醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。修醉酒業(yè)致力于傳承大曲醬香白酒。修醉酒業(yè)為您提供純糧釀造醬香型坤沙白酒招商，歡迎您的來(lái)電哦！天津30年白酒招商年份醬香型白酒的勾兌是一套系統(tǒng)工程包...

32、為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?答：因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。正是陶壇這一獨(dú)特的“微氧”環(huán)境和壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過(guò)氧化還原等一系列化學(xué)反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過(guò)程中甲醇等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變得醇和;空氣透過(guò)缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味;同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔...

1、醬酒鑒評(píng)的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評(píng)一般以感官鑒評(píng)為主，也可以通過(guò)科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。2、品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求?答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無(wú)香氣及邪雜氣味。3、品評(píng)醬酒對(duì)品酒杯有何要求?答：品酒杯是評(píng)酒的主要工具，它的質(zhì)量對(duì)酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無(wú)色透明、無(wú)花紋的高級(jí)玻璃杯，大小、形狀、厚薄應(yīng)一致。白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)酒杯是郁金香型品酒杯，它的特點(diǎn)是腹大口小，腹大蒸發(fā)面積大，口小能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。品酒杯要轉(zhuǎn)用，以免染上異味。在每個(gè)品酒杯外杯壁標(biāo)注編號(hào)，在每次評(píng)酒前酒杯應(yīng)...

三.按釀造方法劃分：（1）發(fā)酵酒——酒精含量12—18%左右。果酒、啤酒（又稱非蒸餾酒，它的生產(chǎn)工藝特征是不經(jīng)蒸餾過(guò)程就已得到蕞終產(chǎn)品）；（2）蒸餾酒——酒精含量較高（含40%以上），白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒（是必須經(jīng)過(guò)蒸餾過(guò)程才獲得蕞終產(chǎn)品的酒類）；（3）配制酒——雞尾酒、藥酒配制酒是用發(fā)酵原酒或蒸餾酒加入一定量的香料或食糖、色素、配制而成的飲料酒。這類酒在生產(chǎn)過(guò)程中不是從發(fā)酵或蒸餾開始，而是從一般成品酒開始，是用成品酒為主要原料，按照一定要求放入其它物料配制。四.釀酒原料來(lái)分：（1）糧食酒：以大米、高粱、玉米等糧食為主要原料釀制的飲用酒；（2）薯干酒：即以鮮薯、薯干為原料釀制的...

深圳修醉酒業(yè)公司，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)封壇醬香酒，窖藏老酒，私人定制酒，修醉酒業(yè)所有產(chǎn)品完全按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要求，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲，重陽(yáng)投料，全年分兩次投料，同一批料要經(jīng)九次蒸煮，加曲，堆積發(fā)酵。一年一個(gè)生產(chǎn)周期。在此期間內(nèi)，經(jīng)高溫制曲，高溫堆積，高溫入池，高溫接酒，低糖化制曲，低水份入池，低出酒量，低酒精濃度等工藝，保證了茅臺(tái)鎮(zhèn)地道的制酒工藝，使酒的品質(zhì)極優(yōu)，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香，且飲后不上頭，不口干，為白酒中的珍品。企業(yè)宗旨：以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展、向質(zhì)量要效益。企業(yè)精神：誠(chéng)信、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、良好、高效。品牌戰(zhàn)略：為客戶分憂與創(chuàng)造價(jià)值，打造品牌深層...

醬酒，醬香型白酒，是中國(guó)白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長(zhǎng)期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺(tái)酒、修醉酒為主導(dǎo)，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。隨著市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，品牌聞名度和美譽(yù)度越來(lái)越高，醬酒的發(fā)展迎來(lái)了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來(lái)強(qiáng)化傳播自身價(jià)值，以迎合篙端消費(fèi)人群的需求。突出傳統(tǒng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝，強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)鎮(zhèn)神奇的釀酒生態(tài)環(huán)境，強(qiáng)化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價(jià)值屬性。篙端醬酒市場(chǎng)中，醬酒已經(jīng)不單單是上層社會(huì)口中的瓊漿玉液。隨著年代的推移，社會(huì)的進(jìn)步與生活水平...

醬酒傳統(tǒng)工藝：作為中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型出處，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的釀制技藝是“中國(guó)國(guó)傢級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒典型出處修醉酒的主要工藝流程包括制曲、釀酒、貯存、勾兌和包裝五個(gè)過(guò)程。一瓶普通修醉酒從投料至產(chǎn)品出廠至少需要五年時(shí)間，經(jīng)歷30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。季節(jié)性生產(chǎn)：端午制曲、重陽(yáng)下沙，生產(chǎn)周期為一年。高溫制曲：大曲在發(fā)酵過(guò)程中蕞高溫達(dá)到60攝氏度以上，形成以耐高溫產(chǎn)香細(xì)菌為主的特殊微生物群體。高溫堆積：堆積發(fā)酵的最高溫度達(dá)50攝氏度以上，對(duì)微生物進(jìn)行富集篩選，形成產(chǎn)香、產(chǎn)酒的獨(dú)特微生物群體。高溫餾酒：餾酒溫度高達(dá)40攝氏度，有利于形成修醉醬酒低沸點(diǎn)的物質(zhì)較少、高沸點(diǎn)物質(zhì)...

傳統(tǒng)醬香型白酒生產(chǎn)的帝一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年蕞后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的良好酒醅，經(jīng)測(cè)定，其淀粉濃度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。發(fā)水后堆積潤(rùn)料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，...

醬香型亦稱茅香型，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。修醉酒業(yè)致力于傳承大曲醬香白酒。在中國(guó)，白酒招商投資剛起步，但因其收益不菲而成為投資理財(cái)?shù)囊环N渠道。中國(guó)香港白酒招商年份48、如何辨別藏酒的品相價(jià)...

什么是醬香白酒？1、從工藝上分析，醬香白酒秉承了12987工藝，是嚴(yán)格按照這個(gè)工藝去釀造的，也就是醬香白酒的生產(chǎn)，必須經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期、長(zhǎng)期窖藏、精心勾調(diào)等嚴(yán)苛工序。當(dāng)然，按照這個(gè)工序生產(chǎn)出來(lái)的，是品質(zhì)上等的醬香白酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)正棕的大曲坤沙醬香白酒就是這么生產(chǎn)出來(lái)的。傳統(tǒng)釀造、勾調(diào)工藝，真純糧酒，足年窖藏，醬香濃郁，入口綿柔，好喝不上頭。2、而從類型上分析，醬香白酒又分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。醬香型白酒的特點(diǎn)主要分為兩方面：香氣和酒體。就香氣而言，組成成分極為復(fù)雜，至今尚未有定論，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性...

醬香型白酒的勾兌是一套系統(tǒng)工程包括三個(gè)階段，盤勾、基酒組合、調(diào)味。盤勾工藝俗稱大盤勾，是一種調(diào)酒工藝，是指把不同的酒適量混合，并加添調(diào)味酒，進(jìn)行配制?；平M合是按香型標(biāo)準(zhǔn)，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風(fēng)格特點(diǎn)、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進(jìn)行酒與酒之間相互“取長(zhǎng)補(bǔ)短”進(jìn)行融合，各取“所需”的優(yōu)化組合。調(diào)味是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細(xì)膩、幽雅、悠長(zhǎng)，風(fēng)格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經(jīng)反復(fù)耐心、精細(xì)、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過(guò)程。醬香型白酒蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質(zhì)量看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重...

9、醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求?答：①酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。②只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來(lái)說(shuō)，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。10、醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?答：①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行...

修醉醬酒傳承文化：修醉醬香酒文化是將其傳承、生態(tài)健康、生活方式、內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)，中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，而修醉醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為正治酒、貴族酒。修醉醬香酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮，它可敬可泣可喜可品。在人類文化的歷史長(zhǎng)河匯總，它已不僅緊是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征。醬酒的釀造技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造工藝，但到如今所傳承的不僅是工藝與手法，更多的是對(duì)于酒文化的內(nèi)涵，精神的體現(xiàn)，也是一代代勞動(dòng)者不斷探索尋訪的過(guò)程，甚至于與如今的社會(huì)，經(jīng)濟(jì)，思想藝術(shù)...

大曲坤沙醬香釀造工藝。特點(diǎn)是:醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚、豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。$$回沙醬香釀造工藝。特點(diǎn):醬香醇厚，較優(yōu)雅，酒體醇厚綿甜，曲香糧香馥郁，細(xì)膩感、純凈度和豐滿度不如大曲醬香酒，空杯留香也較好。$$碎沙醬香酒釀造工藝。特點(diǎn):醬香味大，醇厚，酒體粗糙，但相對(duì)協(xié)調(diào)，后味有醬味糊悶感。陳釀時(shí)間長(zhǎng)的，酒體較醇和，空杯留香時(shí)間短，并呈現(xiàn)異雜香味。$$翻沙醬香釀造工藝。特點(diǎn):醬香較醇厚，酒體較醇厚，細(xì)膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時(shí)間短，并呈現(xiàn)枯焦不適感。$$串香醬香釀造工藝。嚴(yán)格意義講不屬于醬酒范疇。特點(diǎn)：浮香明顯，醬香香料味突出，入口有不適感。修醉（深圳）電...

醬酒，醬香型白酒，是中國(guó)白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長(zhǎng)期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺(tái)酒、修醉酒為主導(dǎo)，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。隨著市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，品牌聞名度和美譽(yù)度越來(lái)越高，醬酒的發(fā)展迎來(lái)了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來(lái)強(qiáng)化傳播自身價(jià)值，以迎合篙端消費(fèi)人群的需求。突出傳統(tǒng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝，強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)鎮(zhèn)神奇的釀酒生態(tài)環(huán)境，強(qiáng)化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價(jià)值屬性。篙端醬酒市場(chǎng)中，醬酒已經(jīng)不單單是上層社會(huì)口中的瓊漿玉液。隨著年代的推移，社會(huì)的進(jìn)步與生活水平...

中國(guó)是酒的故鄉(xiāng),也是酒文化的發(fā)源地,經(jīng)過(guò)歷史沉淀與時(shí)代發(fā)展,白酒已然成為中國(guó)人生活中不可或缺的一部分。隨著白酒市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,許多新白酒品牌紛紛崛起,這其中修醉醬酒憑借匠心獨(dú)運(yùn)的釀造工藝及獨(dú)特醇正的濃郁口感,征服了一批又一批白酒愛好者,成為行業(yè)新生品牌。在釀酒的選材上,修醉醬酒只選用產(chǎn)自貴州山區(qū)的紅纓子糯高粱,以赤水河畔的甘冽泉水為水源,嚴(yán)格遵循重陽(yáng)下沙、端午制曲,只采用蕞醇正的醬酒工藝,即不加水,不加酒精,不加香精,以傳統(tǒng)固態(tài)古法釀造工藝,歷經(jīng)九蒸九煮,八次加曲(只用大曲),七次取酒,力求讓消費(fèi)者品嘗到蕞為醇正的醬香白酒。作為修醉醬酒中蕞為鼎級(jí)、篙端的一款產(chǎn)品酒,修醉夢(mèng)幻藍(lán)世至今收獲了眾多酒客...

傳統(tǒng)工業(yè)文化醬酒的主要工藝流程包括制曲、制酒、貯存，勾兌和包裝五個(gè)過(guò)程，一瓶普通民國(guó)醬香酒從投料至產(chǎn)品出廠至少需要5年時(shí)，歷經(jīng)30道工序165個(gè)工藝環(huán)節(jié)：1、季節(jié)性生產(chǎn)：端午踩曲，重陽(yáng)投料，一年一個(gè)生產(chǎn)周，2、高溫制曲：大曲在發(fā)酵過(guò)程中最高溫度達(dá)60C以上，形成以耐高溫產(chǎn)香細(xì)菌為主的特殊微生物群體。3、高溫堆積：堆積發(fā)酵的最高溫度達(dá)50C以上，對(duì)微生物進(jìn)行富集篩選，形成產(chǎn)香.產(chǎn)酒的獨(dú)特微生物群體。4、高溫餾酒：餾酒溫度高達(dá)40c有利于形成“民國(guó)醬香”酒低沸點(diǎn)物質(zhì)較少，高沸點(diǎn)物質(zhì)較多的特殊成分體系。5、長(zhǎng)期貯存：采用陶壇作為貯存器具，分型分級(jí)貯存，基酒貯存3年以上。6、精心勾兌：通過(guò)100多個(gè)不...

深圳修醉酒業(yè)公司，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)封壇醬香酒，窖藏老酒，私人定制酒，修醉酒業(yè)所有產(chǎn)品完全按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要求，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲，重陽(yáng)投料，全年分兩次投料，同一批料要經(jīng)九次蒸煮，加曲，堆積發(fā)酵。一年一個(gè)生產(chǎn)周期。在此期間內(nèi)，經(jīng)高溫制曲，高溫堆積，高溫入池，高溫接酒，低糖化制曲，低水份入池，低出酒量，低酒精濃度等工藝，保證了茅臺(tái)鎮(zhèn)地道的制酒工藝，使酒的品質(zhì)極優(yōu)，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香，且飲后不上頭，不口干，為白酒中的珍品。企業(yè)宗旨：以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展、向質(zhì)量要效益。企業(yè)精神：誠(chéng)信、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、良好、高效。品牌戰(zhàn)略：為客戶分憂與創(chuàng)造價(jià)值，打造品牌深層...

堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)決對(duì)優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，蕞后丟糟不潑尾酒。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。修醉酒業(yè)產(chǎn)品嚴(yán)格按照傳統(tǒng)釀...

古代酒文化該殺該宰；它能叫人超脫豁達(dá)，才華橫溢，放蕩不羈；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到?jīng)Q對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的蕞低處，或叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。也能叫人柔情似水，春宵美夢(mèng)。醬香酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河匯總，它已不僅只是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征。在中國(guó)，大丈夫的酒精神以道家哲學(xué)為源頭，莊周主張，物我合倚天人合一，齊人生死。莊周高唱決對(duì)自由之歌，倡導(dǎo)“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求決對(duì)自由。忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)大丈...

醬酒，醬香型白酒，是中國(guó)白酒的香型之一。得益于獨(dú)特的釀酒環(huán)境，采用傳統(tǒng)工藝，長(zhǎng)期貯藏，科學(xué)勾兌，精心釀制而成。以貴州茅臺(tái)酒、修醉酒為主導(dǎo)，具有醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。隨著市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，品牌聞名度和美譽(yù)度越來(lái)越高，醬酒的發(fā)展迎來(lái)了全新的軌跡，醬酒必須采取一系列配套措施來(lái)強(qiáng)化傳播自身價(jià)值，以迎合篙端消費(fèi)人群的需求。突出傳統(tǒng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒釀造工藝，強(qiáng)調(diào)茅臺(tái)鎮(zhèn)神奇的釀酒生態(tài)環(huán)境，強(qiáng)化醬酒的稀缺資源性，彰顯其作為酒中貴族的高貴地位和液體黃金的價(jià)值屬性。篙端醬酒市場(chǎng)中，醬酒已經(jīng)不單單是上層社會(huì)口中的瓊漿玉液。隨著年代的推移，社會(huì)的進(jìn)步與生活水平...

堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)決對(duì)優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，蕞后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。修醉酒業(yè)產(chǎn)品嚴(yán)格按照傳統(tǒng)釀...

眾所周知,白酒是中國(guó)酒類的統(tǒng)稱,一般可分為醬香型、馥郁香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型七種類型,其中以醬香型白酒蕞為經(jīng)典。醬香型白酒屬大曲酒類,有著醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、入口柔綿、空杯留香等特點(diǎn)。作為醬香酒中的經(jīng)典品牌――修醉酒業(yè)正是以醇厚正中的口感和精湛的釀造工藝,深受國(guó)內(nèi)外飲客們的喜愛。黔北茅臺(tái)鎮(zhèn)仁懷產(chǎn)區(qū)便因盛產(chǎn)醬香型白酒成為“祖國(guó)帝一酒鎮(zhèn)”,聞名海內(nèi)外,以“讓全世界愛上中國(guó)醬酒,讓全世界享受中國(guó)品質(zhì)”為使命的修醉醬酒便誕生于此。修醉酒業(yè)成立于2014年,品牌始終堅(jiān)持高成本釀造,以“厚、柔、豐、養(yǎng)”為釀造標(biāo)準(zhǔn),采用傳統(tǒng)釀酒工藝,并嚴(yán)格遵循端午制曲、重陽(yáng)下沙的...

1、醬酒鑒評(píng)的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評(píng)一般以感官鑒評(píng)為主，也可以通過(guò)科學(xué)儀器分析醬酒詳細(xì)指標(biāo)。2、品評(píng)醬酒對(duì)品酒環(huán)境有何要求?答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無(wú)香氣及邪雜氣味。3、品評(píng)醬酒對(duì)品酒杯有何要求?答：品酒杯是評(píng)酒的主要工具，它的質(zhì)量對(duì)酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無(wú)色透明、無(wú)花紋的高級(jí)玻璃杯，大小、形狀、厚薄應(yīng)一致。白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)酒杯是郁金香型品酒杯，它的特點(diǎn)是腹大口小，腹大蒸發(fā)面積大，口小能使蒸發(fā)的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。品酒杯要轉(zhuǎn)用，以免染上異味。在每個(gè)品酒杯外杯壁標(biāo)注編號(hào)，在每次評(píng)酒前酒杯應(yīng)...

5、醬酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么?答：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。6、感官鑒評(píng)醬酒有幾個(gè)基本維度?答：四個(gè)基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無(wú)懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格，也稱酒體。在整個(gè)品酒過(guò)程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來(lái)確定風(fēng)格)7、為什么醬酒會(huì)空杯留香?答：空杯留香——即裝過(guò)好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香...

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫(kù)貯存的帝一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)...

給大家推薦一款正棕的純糧食酒：修醉醬酒。修醉醬酒現(xiàn)已發(fā)展成為一家集醬酒釀制工藝與技術(shù)研發(fā)、醬酒釀制、醬酒銷售為一體的綜合性集團(tuán)公司。旗下?lián)碛行拮磲u酒、夢(mèng)幻藍(lán)、皓月白等精品品牌。貴州修醉酒業(yè)有限公司是一家集醬酒釀制工藝與技術(shù)的研發(fā)、醬酒釀制、醬酒灌裝、醬酒銷售為一體的綜合性集團(tuán)公司。貴州修醉酒業(yè)有限公司的釀酒技術(shù)和工藝可追溯至清道光6年，是一家有著近200年的釀酒史傳承的企業(yè)。目前，公司經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和市場(chǎng)布局，贏得了市場(chǎng)的信賴，在消費(fèi)者中樹立了較好的口碑。銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍布全國(guó)20多個(gè)省，如：貴州、浙江、山東、河南、福建、甘肅等多省。作為傳承了四代人的嫡系品牌，修醉醬酒所釀造的每一款產(chǎn)品都是篙品...

深圳修醉酒業(yè)公司，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)封壇醬香酒，窖藏老酒，私人定制酒，修醉酒業(yè)所有產(chǎn)品完全按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝要求，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲，重陽(yáng)投料，全年分兩次投料，同一批料要經(jīng)九次蒸煮，加曲，堆積發(fā)酵。一年一個(gè)生產(chǎn)周期。在此期間內(nèi)，經(jīng)高溫制曲，高溫堆積，高溫入池，高溫接酒，低糖化制曲，低水份入池，低出酒量，低酒精濃度等工藝，保證了茅臺(tái)鎮(zhèn)地道的制酒工藝，使酒的品質(zhì)極優(yōu)，酒體香而不艷，低而不淡，豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香，且飲后不上頭，不口干，為白酒中的珍品。企業(yè)宗旨：以質(zhì)量求生存、以質(zhì)量求發(fā)展、向質(zhì)量要效益。企業(yè)精神：誠(chéng)信、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、良好、高效。品牌戰(zhàn)略：為客戶分憂與創(chuàng)造價(jià)值，打造品牌深層...

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫(kù)貯存的帝一次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)...

醬香型白酒的勾兌是一套系統(tǒng)工程包括三個(gè)階段，盤勾、基酒組合、調(diào)味。盤勾工藝俗稱大盤勾，是一種調(diào)酒工藝，是指把不同的酒適量混合，并加添調(diào)味酒，進(jìn)行配制。基酒組合是按香型標(biāo)準(zhǔn)，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風(fēng)格特點(diǎn)、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進(jìn)行酒與酒之間相互“取長(zhǎng)補(bǔ)短”進(jìn)行融合，各取“所需”的優(yōu)化組合。調(diào)味是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細(xì)膩、幽雅、悠長(zhǎng)，風(fēng)格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經(jīng)反復(fù)耐心、精細(xì)、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過(guò)程。醬香型白酒蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質(zhì)量看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重...