我國蟹黃醬產(chǎn)業(yè)的增長率每年都在10%以上。中國蟹黃醬產(chǎn)業(yè)整體銷售收入已經(jīng)從2003年的380億元人民幣，發(fā)展到2007年的1300億元。根據(jù)中國商務(wù)部新的分析報(bào)告顯示，國內(nèi)酒店和餐飲銷售在2008年一季度上升了23.6%，達(dá)人民幣3687.3億元。同時(shí)，2008年較早季度，已有168個(gè)海外酒店及餐飲項(xiàng)目在中國投資落成。中國國家旅游局統(tǒng)計(jì)報(bào)告，截至2007年共有14000家星級賓館建成使用，到2015年將有200000家新酒店、高級旅館落成。如此規(guī)?？涨暗脑鲩L為蟹黃醬行業(yè)創(chuàng)造了極具商業(yè)價(jià)值的機(jī)會(huì)。2007年，全國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額1.22萬億元。蟹黃醬在餐飲業(yè)消費(fèi)中的比重占到了10%，蟹黃醬已經(jīng)成為中國食品行業(yè)中增速快的門類之一。其中，在快捷生活方式的刺激下，方便、速食的蟹黃醬成為了蟹黃醬中備受歡迎的寵兒。蟹黃醬是用的什么蟹做的？棗莊蟹黃醬哪家好
不同國家和同一國內(nèi)不同地區(qū)的烹飪流派，一般都有自己的特色調(diào)味料為標(biāo)志。例如興渠在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見的調(diào)味料是食鹽。各個(gè)地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達(dá)到異曲同工的結(jié)果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。同一種調(diào)味料在不同地區(qū)的用途可以截然不同。肉桂類香料在東南亞（以及意大利某些菜肴中）用來給肉類調(diào)味，在歐美則是加入甜品中。在歷史上，各地區(qū)之間的物產(chǎn)和文化交流也會(huì)改變上述習(xí)俗。在15世紀(jì)之前，中國菜調(diào)味的辣味主要靠辣椒，歐洲烹飪主要靠胡椒、芥末。地理大發(fā)現(xiàn)將原產(chǎn)美洲的辣椒傳播到其他地方，成為主要的辣味調(diào)味料。現(xiàn)在一種新型調(diào)味料橫空出世，受到8090后的喜愛，成為下飯神器。這個(gè)調(diào)味料就是騰蕓蟹黃醬。南充蟹黃醬下飯神奇——蟹黃醬。
調(diào)味品中的特殊成份,能除去烹調(diào)主料的腥臊異味,突出菜點(diǎn)的口味,改變菜點(diǎn)的外觀形態(tài),增加菜點(diǎn)的色澤,并以此促進(jìn)人民食欲,殺菌消毒,促進(jìn)消化。例如:味精、醬油、醬類等調(diào)味品都含氨基酸,能增加食物的鮮味;香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣;蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進(jìn)食欲,幫助消化;酒、醋、姜等可以去腥解膩,調(diào)味品還含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質(zhì);食醋,味精等含有不同種類的多種蛋白質(zhì),氨基酸及糖類,此外,某些調(diào)味品還具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能的藥效。
蟹黃的吃法一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。建議吃蟹每次不超過1只，一周多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí)，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。所以蟹黃吃多了會(huì)增高患心血管病風(fēng)險(xiǎn)。蟹黃粉絲煲制作麻煩嗎？
調(diào)味品可以分為六大類：釀造類調(diào)味品、腌菜類調(diào)味品、鮮菜類調(diào)味品、干貨類調(diào)味品、水產(chǎn)類調(diào)味品、其它類調(diào)味品。其中釀造類調(diào)味品是營養(yǎng)價(jià)值比較高的，釀造類調(diào)味品是以含有較豐富的蛋白質(zhì)和淀粉等成分的糧食為主要原料，此類調(diào)味品主要包括：醬油、食醋、醬、豆豉、豆腐乳等。像蟹黃醬所包含的營養(yǎng)價(jià)值可以給人身體提高免疫力，減少疾病傷害等等。所以在家常菜里面添加一些蟹黃醬是十分明治的選擇。蟹黃醬不僅能與粉絲完美結(jié)合成蟹黃粉絲煲，還可以與海螺、花甲等貝類海鮮組合成生焗海螺等美味佳肴。蟹黃醬調(diào)料的口感怎么樣？臨滄口碑好的蟹黃醬
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蟹黃醬怎么保存：蟹黃醬一般可用塑料袋或瓶裝（砂罐等）保存。存儲(chǔ)短時(shí)間放冰箱，長時(shí)間冷凍。如果是經(jīng)常用的話就不需要刻意儲(chǔ)存，比較好是用罐裝的，袋裝的也可以倒在罐子里，拿取方便，吃了這么多年的蟹黃醬還從來沒有遇到過變質(zhì)的呢，如果經(jīng)常吃也可以放在冰箱里保險(xiǎn)些。這里推薦大家購買騰蕓蟹黃醬。蟹黃醬與其他常見的醬料食用方法差不多，既可以搭配其他食物烹調(diào)著吃，也可以直接用面包或是餃子蘸著吃。如果用蟹黃醬拌飯，只在飯尖上堆上一勺，就可以下掉一碗，碗底留下的黃燦燦的蟹油，都想舔干凈。棗莊蟹黃醬哪家好