還包括將所述魚皮和魚鱗去除骨刺等雜質(zhì)，然后用組織搗碎機(jī)間歇性攪打1-5min，***用清水多次沖洗。本發(fā)明對所述淡水魚的種類沒有特別的限制，可以為常規(guī)市售的各種淡水魚，根據(jù)本發(fā)明一種推.薦的實施方式，所述魚鱗和魚皮主要來自羅非魚、草魚和白鰱魚中的至少一種。根據(jù)本發(fā)明，推.薦的，步驟(2)中，在向脫鈣后的魚鱗和脫脂后的魚皮和中加入水之前，該方法還包括用水將脫鈣后的魚鱗和脫脂后的魚皮洗滌至。根據(jù)本發(fā)明，水的用量可以在較寬的范圍內(nèi)進(jìn)行改變，推.薦的，相對于1體積份的魚皮和魚鱗總量，水的用量為2-4體積份。根據(jù)本發(fā)明，對脫鈣后的魚鱗和脫脂后的魚皮洗滌時可以分別對脫鈣后的魚鱗和脫脂后的魚皮進(jìn)行洗滌，然后再將它們混合，也可以混合后再進(jìn)行洗滌，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)實際情況進(jìn)行選擇。根據(jù)本發(fā)明，所述脫鈣后的魚鱗和脫脂后的魚皮的混合比例可以在較寬的范圍內(nèi)進(jìn)行改變，推.薦的，為了進(jìn)一步降低所制備的魚明膠的腥味，所述脫鈣后的魚鱗和脫脂后的魚皮以重量份計的混合比例為1:，推.薦1:。根據(jù)本發(fā)明，所述加熱的溫度推.薦為40-90℃(例如。已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。南京龍利魚明膠進(jìn)價
其中，各組分的用量、濃度以及各步驟條件如表1所示。表1實施例6用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將胰蛋白酶替換為等量的菠蘿蛋白酶。實施例7用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的瓊脂。實施例8用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的半乳糖低聚糖。實施例9用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將果膠替換為等量的半乳糖。實施例10用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將58度棕櫚油替換為等量的52度棕櫚油。實施例11用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，將58度棕櫚油替換為等量的玉米油。實施例12用于說明魚明膠乳液及其制備方法按照實施例1的方法進(jìn)行魚明膠乳液的制備，不同的是，步驟(3)中，離心處理前，用于稀釋糖基化魚明膠的蒸餾水的ph值為自然ph值，也即，不對溶液的ph值進(jìn)行調(diào)節(jié)。常州特級魚明膠生產(chǎn)廠家明膠可作為澄清劑用于啤酒、果酒、露酒、果汁、黃酒、巴旦木果仁乳飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
本發(fā)明涉及功能性食品技術(shù)領(lǐng)域：，具體涉及魚明膠和卡拉膠在軟糖中的應(yīng)用以及魚明膠復(fù)合營養(yǎng)軟糖及其制備方法。背景技術(shù)：：糖果從古到今都是人們消費(fèi)極高的休閑食品之一。隨著社會的快速發(fā)展，人們越來越注重生活品質(zhì)及自身營養(yǎng)的補(bǔ)充。功能型糖果的面世也是受到越來越多人的關(guān)注，也是被看作是糖果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，其主要是在糖果中添加一些營養(yǎng)素或功能性成分，讓人們在吃糖果的同時也能為身體的健康補(bǔ)充更多的營養(yǎng)物質(zhì)。明膠軟糖具有彈性大、咀嚼性強(qiáng)、透明度高、易消化等特點(diǎn)，相對于淀粉、卡拉膠、瓊脂等軟糖更受消費(fèi)者歡迎。目前，市場上明膠軟糖成產(chǎn)中應(yīng)用的明膠大部分是哺乳動物明膠(豬明膠、牛明膠等)，但是由于瘋牛病、口蹄疫等傳染性疾病的影響，哺乳動物明膠的安全性受到了質(zhì)疑，因此哺乳動物明膠的應(yīng)用受到一定程度的限制。魚明膠因具有與哺乳動物明膠類似的物理功能特性，被認(rèn)為是相當(dāng)有潛力地哺乳動物明膠替代物。然而，魚明膠的凝膠性能不及哺乳動物明膠的性能，尤其是膠融溫度和凝膠強(qiáng)度，是限制魚明膠替代哺乳動物明膠進(jìn)行應(yīng)用的主要因素，也導(dǎo)致以魚明膠制備的軟糖熱穩(wěn)定性較的缺陷差，表面易黏化，并且以魚明膠制備的軟糖的口感也有待進(jìn)一步提高。
直到ph調(diào)至。(2)明膠提?。喊凑?魚鱗：魚皮＝1:1):水為1:3體積份加入蒸餾水，80℃水浴加熱2h，期間用機(jī)械攪拌機(jī)不斷攪拌。(3)濃縮干燥：濾去魚鱗與魚皮殘渣，將濾液60℃下真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，然后真空冷凍干燥機(jī)中-40℃凍干48h，備用。實施例1-2本實施例用于說明魚明膠的制備按照制備例1-1的方法進(jìn)行魚明膠的制備，不同的是，步驟(2)中，水浴溫度為60℃。實施例1-3本實施例用于說明魚明膠的制備按照制備例1-1的方法進(jìn)行魚明膠的制備，不同的是，步驟(2)中，所述水浴加熱在200w頻率超聲的條件下進(jìn)行，水浴溫度為60℃。實施例1-4本實施例用于說明魚明膠的制備按照制備例1-1的方法進(jìn)行魚明膠的制備，不同的是，步驟(1)中，將鹽酸替換為檸檬酸，同時步驟(2)中，所述水浴加熱在200w頻率超聲的條件下進(jìn)行，水浴溫度為50℃。實施例1-5本實施例用于說明魚明膠的制備按照制備例1-1的方法進(jìn)行魚明膠的制備，不同的是，步驟(1)中，魚鱗脫鈣和魚皮脫脂中的料液比均為1:5。實施例1-6本實施例用于說明魚明膠的制備按照制備例1-1的方法進(jìn)行魚明膠的制備，不同的是，步驟(1)中，魚鱗脫鈣和魚皮脫脂中的料液比均為1:10。明膠凝膠在冷卻到0℃以下時，內(nèi)部水分結(jié)冰，其結(jié)晶晶格的引力超過了明膠分子對水分子的引力.
可以為10體積份、12體積份、14體積份、15體積份、16體積份、18體積份、20體積份。其中，所述酸溶液的ph值為，例如，、、、、、4、、、、、。根據(jù)本發(fā)明，為了提高對所述魚鱗的脫鈣效果，在酸浸泡脫鈣期間，每隔10-20min攪拌。根據(jù)本發(fā)明，所述脫鈣處理的條件不受特別的限制，推.薦的，溫度為20-40℃，時間為。其中，所述堿液可以為常規(guī)的用于對魚皮進(jìn)行脫脂的堿液，推.薦的，所述堿液為氫氧化鈉、碳酸鈉和碳酸氫鈉中的至少一種。推.薦的，所述堿液的ph值為，例如，、、、、、9、、、、、。根據(jù)本發(fā)明，所述堿液的用量可以在較大的范圍內(nèi)改變，只要能夠?qū)︳~皮中的脂類進(jìn)行有效脫除即可，推.薦的，相對于1體積份的魚皮，所述堿液的用量為10-20體積份，例如，可以為10體積份、12體積份、14體積份、15體積份、16體積份、18體積份、20體積份。根據(jù)本發(fā)明，為了提高對所述魚皮的脫脂效果，在堿液浸泡脫脂期間，每隔10-20min攪拌。根據(jù)本發(fā)明，所述脫脂處理的條件不受特別的限制，推.薦的，溫度為20-40℃，時間為。根據(jù)本發(fā)明，所述魚皮和魚鱗可以通過常規(guī)的途徑獲得，例如，可以購自水產(chǎn)品公司加工過程中剩下的魚皮和魚鱗。推.薦的，在對所述魚皮和魚鱗進(jìn)行脫鈣或脫脂前。如果濃度足夠大，溫度充分低，明膠水溶液即轉(zhuǎn)變?yōu)槟z。南京味之素魚明膠性價比
明膠是膠原部分水解而得到的一類蛋白質(zhì)，明膠與膠原具有同源性。南京龍利魚明膠進(jìn)價
本發(fā)明涉及魚明膠乳液技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種魚明膠乳液及其制備方法。背景技術(shù)：乳液體系是食品中常見的一種復(fù)雜體系，如牛奶、番茄醬、奶油等。乳液是由表面活性劑、水和油等在外力作用下，制備的一種透明或半透明的高穩(wěn)定性復(fù)合體系，可作為一種食品營養(yǎng)物運(yùn)載體系，廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。蛋白質(zhì)如大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、明膠等是食品中常見的蛋白乳化劑。然而，與其他蛋白質(zhì)乳化劑相比，魚明膠具有乳化穩(wěn)定性差的缺點(diǎn)，限制了其在食品領(lǐng)域，尤其是載營養(yǎng)素食品的應(yīng)用。因此，如何有效提高魚明膠的界面活性，制備出高穩(wěn)定性的明膠納米乳液一直是魚明膠領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)存在的魚明膠乳液穩(wěn)定性差的缺陷，提供一種魚明膠乳液的制備方法，以及由此制備的魚明膠乳液。本發(fā)明提供的方法制備的魚明膠乳液具有穩(wěn)定性高的特點(diǎn)。為了實現(xiàn)上述目的，***方面，本發(fā)明提供了一種魚明膠乳液的制備方法，該方法包括：(1)在溶液狀態(tài)下，對魚明膠進(jìn)行動態(tài)高壓微射流處理，得到處理后魚明膠溶液；(2)將處理后的魚明膠溶液與酯化試劑接觸，以對魚明膠進(jìn)行酯化；(3)將步驟(2)酯化后的魚明膠與植物油脂混合，得到魚明膠乳液。南京龍利魚明膠進(jìn)價
上海即景生物科技有限公司總部位于上海奉賢區(qū)寶龍城市廣場2號樓1503，是一家從事生物科技領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓，食品添加劑的銷售，化工原料及產(chǎn)品（除危險化學(xué)品、監(jiān)控化學(xué)品、民用物品、易制毒化學(xué)品）、醫(yī)藥中間體、飼料的批發(fā)、零售?！疽婪毥?jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動?！康墓?。即景生物擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供抗性淀粉，乳鐵蛋白，魚膠原蛋白肽，左旋肉堿。即景生物始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團(tuán)隊取得成功。即景生物始終關(guān)注化工市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。