食堂承包需要注意什么？食堂承包一定要注意以下的幾個問題：1、保證食品安全，在承包之前要溝通好進貨渠道，保證食品新鮮、安全；2、采買必須懂行，好的的采買非常重要，一個好的的采買可以每年節(jié)省下來幾百萬的采買費用，而且肉蛋菜供應量和質量也能夠保持穩(wěn)定和安全；3、食堂師傅要做菜好吃，食堂大師傅團隊，一定要做菜好吃，而且菜品處理要干凈、衛(wèi)生，這樣才能夠吸引學生經常來食堂吃飯。4、做好每天食堂管理和預測工作，對于每天需要采買的肉蛋菜量，一定要預測準確，盡量減少浪費。食堂承包產品定價為每周或半個月一次，根據蔬菜的市場行情報價，半個月或一個月結算。廈門高校食堂托管
食堂承包，是指企業(yè)、事業(yè)等組織將食堂承包給專業(yè)餐飲公司管理，或者以招標形式委托專業(yè)的餐飲服務公司經營。目前我國大部分學校都是采取食堂承包的方式，那么什么是食堂承包呢？1、什么是食堂？所謂食堂就是為員工提供就餐的場所。為什么選擇外包？成本問題：學校或單位本身有廚房設備設施，但考慮到安全因素和衛(wèi)生要求等因素（例如：食品原料采購、加工制作過程等），通常不會直接使用自己的廚房設備設施進行烹飪加工食物；而外包出去可以節(jié)約大量資金用于購買食材和設備的費用；同時還可以避免由于操作不當造成食物中毒等問題。廈門高校食堂托管食堂承包擁有專業(yè)廚師、營養(yǎng)師團隊、菜單標準化，確保菜肴豐富、營養(yǎng)均衡等方面優(yōu)于企業(yè)自助食堂。
食堂承包方式：餐飲公司保管：餐飲公司保管（全體包干），便是委托社會上有必定資質的餐飲公司運營辦理公司食堂。食堂的勞務和辦理由保管單位擔任，其費用定額包干。餐品的制造、原材料收購由保管單位擔任，支出的費用按規(guī)范、數(shù)量定時劃撥，定時承受審查、審閱。餐飲公司保管的長處：運營服務水準比較專業(yè)、花色品種較多，承當風險系數(shù)小且有利于本錢控制。結算便利，可以削減許多人力物力資源。自我管理封閉式管理，規(guī)模小，采購少，信息有限，不能及時完善業(yè)務計劃，往往不能采購到質優(yōu)價廉的原材料。
為什么選擇外包？食品安全問題：如果采用自營方式的話，一旦發(fā)生食品安全事故就會導致嚴重后果；而外包出去則可以有效規(guī)避這些問題。因為托管公司的專業(yè)人員會嚴格按照相關標準進行操作和管理，從而確保食物的食用安全性。因此對于一些大型的學校來說選擇外包是一種比較好的解決方案。當然在具體的選擇過程中還要根據學校的實際情況來進行決定是否要采取這種方式來降低運營成本及風險隱患的管控難度等。人員配置問題：自營方式需要配備大量的管理人員及廚師團隊才能滿足日常所需的食物需求量；而外包出去則不需要配備太多的人員就可以滿足日常的需求量了（一般只需要1-2名工作人員）。因此從人員的配置方面來講也是比較合適的方案之一哦！食堂承包公司的管理更專業(yè)，廚師更專業(yè)省事又省錢。
食堂承包的品牌樹立的設想，1．規(guī)范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫：餐飲服務的經營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現(xiàn)服務檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務的回味。2．保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質量，展現(xiàn)餐飲實力：餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質感。為什么要選擇食堂外包？降低運營成本。廈門高校食堂托管
要考察一下校園內是否有專門的食堂或者配餐場所。廈門高校食堂托管
企業(yè)食堂承包方案：企業(yè)食堂托管，一個餐廳菜式做得好會引起員工的心理、精神、情感對企業(yè)的認可，使員工全身心的融入到企業(yè)中努力工作，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益，民以食為天，餐飲公司要堅持好的的服務，不斷翻新飯菜品種花樣，每種菜都有專人負責烹制，每周五之前把下周菜譜提交給貴司參考確認后執(zhí)行，確保菜式的味道符合要求，讓用餐人員享用美味佳肴的同時，感受到家和親人般的服務和溫馨，贏得用餐滿意度。多項的供餐服務，各種類菜式的營養(yǎng)搭配。食堂承包模式：負責供應貴司員工餐中、晚就餐的正常供應及日常公務接待，統(tǒng)籌安排餐廳每日供餐計劃、菜譜、菜式、菜品搭配，包括水電煤氣節(jié)約用度，并認真制定原材料采購計劃、根據季節(jié)、成本、顧客的喜好程度合理搭配，多變花樣，提高供餐質量，自主經營自負盈虧滿足就餐人員就餐需求，準時、保質、保量的開餐。廈門高校食堂托管
廣東中膳健康產業(yè)科技有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)高質量管理的追求。中膳深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供高質量的團餐，預制菜，中央廚房，食堂承包。中膳始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。中膳始終關注自身，在風云變化的時代，對自身的建設毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使中膳在行業(yè)的從容而自信。