中性粒細胞輸送到受損或受***的組織中。對組織損傷或***的有力反應必須包括通過趨化刺激將先天免疫系統(tǒng)的細胞招募到受影響的部位。利用轉基因斑馬魚（中性粒細胞特異性髓過氧化物酶啟動子下表達綠色熒光蛋白（GFP）觀察中細粒細胞向傷口部位遷移的數量來篩選從天然產物中提取化合物的***活性。***的其他觀察指標如炎癥因子也常來篩選***物質，結核桿菌素Ｂ（TTB）是來源于馬尾藻類海草，研究發(fā)現TTB******脂多糖（LPS）誘導斑馬魚炎癥生產的促炎細胞因子如白介素（interleukin－６，IL?６）和IL?１β（interleukin－１β），表明TTB可能被用作功能性***食品和營養(yǎng)保健品。腸道免疫也是近幾年來研究比較多的一個方面，Ｗang等用嗜水氣單胞菌***斑馬魚，發(fā)現兩株高黏附性乳酸菌處理后具有腸道粘膜免疫保護作用。保健食品檢驗與評價保健食品強制性標志為天藍色標志。

斑馬魚是近年來用于藥學領域研究的熱門模式生物，其優(yōu)勢在于化合物的高通量活性篩選。在食品研究方面，斑馬魚實驗結果不僅可以成為功能性食品配方確定的依據，即通過實驗證明**終確定的配方優(yōu)于其它配方，包括不同原料組方的比較，以及相同原料組方不同配比的比較，甚至同一配方不同制備工藝的比較，還可以研究產品功效機制，為配方的功效在機制上提供支撐。斑馬魚已被證明是食品領域研究中一個有價值的工具。但目前采用斑馬魚進行功效及機制評價的研究多集中于食品提取物，對食品全組分功效學研究篩選的報道較少，缺乏數據支撐。將斑馬魚模型與現有的體外實驗與哺乳動物實驗及人體試驗相結合，將為深入開展食品研究提供更可靠、快速、有效的方法體系，為推動食品、特別是功能性食品研發(fā)進程具有重要意義。

什么是保健食品保健食品是有一定保健作用的食品，適用于一些特定人群，可以調節(jié)人體的機能，但是保健食品不可以也不能以治病為目的，所以不能當藥品來吃，歸根結底保健食品還是食品。保健食品、食品、藥品的區(qū)別食品是可以給人直接吃、直接喝的東西或者是制作這些東西的原料，食品能夠給我們提供營養(yǎng)物質，而且食品一般都很安全。保健食品作為一種特殊的食品，和食品有較大的區(qū)別。首先，保健食品具有一些特定的功能，比如提高睡眠、減重、提高免疫力等等。保健食品之所以具備這些功能，是因為他們通常含有一定量的生理活性物質，這些物質達到一定濃度之后可以調節(jié)我們的身體機能。所以保健食品為了達到特定的濃度，一般要采取一些特殊的工藝比如提取、分離或者濃縮食品中的活性物質成分。一般的食品不強調這些特定的功能，而且食品中的生理活性物質含量比較低，很難達到調節(jié)機能的程度，所以一般食品只能提供營養(yǎng)成分而沒有具體的保健功能。 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群使用，具有調節(jié)機體功能。

功能性食品：是指具有營養(yǎng)功能、感覺功能和調節(jié)生理活動功效的食品。它的范圍包括：增強人體體質（****能力等）的食品；防止或者緩解亞健康的食品；調節(jié)身體節(jié)律（神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能性食品。功能性食品必須符合下面4條要求:無毒、無害符合應有的營養(yǎng)要求。其功能必須是明確的、具體的而且經過科學驗證是肯定的。同時其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養(yǎng)素的要求。功能性食品是針對需要調整某方面機體功能的特定人群而研制生產的。它不以為目的，不能取代藥物對病人的作用。 今后膳食補充劑不會再有新的藥證了，全部走保健食品。保健食品檢驗與評價

保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素 、礦物質為目的的食品。保健食品檢驗與評價

隨著消費水平的不斷升級，消費者對于***的食品、功能性食品等的需求也在日益攀升，但是由于科研投入少，基礎研究不夠，并且商家肆意夸大產品的功能與療效，使得消費者產生排斥心理。開發(fā)生產的功能性食品大致分為三代，***代為各類強化食品和滋補產品，未經過嚴格的實驗證明或者科學論證，*根據食品中的營養(yǎng)成分來推斷功能，第二代為經過動物和人體實驗證明具有某種生理調節(jié)功能的食品，目前我國市場上大多為該類功能性食品，第三代是明確食品中的功能因子以及產生的作用機理，開發(fā)出量效與構效明確的新型功能性食品，這是我國功能性食品未來研究和發(fā)展的重點。所以，建立快速、有效的毒性和功效檢測平臺，加強食品安全和有效性驗證及其機制研究的相關檢測，將為人民**的飲食安全提供更好的保障。保健食品檢驗與評價