伴隨農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展和相繼出臺的有關(guān)對農(nóng)業(yè)發(fā)展支持的政策，核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及核桃加工產(chǎn)品逐漸**。一套完整的核桃深加工生產(chǎn)線及濕法干法復(fù)配的多功能核桃蛋白肽飲料生產(chǎn)線，可以多元發(fā)展，帶動多種種植業(yè)的發(fā)展，有效的推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和產(chǎn)業(yè)鏈條的升級，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化...

由于在制備冰茶時使用簡便，速溶茶的產(chǎn)量增長很快。然而，茶葉和茶的萃取液中含有咖啡丹寧，這些物質(zhì)在熱水中溶解，但在冷水中一些**和丹寧形成的絡(luò)合物會使茶液輕微渾稱為“發(fā)渾”或“乳狀”。為冰常用璃而不是瓷杯飲用，所以“渾濁”很容易被看到，這有損于所期望的透亮特征。...

(一)產(chǎn)品特色營養(yǎng)豐富，有核桃及乳酸發(fā)酵所帶來的保健功能，風(fēng)味獨(dú)特。(二)主要原輔料核桃果仁10％，牛奶粉20％，蔗糖6％，瓊脂0.2％。(三)工藝流程核桃果仁→脫皮→漂洗→熟化→磨漿→過濾→均質(zhì)→配料→滅菌→接種→灌裝→發(fā)酵→后熟→產(chǎn)品(四)操作要點(diǎn)說明(1...

深海魚皮膠原蛋白與陸生動物膠原蛋白之間有什么區(qū)別呢？因?yàn)樵喜煌瞥善返奶厣?、效果、作用方式也會有所區(qū)別。這種區(qū)別***在于膠原蛋白活性激發(fā)的溫度。動物提取的膠原蛋白活性要在35度才能把活性全部激發(fā)，也就是說要在35度以上吸收的效果才會達(dá)到比較好。而海魚提取...

植物提取物清理自由基的機(jī)理研究表明，在有機(jī)體穩(wěn)態(tài)平衡失調(diào)的情況下，那體內(nèi)過剩自由基和活性氧的產(chǎn)生、反應(yīng)與許多疾病的發(fā)生、發(fā)展及有機(jī)體的衰老過程密切相關(guān)。自由基活性氧會破壞生物大分子(如蛋白質(zhì)、酶和DNA等)，引起DNA突變或斷裂，功能蛋白和膜結(jié)構(gòu)的破壞。自由基...

隨著食品科技的發(fā)展，我國玉米深加工產(chǎn)品日益豐富。除了飼料，還出現(xiàn)了玉米蛋白粉、變性淀粉、淀粉糖、玉米油、食用酒精、谷氨酸、賴氨酸、木糖醇等品種。 本公司提供成套蛋白肽生產(chǎn)設(shè)備，開發(fā)項(xiàng)目有:魚皮、魚鱗、牛骨肽、大豆、玉米等動植物膠原肽生產(chǎn)線，產(chǎn)品終端肽粉、膠囊、...

人參提取物來源于五加科植物人參的干燥根和根莖，是常見的補(bǔ)益中藥，也是我國藥材中非常珍貴的品種。人參首見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被列為上品，稱其“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目益智、久服輕身延年”。人參具有對多種疾病防治效果和對人體滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，現(xiàn)代臨床...

由于在制備冰茶時使用簡便，速溶茶的產(chǎn)量增長很快。然而，茶葉和茶的萃取液中含有咖啡丹寧，這些物質(zhì)在熱水中溶解，但在冷水中一些**和丹寧形成的絡(luò)合物會使茶液輕微渾稱為“發(fā)渾”或“乳狀”。為冰常用璃而不是瓷杯飲用，所以“渾濁”很容易被看到，這有損于所期望的透亮特征。...

蛋白質(zhì)在加熱、化學(xué)素作用、過度攪拌及酸、堿作用下，就會發(fā)生變性。當(dāng)?shù)鞍妆患訜岷?，就從液態(tài)轉(zhuǎn)變成為態(tài)，此時即發(fā)生了不可逆變性。事實(shí)上，食品蛋白質(zhì)的這類變化是很容易看到的。當(dāng)肉類被加熱烹調(diào)時，鏈狀蛋白質(zhì)收縮;牛奶在酸及加熱條件下凝結(jié)，蛋白質(zhì)變性，形成干酪凝塊。如果...

酶是具有催化作用的生物活性物質(zhì)，酶的催化作用來源于它特有的***能力。所有生物體(如細(xì)菌、酵母菌、霉菌、動植物體等)中都含有各種各樣的酶類。酶對食品加工中所使用的各種動植物原料，具有十分重要的意義。例如，酶在這些原料的生長和成熟過程中起著重要作用，當(dāng)這些原料被...

生素K是一類促進(jìn)血液凝固必需的甲基萘醌衍生物，其缺乏常與脂肪吸收異常導(dǎo)致的肝疾病并行。新生兒腸道細(xì)菌未充分生長，不能合成維生素K，母乳、牛奶中維生素K低，可缺乏，可據(jù)***補(bǔ)充維生素K預(yù)防。維生素K的良好來源是綠茶和綠葉菜(如菠菜和甘藍(lán)),維生素K還可通過人體...

與碳水化合物類似，蛋白質(zhì)長鏈在酸、堿或酶的作用下，長鏈可被打斷，形成各種不同大小及不同性質(zhì)的中間體。蛋白質(zhì)降解的產(chǎn)物按分子大小及復(fù)雜程度遞減的順序排列依次為:蛋白質(zhì)、脈、蛋白胨、多肽、肽、氨基酸、氨及氮元素。此外，高呈味化合物，例如硫醇、甲基吲哚、丁二胺和硫化...

人體必需的微量元素還有:錳，參與骨骼形成、結(jié)締組織生長、凝血、胰島素的作用、膽醇的合成，以及在碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝中作各種酶的***劑;鉻，是正常糖代時所必需的，它是葡萄糖耐量因子的組成分，某些酶的活化劑和核酸類的穩(wěn)定劑等;鉬，是幾種不同酶系統(tǒng)的...

生素K是一類促進(jìn)血液凝固必需的甲基萘醌衍生物，其缺乏常與脂肪吸收異常導(dǎo)致的肝疾病并行。新生兒腸道細(xì)菌未充分生長，不能合成維生素K，母乳、牛奶中維生素K低，可缺乏，可據(jù)***補(bǔ)充維生素K預(yù)防。維生素K的良好來源是綠茶和綠葉菜(如菠菜和甘藍(lán)),維生素K還可通過人體...

44.鈣和磷是人體需要的常量元素，缺乏它們則主要導(dǎo)致骨、牙質(zhì)量差，生長發(fā)育遲緩等。鈣還是血液凝固必需的，它催化凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?鈣還有調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性、參與神經(jīng)肌肉的興奮并維持組織應(yīng)激性等作用。磷是所有活細(xì)胞的必需成分，包括作為核酸、磷脂及輔酶的組分參與...

脂類物質(zhì)存在于一切動植物中，它們在化學(xué)成分和分子結(jié)構(gòu)上與碳水化合物和蛋白質(zhì)有很大別，即不是由多個分子重復(fù)單元構(gòu)成，不形成分子長鏈，對動植物細(xì)胞不具有支撐作用，脂類具有滑膩且不溶于水的特性。脂類是動植物體代謝所需能量的貯存形式和運(yùn)輸形式,其熱能為相同干重的蛋白質(zhì)...

酸奶是一種發(fā)酵乳制品，它是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌在溫暖的乳中生長繁殖，形成了光滑、富有黏性膠胨狀和獨(dú)特風(fēng)味的凝乳。這兩種菌即可以自然地生長于乳中，也可以人工接種，它們比較好的比例為1:1。這些細(xì)菌在酸奶產(chǎn)品中一直保持生命活動直到進(jìn)入消費(fèi)者口中。伴隨著這兩...

脂類物質(zhì)存在于一切動植物中，它們在化學(xué)成分和分子結(jié)構(gòu)上與碳水化合物和蛋白質(zhì)有很大別，即不是由多個分子重復(fù)單元構(gòu)成，不形成分子長鏈，對動植物細(xì)胞不具有支撐作用，脂類具有滑膩且不溶于水的特性。脂類是動植物體代謝所需能量的貯存形式和運(yùn)輸形式,其熱能為相同干重的蛋白質(zhì)...

碳水化合物中的纖維素和半纖維素可提供腸道健康所必需的纖維和容積。此外，食物中碳水化合物的種類及性質(zhì)也會影響腸道微環(huán)境，溶解相對較慢的碳水化合物(如淀粉和乳糖)，它們在腸道中的停留時間會長于溶解度大的糖，這利于一些可合成B族維生素的腸道微生物生長。一方面，有的成...

脂類物質(zhì)存在于一切動植物中，它們在化學(xué)成分和分子結(jié)構(gòu)上與碳水化合物和蛋白質(zhì)有很大別，即不是由多個分子重復(fù)單元構(gòu)成，不形成分子長鏈，對動植物細(xì)胞不具有支撐作用，脂類具有滑膩且不溶于水的特性。脂類是動植物體代謝所需能量的貯存形式和運(yùn)輸形式,其熱能為相同干重的蛋白質(zhì)...

纖維素和半纖維素是植物組織中的一種結(jié)構(gòu)性多糖，也是植物中碳水化合物的主要存在形式之一，是組成植物細(xì)胞壁的主要成分，分布十分普遍，在細(xì)胞壁的機(jī)械物理性質(zhì)方面起著重要作用。纖維素和半纖維素也較難分解，不溶于冷水及熱水中，也不能被人體消化，因而不產(chǎn)生能量。然而，纖維...

44.鈣和磷是人體需要的常量元素，缺乏它們則主要導(dǎo)致骨、牙質(zhì)量差，生長發(fā)育遲緩等。鈣還是血液凝固必需的，它催化凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?鈣還有調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性、參與神經(jīng)肌肉的興奮并維持組織應(yīng)激性等作用。磷是所有活細(xì)胞的必需成分，包括作為核酸、磷脂及輔酶的組分參與...

超高溫處理(UHT)乳有兩種滅菌方法:間接加熱法和直接加熱法。(1)間接加熱（UHT）滅菌法其特點(diǎn)是加熱蒸氣不直接同乳液接觸。基本工作過程分為兩大階段，在第一階段將牛乳預(yù)熱至85℃，有利于蛋白的穩(wěn)定，然后乳液轉(zhuǎn)入第二階段，經(jīng)式熱交換器加熱至138-148℃。在...

生素K是一類促進(jìn)血液凝固必需的甲基萘醌衍生物，其缺乏常與脂肪吸收異常導(dǎo)致的肝疾病并行。新生兒腸道細(xì)菌未充分生長，不能合成維生素K，母乳、牛奶中維生素K低，可缺乏，可據(jù)***補(bǔ)充維生素K預(yù)防。維生素K的良好來源是綠茶和綠葉菜(如菠菜和甘藍(lán)),維生素K還可通過人體...

維生素D為一組存在于動植物組織中的固醇類化合物，約10種，以維生素D2和維生素D3為較重要。動物皮下的7-脫H膽固醇及植物油或酵母中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射可分別轉(zhuǎn)化為膽鈣化醇維生素D;和麥角鈣化醇維生素D。經(jīng)紫外照射來自酵母中的麥角固醇已被作為維生素D來源添加...

現(xiàn)代的酸奶制造業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高度機(jī)械化，但它的重心依然是細(xì)菌發(fā)酵過程。全乳是酸奶的主要配料，脫脂乳、濃縮乳和脫脂奶粉等經(jīng)過混合攪拌和均質(zhì)處理后，也能用于制造低脂肪和高固形物的酸奶。通過加入2%~3%的奶粉或脫脂奶粉，可提高酸奶混合料的固形物含量，使其達(dá)到15%~...

蛋白質(zhì)的鏈狀分子可以像一卷羊毛、頭發(fā)以及雞胸肉的纖維狀組織一樣平行排列，也可以雜亂地纏繞成束。因此，來源于雞蛋、牛奶、肉類的蛋白質(zhì)，雖然含有非常一致的化學(xué)元素碳?xì)狻⒀鹾偷?，而且某些氨基酸也相同，但在不同食品中的結(jié)構(gòu)卻有很大差異。此外，蛋白質(zhì)復(fù)而精細(xì)的構(gòu)象在物理...

蛋白質(zhì)的鏈狀分子可以像一卷羊毛、頭發(fā)以及雞胸肉的纖維狀組織一樣平行排列，也可以雜亂地纏繞成束。因此，來源于雞蛋、牛奶、肉類的蛋白質(zhì)，雖然含有非常一致的化學(xué)元素碳?xì)狻⒀鹾偷?，而且某些氨基酸也相同，但在不同食品中的結(jié)構(gòu)卻有很大差異。此外，蛋白質(zhì)復(fù)而精細(xì)的構(gòu)象在物理...

44.鈣和磷是人體需要的常量元素，缺乏它們則主要導(dǎo)致骨、牙質(zhì)量差，生長發(fā)育遲緩等。鈣還是血液凝固必需的，它催化凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?鈣還有調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性、參與神經(jīng)肌肉的興奮并維持組織應(yīng)激性等作用。磷是所有活細(xì)胞的必需成分，包括作為核酸、磷脂及輔酶的組分參與...

蛋白質(zhì)在加熱、化學(xué)素作用、過度攪拌及酸、堿作用下，就會發(fā)生變性。當(dāng)?shù)鞍妆患訜岷螅蛷囊簯B(tài)轉(zhuǎn)變成為態(tài)，此時即發(fā)生了不可逆變性。事實(shí)上，食品蛋白質(zhì)的這類變化是很容易看到的。當(dāng)肉類被加熱烹調(diào)時，鏈狀蛋白質(zhì)收縮;牛奶在酸及加熱條件下凝結(jié)，蛋白質(zhì)變性，形成干酪凝塊。如果...