食堂承包也講究“三從四得”嗎？學(xué)校食堂承包提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。工廠食堂承包必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經(jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。食堂承包指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度。廈門醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/p>
食堂承包，是指企業(yè)、事業(yè)等組織將食堂承包給專業(yè)餐飲公司管理，或者以招標形式委托專業(yè)的餐飲服務(wù)公司經(jīng)營。目前我國大部分學(xué)校都是采取食堂承包的方式，那么什么是食堂承包呢？1、什么是食堂？所謂食堂就是為員工提供就餐的場所。為什么選擇外包？成本問題：學(xué)?；騿挝槐旧碛袕N房設(shè)備設(shè)施，但考慮到安全因素和衛(wèi)生要求等因素（例如：食品原料采購、加工制作過程等），通常不會直接使用自己的廚房設(shè)備設(shè)施進行烹飪加工食物；而外包出去可以節(jié)約大量資金用于購買食材和設(shè)備的費用；同時還可以避免由于操作不當造成食物中毒等問題。汕頭醫(yī)院飯?zhí)猛泄芊?wù)報價食堂承包的衛(wèi)生條例：工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。
承包就餐模式：半固定就餐模式：所謂的半固定就餐模式就是：廠方每個月將固定了的餐費（比如管理450元/月、員工240元/月）統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現(xiàn)金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。自由就餐模式：所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄝ^低餐費標準（如3-15元/餐），以保證員工自由選擇自由消費的權(quán)益。
至于“意見”，這里指的是那些員工的意見，因為他們是承包公司的較終經(jīng)驗，他們的意見非常珍貴，承包人需要謹慎?！盃I養(yǎng)要隨從”更好進行理解，因為我們許多中國承包商都是通過專業(yè)的，配有營養(yǎng)師，所以需要一定要將客戶的身體心理健康為己任。再說“四得”，即“假期要記住”、“誤會要承擔”、“投資要愿意”、“思想要理解”。對于“節(jié)日要記住”這個項目，我想食堂承包商不妨在假期里搭配一些更美味的食物，并不是所有人都說顧客不便宜，是不是覺得這是在利用呢？通過外包的方式則能夠有效降低成本、提高效率、保證食品安全。
食堂承包管理方案，餐飲管理的新思路就是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性太小了，消費的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就要是從餐飲的籌備、設(shè)計再到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。食堂承包所配送的副食品均有符合國家衛(wèi)生標準的許可證明和檢疫證明。汕頭醫(yī)院飯?zhí)猛泄芊?wù)報價
食堂承包的衛(wèi)生條例：嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。廈門醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/p>
食堂承包一般包括以下方式：直接經(jīng)營模式：這種模式下由專業(yè)化的飲食服務(wù)企業(yè)提供就餐場所及設(shè)施設(shè)備（廚房），通過簽訂合同的形式進行合作；在這種情況下，雙方的權(quán)利和義務(wù)關(guān)系相對簡單和穩(wěn)定；但該種形式存在一定的局限性，即不能提供個性化定制服務(wù)和營養(yǎng)搭配建議等增值性的服務(wù)。因此對于一些有特殊需求的企業(yè)而言，選擇此類模式可能會產(chǎn)生較大的風(fēng)險。例如某些特殊行業(yè)需要員工吃工作餐時，若采用這種方式就會造成資源浪費甚至影響正常工作秩序等情況發(fā)生。另外由于受資金限制和專業(yè)人員缺乏等因素的影響，包干制、外包式等多種形式的承包模式很難真正實現(xiàn)規(guī)?；蜆藴驶\營。此外，隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展和社會生活節(jié)奏加快，社會對各類用餐服務(wù)的需求也日益多樣化，而目前市場上提供的各種不同類型的專業(yè)化膳食服務(wù)則無法滿足這一要求。所以此種模式的弊端越來越明顯。廈門醫(yī)院飯?zhí)贸邪?/p>
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