冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈已經(jīng)深刻融入百姓生活，可以說，我們生活的方方面面都與冷鏈有著千絲萬縷的聯(lián)系。這條“鏈”的適用范圍非常普遍，包括初級農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、特殊商品（如藥品、疫苗）等。當(dāng)然，其中與生活交集較密的還是冷鏈?zhǔn)称?，冷藏冷凍類食品在冷鏈物流中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，可保證食品質(zhì)量，減少食品損耗。目前，冷庫建設(shè)應(yīng)向多溫區(qū)多功能化方向發(fā)展，即一個冷庫既有儲存功能也有配送、加工、分揀、包裝、冷藏等功能。這是綜合了企業(yè)投資、運(yùn)營效率以及供應(yīng)鏈等各方素材得出的結(jié)論。是指用人工手段，創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境，也是對食品等物品的恒溫恒濕貯藏設(shè)備。浙江蔬菜冷庫廠家價(jià)格
冷庫建造廠家要做好隔熱層外層的防潮工作，冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)外側(cè)的溫度不一樣，水蒸氣就不易蒸發(fā)。熱量的傳遞會導(dǎo)致庫外的水蒸氣進(jìn)入庫內(nèi)，所以防潮層的設(shè)計(jì)是非常主要的。常見的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。冷庫隔熱和防潮、隔汽可有效地降低冷庫熱損失，保持冷庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定性和溫度的均勻性，降低冷庫內(nèi)溫度的波動，所以對冷庫的墻體、地板、屋頂、隔間墻和樓板等均應(yīng)隔熱。做好冷庫的隔熱和防潮首先要選擇符合要求的隔熱和防潮材料，嚴(yán)格按照施工要求進(jìn)行冷庫安裝，保證冷庫安裝施工的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。安徽恒溫冷庫門采用全自動微電腦電氣控制系統(tǒng)，確保庫內(nèi)物品存放安全。
隨著冷庫的普遍應(yīng)用，可以確保各季節(jié)蔬菜、水果等食物的保鮮和跨季貯存;還有肉類，水產(chǎn)類食物的保鮮貯存及運(yùn)輸?shù)?。冷庫的大力發(fā)展有效的處理了由于時(shí)節(jié)性的食物缺少的問題，同時(shí)也滿足了跨地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)需求，較大改善了人們的生活水平，提升生活滿足感。冷庫的布置是根據(jù)冷庫的用途、允許占用土地的面積、生產(chǎn)規(guī)模、食品冷加工和冷藏的工藝流程、庫內(nèi)裝卸運(yùn)輸方式、設(shè)備和管道的布置要求，來決定冷庫的建筑形式（單層或多層）；確定各冷間、穿堂、樓電梯間等部分的建筑面積和冷庫的外形；并對冷庫內(nèi)各冷間的布置及穿堂、過道、樓電梯間、站臺等部分的具置等進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)。一般的講，冷庫的布置應(yīng)當(dāng)滿足。
一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟利昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。較常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過低壓蒸發(fā)管時(shí),直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)將庫房內(nèi)的空氣抽吸進(jìn)空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后，再送入庫內(nèi)而降溫?？諝饫鋮s方式的優(yōu)點(diǎn)是冷卻迅速，庫內(nèi)溫度較均勻，同時(shí)能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。果蔬速凍冷庫是運(yùn)用于果蔬冷凍冷庫之前的新鮮果蔬速凍的冷庫。
在貯藏淡季，會有部分沒有貯藏商品的空庫，還有時(shí)各個庫房貯藏的商品不同，溫度要求不一致，由于有的冷庫各庫房之間的隔墻無隔熱層，如果空閑庫與貯藏商品的庫房相鄰，或相鄰兩個庫房貯存不同溫度的產(chǎn)品，若兩者之間溫度相差較大，會互相影響，溫度難以保證，進(jìn)而影響貯藏質(zhì)量。應(yīng)盡量讓貯藏商品的幾個庫相鄰，貯藏溫度相同或相近的相鄰。生產(chǎn)型冷庫具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源集中地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。這種冷庫主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初加工之后（冷加工處理，如預(yù)冷）長期進(jìn)行儲藏。某些特殊水產(chǎn)品要求更低的貯藏溫度，達(dá)-40℃以下。國外采用更低貯藏溫度趨勢。蘇州水果冷庫建造價(jià)格
用于貯藏已凍結(jié)好的食品，其庫溫范圍為-35℃-18℃。浙江蔬菜冷庫廠家價(jià)格
土豆對貯藏環(huán)境溫度非常敏感， 溫度過低容易變質(zhì)， 喪失食用價(jià)值； 溫度過高易發(fā)芽產(chǎn)生。 溫度對土豆內(nèi)部淀粉與糖的相互轉(zhuǎn)換過程會產(chǎn)生很大的影響。 實(shí)驗(yàn)證明在 0℃條件下土豆內(nèi)部由于淀粉水解酶的活性增高， 使淀粉水解為糖的速度加快， 呼吸強(qiáng)度降低， 因此土豆適宜貯藏溫度為 3～10℃， 根據(jù)土豆的用途不同其貯存溫度也有所不同。冷庫安裝時(shí)要注意隔熱層與圍護(hù)結(jié)構(gòu)應(yīng)牢固結(jié)合，空氣絕緣層應(yīng)有良好的氣密性 ，隔熱防潮結(jié)構(gòu)應(yīng)能防火、防蛀、耐久。 貯藏環(huán)境的相對濕度對土豆的貯藏質(zhì)量也有影響， 空氣干燥時(shí)水份蒸發(fā)快， 土豆皮產(chǎn)生皺縮， 空氣潮濕又容易發(fā)汗， 造成土豆大量腐爛， 其貯藏適宜的相對濕度為 95～98%之間。浙江蔬菜冷庫廠家價(jià)格
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