土豆對貯藏環(huán)境溫度非常敏感， 溫度過低容易變質， 喪失食用價值； 溫度過高易發(fā)芽產(chǎn)生。 溫度對土豆內部淀粉與糖的相互轉換過程會產(chǎn)生很大的影響。 實驗證明在 0℃條件下土豆內部由于淀粉水解酶的活性增高， 使淀粉水解為糖的速度加快， 呼吸強度降低， 因此土豆適宜貯藏溫度為 3～10℃， 根據(jù)土豆的用途不同其貯存溫度也有所不同。冷庫安裝時要注意隔熱層與圍護結構應牢固結合，空氣絕緣層應有良好的氣密性 ，隔熱防潮結構應能防火、防蛀、耐久。 貯藏環(huán)境的相對濕度對土豆的貯藏質量也有影響， 空氣干燥時水份蒸發(fā)快， 土豆皮產(chǎn)生皺縮， 空氣潮濕又容易發(fā)汗， 造成土豆大量腐爛， 其貯藏適宜的相對濕度為 95～98%之間。它包括冷藏庫庫房、冷卻間、凍結間、冷藏間、冰庫、機房、等設施。水果冷庫建造價格
冷庫工程安裝冷庫機組的位置很主要：為了使冷庫機組更加安穩(wěn)牢固，好在機器的四角安裝防震墊，安裝的位置離蒸發(fā)器越近越好，這樣維護方便，而且散熱性能也會比較好。但是在冷庫安裝中冷庫機組與散熱器的位置卻是越近越好，散熱器的佳位置就是在冷庫機組偏上方，因為散熱器的安裝位置不僅要具有良好的散熱環(huán)境，同時要求吸風口不能對著和其他設備的出風口，其出風口不能對著背的窗戶或者是設備，距離地面差不多2米的距離就比較合適，但是一定要安裝牢固，以免發(fā)生墜落事故，不僅損壞設備，也會耽誤對冷庫的正常運作。冷庫工程安裝過程中銅管要穿保溫管與同方向的電線一起用空調扎帶包扎好，同時還需要波紋軟管保護，溫度顯示導線不與電線一起排線。南通商用冷庫安裝果蔬速凍冷庫是運用于果蔬冷凍冷庫之前的新鮮果蔬速凍的冷庫。
低溫冷藏又稱冷凍冷藏，低溫冷藏的溫度一般限制在零下20度到零下30度之間，主要通過設置空氣冷卻器，達到食品冷凍的目的。海鮮一般需要在零下20度的溫度下儲存，以免導致儲存的貨物變質。低溫冷庫明顯的特點之一是需要不定期地將物品放入冷庫。經(jīng)過一段時間后，冷庫的溫度可以逐漸達到零下20度。但對于這段時間沒有特殊要求，只是嚴格控制冷庫的溫度，將溫度限制在-18度到-20度之間。食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是較大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須庫保速證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到較大的可逆性。
隨著冷庫的普遍應用，可以確保各季節(jié)蔬菜、水果等食物的保鮮和跨季貯存;還有肉類，水產(chǎn)類食物的保鮮貯存及運輸?shù)?。冷庫的大力發(fā)展有效的處理了由于時節(jié)性的食物缺少的問題，同時也滿足了跨地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的供應需求，較大改善了人們的生活水平，提升生活滿足感。冷庫的布置是根據(jù)冷庫的用途、允許占用土地的面積、生產(chǎn)規(guī)模、食品冷加工和冷藏的工藝流程、庫內裝卸運輸方式、設備和管道的布置要求，來決定冷庫的建筑形式（單層或多層）；確定各冷間、穿堂、樓電梯間等部分的建筑面積和冷庫的外形；并對冷庫內各冷間的布置及穿堂、過道、樓電梯間、站臺等部分的具置等進行合理的設計。一般的講，冷庫的布置應當滿足。主要由各種隔熱板組成也就是隔熱壁板、 頂板、底板、 門、 支承板及底座等組成。
藥品冷庫具有冷藏保鮮制冷速度快、功能齊、省電節(jié)能等多項優(yōu)點，并且采用較的低噪音進口谷輪制冷機組，提高了制冷效率，降低了冷庫的能耗。藥品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存藥品，制冷控制系統(tǒng)采用全自動微電腦電氣控制技術，無需值守，主要存放藥品，醫(yī)療器械，并可監(jiān)測和記錄儲存區(qū)的溫度濕度。疫苗冷庫庫體采用硬質聚氨酯隔熱夾芯板，采用高溫發(fā)泡工藝一次灌注成型，雙面彩鋼板采用先進的偏心鉤和槽鉤庫板偏心式的鏈接方式實現(xiàn)庫板與庫板之間的緊密鏈接，優(yōu)異的密封性較大程度的減少冷氣泄露，增強隔熱效果。T型板、墻面、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。科學的設計，簡單實用，節(jié)能環(huán)保。采用冷鏈物流運輸?shù)氖称?，比一般普通冷藏食品的貯存期長一到數(shù)倍。安徽蘋果冷庫鋁排
工作人員進出，貨物進出，甚至冷熱空氣的交換，都通過所以它也是冷庫管理的主要部位。水果冷庫建造價格
果蔬速凍冷庫是運用于果蔬冷凍冷庫之前的新鮮果蔬速凍的冷庫，也就是說一般的順序是采摘新鮮的果蔬簡單的清洗放進果蔬預冷間，然后在放進果蔬速凍冷庫內速凍，然后把速凍好的果蔬搬進果蔬冷凍冷庫進行長期的冷藏，這就是果蔬冷凍冷庫的作用。果蔬冷凍冷庫的庫溫一般情況是-5℃~-18℃，這樣的環(huán)境可以供速凍好的果蔬長期存放。冷庫建造前要確定好建造周期和建造費用，一般來說建造周期為1周左右（不含備料時間）。工期拖延情況：設備不能按時進場；溫度驟降影響施工進度。這個時候可以依情況而定將工期延長。水果冷庫建造價格
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