食堂承包的人員很重要，餐廳業(yè)經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：1．每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標準；2．詳細說明各部門人員之間的關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；食堂承包的管理制度：購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳。南京學校餐廳外包服務
如何選擇好的食堂承包商呢？隨著人們經濟水平的不斷提高，對于餐飲的使用標準也在不斷的發(fā)生著變化。也正是因為這樣的餐飲歷史背景，所以很多餐飲承包公司也如雨后春筍般成立起來。在我們有食堂承包需求的時候，究竟應該如何選擇食堂承包公司呢？很快、擁有正規(guī)的餐飲營業(yè)資質，正規(guī)的食堂承包公司不只擁有工商局注冊的正規(guī)執(zhí)照，同時營業(yè)執(zhí)照的范圍中還會有專門的食堂承包這一項。工商局和衛(wèi)生局對于這種類型的餐飲公司審核程序是非常嚴格的，我們一定要選擇這些擁有正規(guī)營業(yè)執(zhí)照的公司來合作。一個餐飲公司是否是正規(guī)公司，可到工商局網站查詢其注冊信息，注冊日期和注冊資金這些信息都可以看出企業(yè)規(guī)模。真正有實力的餐飲公司注冊資金都要上千萬。擁有成熟的食堂承包服務體系，一家成熟的食堂承包公司在服務體系這方面一定是擁有自己獨特的優(yōu)勢的，不只具有成熟的服務體系，同時還有自己個性化的服務特色，這樣的服務體系是其他任何人都模仿不來的，也是他人抄襲不來的一種競爭優(yōu)勢。廈門工人食堂托管機構推薦食堂承包的領域：企業(yè)食堂承包、員工飲食服務、醫(yī)院飯?zhí)贸邪C關食堂承包等。
食堂承包的廚師長任務如下：1．負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。2．負責編寫每周食譜及伙食的調配。3．負責高級職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務。4．負責協助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質量與數量。5．負責每天領導全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。6．負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。7．負責控制成本，減少浪費。8．負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)煤芸煨姓Α?．完成上級交給的其它任務。10、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。
食堂承包的市場營銷及推廣方面，樹立人氣，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。食堂承包現廣為各食堂承包公司普遍應用，在業(yè)內已形成就餐模式標準。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。食堂承包的領域：(1）蔬菜糧油配送（2）學校食堂承包（3）工廠食堂管理（4）企業(yè)食堂承包（5）員工飲食服務（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?）機關食堂承包。選擇好的的食堂承包商和專業(yè)的飲食管理團隊，具有如下優(yōu)勢：優(yōu)勢一:專業(yè)的服務團隊；優(yōu)勢二：人性化的貼身服務；優(yōu)勢三:科學規(guī)范的管理體系；優(yōu)勢四：統一采購統一配送的大規(guī)模和統一管理方式。食堂承包承諾品種齊全，滿足所需。佛山高中食堂托管服務
食堂承管理制度是為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境。南京學校餐廳外包服務
食堂承包的衛(wèi)生標準之廚房工作人員衛(wèi)生要求：1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗。2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證。3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。4、如發(fā)現有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。南京學校餐廳外包服務
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