新歐坊餐飲公司的食品采購查驗管理制度1、不采購違禁的食品原料。2、采購的食品票證齊全,索取并保留發(fā)票或購物憑證,按產(chǎn)品或進貨日期分類保存(期限不少于2年)。3、采購時查驗以下相關(guān)證明:供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證,加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,畜禽肉類檢疫合格證明,進口食品的衛(wèi)生證書,豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。4、對購入食品每批進行驗收,不合格的拒收,建立采購驗收臺帳,采購當天如實登記所購食品的相關(guān)信息。為了滿足員工多樣化的口味需求,公司在食堂承包招標中特別強調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力。金山區(qū)中央廚房食堂承包
新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程:1、設(shè)立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場所或容器,有醒目標志2、定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程:1、由專人保管食品添加劑。2、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場所,與食品分開存放。3、貯存時應(yīng)保留食品添加劑原有包裝。4、不采購、注冊和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)5、制定食品添加劑使用清單,明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺,嚴格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻。奉賢區(qū)老板餐食堂承包衛(wèi)生在食堂承包合同的框架下,新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單,采用新鮮食材,并嚴格遵守食品安全標準。
新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責:法定代表人或負責人職責:對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責任。食堂安全管理員職責:1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓(xùn)。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。6、建立食品安全管理檔案。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,如實提供有關(guān)情況,對提出的整改意見負責落實,并及時向客戶反饋匯報。
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風險管理:1、自然災(zāi)害風險防范:蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風險包括洪澇、干旱、風害等。為防范這些風險,基地需建立預(yù)警系統(tǒng),及時獲取氣象信息,制定應(yīng)急預(yù)案,同時加強排水、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),提高抗災(zāi)能力。2、市場波動風險應(yīng)對:為應(yīng)對市場波動,我們采取多元化銷售策略,積極拓展線上線下渠道,穩(wěn)定價格體系。同時,加強市場分析,預(yù)測市場趨勢,合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。建立風險預(yù)警機制,及時應(yīng)對市場變化,確?;胤€(wěn)健運營。3、政策法規(guī)風險規(guī)避:為有效規(guī)避政策法規(guī)風險,蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國家及地方農(nóng)業(yè)政策動向,及時調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營策略。同時,加強與zhengfu部門的溝通協(xié)作,確保合規(guī)經(jīng)營,降低因政策變動帶來的損失。此外,加強法律法規(guī)培訓(xùn),提高員工法律意識,確保基地穩(wěn)健發(fā)展。4、內(nèi)部管理風險防控:蔬菜種植基地需強化內(nèi)部管理,確保流程規(guī)范、信息透明。建立嚴格的監(jiān)管機制,防范員工操作失誤或違規(guī)行為。同時,加強員工培訓(xùn),提升專業(yè)素養(yǎng),降低因內(nèi)部管理不善帶來的風險,確保基地穩(wěn)健運營。 有助于降低單位的管理成本,提升餐飲服務(wù)的專業(yè)性和效率。
新歐坊擁有完善有效期內(nèi)的各項資質(zhì)和榮譽,《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品安全許可證》、《質(zhì)量管理體系認證證書》ISO9001、《食品安全管理體系認證證書》ISO22000、《環(huán)境管理體系認證證書》ISO14001、《職業(yè)健康安全管理體系認證證書》ISO45001、《安全生產(chǎn)標準化證書》達標小微企業(yè)、315誠信體系you'xiu單位、315誠信體系五星級單位、315誠信服務(wù)會員單位、2016年長三角地區(qū)市場活力long’tou企業(yè)、2016年我的健康我做“煮”莘莊工業(yè)區(qū)健康廚藝大比拼《蕞佳創(chuàng)意獎》youxiu 學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食,決定對食堂進行升級改造,確定有實力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運營。青浦區(qū)中央廚房食堂承包綠色
食堂承包是一種有效的食堂管理模式。金山區(qū)中央廚房食堂承包
新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程:1、由專人負責進貨質(zhì)量驗收,每批食品進貨時均要進行驗收2、驗收內(nèi)容包括:1、貨證是否相符:運輸過程有無交叉污染:冷凍冷藏食品溫度是否符合要求(有條件配備中心溫度計進行抽查):食品、食品添加劑標簽是否完整、清晰、項目齊全,是否超過保質(zhì)期;感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,顏色、氣味有無異常等3、不符合要求食品要當場拒收。4、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進入冷庫(冰箱),冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài)。5、做好進貨驗收臺帳,記錄保存期限不少于2年,記錄內(nèi)容包括:食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(日期)、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、驗收情況.金山區(qū)中央廚房食堂承包