百搭***香辣孜然肉醬1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎**香；4、炒肉丁時，可以根據(jù)具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，炸出的紅油又香又辣味道足；6、整個過程避免用大火，防止醬炒糊；7、炒好的蘸醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。而蘸烤鴨醬不僅能解膩，還能增加更多風(fēng)味。防城港產(chǎn)地蘸醬市場價格在北方，傳統(tǒng)的北方民族大多都是采用游牧...

蘑菇醬準備食材6朵口蘑4朵干香菇干香菇溫水泡發(fā)。將所有食材，切丁備用。鍋內(nèi)倒入油，將蔥姜煸香。蔥姜爆出香味以后，放入蘑菇丁，炒至微微泛黃即可。放入150克沙茶醬150克甜面醬，根據(jù)醬的濃度，加入適量清水，中火熬制，不停的攪動，防止糊鍋。將水分熬沒，并且鍋內(nèi)醬咕嘟咕嘟冒泡時，關(guān)火。出鍋!-牛肉醬-牛腩500g油適量鹽適量香菇適量火鍋底料3湯匙面醬兩湯匙牛腩肉洗凈后切成小丁，香菇泡發(fā)后切丁。東北的黃豆醬是怎樣做的？東北的黃豆醬做起來很麻煩，一般都是臘月初一二選用上等的黃豆，先擱水浸泡泡上***左右，在用東北的大鍋將豆子不熟發(fā)紅即可，完了再放在鍋中燜12小時即可，12小時后再將黃豆，用特...

學(xué)會這道***蘸醬之后，以后不管在家涮火鍋或做餃子、白切雞、面條、鹵肉菜、白切豬蹄等，都可以一醬到底。我另外還喜歡蘸豬肉跟黃瓜真的特別好吃。現(xiàn)在臨近過年了，餐桌上肯定少不了蘸醬，現(xiàn)在就學(xué)會這道蘸醬，在年夜飯上展現(xiàn)它他魅力吧！感興趣的朋友【所需材料】一棵香菜，一棵香蔥，四瓣大蒜，兩勺辣椒面，適量十三香，一勺白芝麻，適量鹽，適量熱油，三勺生抽，一勺香醋，兩根小米辣，少許雞精。【制作步驟】1.香菜、香蔥清洗干凈，去掉根部。切碎備用。大蒜也切成末備用?？梢允詹仄饋恚锌盏臅r候做一做。下面就分享詳細的制作步驟?！就杌卣{(diào)蘸料】 辣椒醬＋醬油＋蔥花＋白糖＋陳醋＋白芝麻，搭配蝦滑，丸子吃真的一絕，一定要試試...

而且要知道，黃豆蘸醬不僅味道佳，而且對人的身體健康也有好處。食用黃豆蘸醬是可以維持人體的不可或缺的維生素的，而且還能使人開胃，幫助食欲不振的人們。更別說還有防止脂肪肝形成等等一系列的好處了，黃豆蘸醬的獨特魅力也徹底征服了東北人。05燉煮食材不太方便在天氣寒冷的東北，火源是很重要的東西，大部分的柴火都成為了東北人取暖熱炕的后備，只能余留下一小部分來取火做飯。所以大家都知道了，東北菜的又一大特色大鍋菜，能節(jié)省資源就盡量節(jié)省。既然做份已經(jīng)這么不容易了，也就越來越多的生吃蔬菜，畢竟能夠節(jié)省資源還能對人有好處，為什么不這樣做呢？既能節(jié)約資源又能填飽肚子，這如何叫東北人不愛蘸蘸醬菜呢？06生吃...

取魚脊肉（鯉魚比較好，其它魚也也可）搗成泥狀，配以撒大魯相同的配料，拌勻即可蘸食之。巴撇香嫩可口，通常搭配可生食蔬菜食用，入口清爽，可以增加食欲。腌菜膏蘸醬取制作好的腌菜膏，倒入折耳根粒、小米椒碎、鹽、花生碎、芫荽碎，拌勻即得，腌菜膏蘸醬經(jīng)常搭配烤五花肉、炸豬皮、烤牛舌食用，解膩爽口。腌菜膏：取新鮮蘿卜葉曬干后，用水洗凈擰干后放入腌菜壇子中，倒入糯米水，密封腌制數(shù)日。起鍋，倒出腌菜和汁液，煮開后撈出腌菜，再將汁液煮至濃稠，放涼后即得腌菜膏。辣瞇——樹番茄蘸醬將新鮮樹番茄洗凈后放入開水中汆燙，至用小刀能輕易滑開果皮，撈出去皮，將番茄肉剁成蓉，加入緬芫荽碎、蒜碎和小米辣碎，攪勻即可。荊...

麻醬拌水蘿卜用的是櫻桃蘿卜，如鴿蛋大小，脆嫩辛辣，用麻醬汁一拌，各種口味互不遮掩，該辛辣的辛辣，該濃香濃香，但是集中到口腔里就化作一種復(fù)合的味道了，水蘿卜的脆、麻醬的香，一口下去，鮮脆多汁，在口腔里縈繞片刻，久久不散，讓你回味無窮，愜意！全能芝麻醬需要食材：二八麻醬50克、純凈水50克、蒜泥5克需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、白糖5克、陳醋5克、東古醬油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少許制作過程：1、麻醬用純凈水分次加入，懈至較黏稠的狀態(tài)，無疙瘩，撈起成線狀。調(diào)麻醬時不要一下子把水全部倒進去，要分兩到三次加水，每次攪拌至黏稠狀時再加水，直至麻醬調(diào)制成需要的稠...

麻醬拌水蘿卜用的是櫻桃蘿卜，如鴿蛋大小，脆嫩辛辣，用麻醬汁一拌，各種口味互不遮掩，該辛辣的辛辣，該濃香濃香，但是集中到口腔里就化作一種復(fù)合的味道了，水蘿卜的脆、麻醬的香，一口下去，鮮脆多汁，在口腔里縈繞片刻，久久不散，讓你回味無窮，愜意！全能芝麻醬需要食材：二八麻醬50克、純凈水50克、蒜泥5克需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、白糖5克、陳醋5克、東古醬油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少許制作過程：1、麻醬用純凈水分次加入，懈至較黏稠的狀態(tài)，無疙瘩，撈起成線狀。調(diào)麻醬時不要一下子把水全部倒進去，要分兩到三次加水，每次攪拌至黏稠狀時再加水，直至麻醬調(diào)制成需要的稠...

可以作為蘸醬菜蘸料食用，但是因為含有大量的鹽分，切莫多吃，這種東北的大醬，放入少許的辣椒，也可以變成一種美味的辣椒醬，但也不要多吃容易上火。東北蘸醬有哪些推薦？東北人吃飯是頓頓離不開醬的。尤其是在夏天，東北人是一定要吃蘸醬菜的。特別是小蔥蘸醬。俗話說的好，小蔥蘸醬，越吃越胖。蘸醬菜所用的醬有自己家做的農(nóng)家大醬。也有街上超市買來的香其醬，還有辣椒醬。在東北夏日的傍晚，一碗辣椒醬是整個餐桌的靈魂所在。金黃色的辣椒油封蓋住大豆的全部香味兒。晚飯時分，掐一把水靈靈的小蔥，切幾刀脆嫩的黃瓜條，配上幾根兒外皮鮮紅，內(nèi)里潔白水嫩的小水蘿卜，洗幾把鮮嫩翠綠的生菜，再來塊白白嫩嫩的大豆腐。蘸醬制作要熱至花螺肉容...

在大豆的眾多形態(tài)中，大醬無疑**得東北人稀罕，幾乎家家必備。在商品經(jīng)濟尚不發(fā)達的年代，東北家家戶戶門前都放著一口醬缸，供給全家一年的好滋味。“先于冬季將黃豆入鍋煮爛，磨、剁為泥，制成醬塊存放。翌年農(nóng)歷四月、五月間取出洗凈，粉碎后置缸、壇中加水、鹽發(fā)酵，常以木質(zhì)醬耙搗之，經(jīng)一個月即可制好?！薄跋箩u”是每一位東北主婦都要掌握的基本功夫，每年農(nóng)歷二月初二開始制作豆坯，四月二十八封缸，此后的一個月里天天“打耙”、“撇沫”忙個不休，為的就是餐桌上那口香甜。我們熟知的東北鐵鍋燉，離了蘸醬就等同于失去了靈魂，可以說東北燉菜的味型基礎(chǔ)就在大醬。鐵鍋燉，一勺大醬滋啦下鍋，就著蔥、姜、辣椒炒香后的氣味，一股炸裂式...

咱們中國的飲食文化可謂是豐富多彩，從烹飪方式的蒸、燜、燉、煮、炒，再到味覺上的酸甜苦辣咸等等，應(yīng)有盡有。只要你想吃，沒有做不到的?，F(xiàn)在這個季節(jié)里，唯有火鍋是心頭所好，熱騰騰、**辣的火鍋。說到火鍋就一定不能缺少一樣?xùn)|西，要是沒有它的存在，總覺得少了點什么，這應(yīng)該就是網(wǎng)友說的“這是靈魂般的存在”，如果沒有它，吃什么都食之無味。它就是調(diào)味醬！***就分享一道調(diào)味醬的做法，一個好的調(diào)味醬***可以影響到食物的美味程度，還可以刺激我們的味蕾，讓我們吃得更香。不難發(fā)現(xiàn)，在一些火鍋店里面，我們都是根據(jù)個人的口味來去調(diào)屬于自己的蘸醬，有些朋友站在醬料前面卻不知道該怎么調(diào)，所以***就分享一道***的***蘸...

百搭***香辣孜然肉醬1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉；2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳；3、炒洋蔥碎時，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎**香；4、炒肉丁時，可以根據(jù)具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋；5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，炸出的紅油又香又辣味道足；6、整個過程避免用大火，防止醬炒糊；7、炒好的蘸醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用?！窘?jīng)典海鮮醬】 耗油＋蒜泥＋蔥花＋菌菇醬＋番茄菌湯，咸淡適中，跟海鮮特別搭，適合絕大數(shù)人的口味。玉林...

其實，我們也能發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的東北人都十分高大強壯，這不也是一項佐證嗎？因為營養(yǎng)豐富，所以東北人喜歡吃蘸醬菜也沒什么奇怪了。身為一名南方人，雖說只在家里嘗試過蘸醬菜是什么味道，可能比不上**的東北蔬菜加上黃豆醬的搭配。但是一想到，清甜可口的無農(nóng)藥蔬菜配上濃郁的黃豆醬，真的是讓人食指大動。像一些喜歡吃沙拉或者又***需求的朋友，也許東北的蘸醬菜也可以，體會一下不同的體驗，這樣看來東北人喜歡吃蘸醬菜也就不奇怪了。當萬千游子離開故鄉(xiāng)時，也會把蘸料作為家鄉(xiāng)記憶裝進小罐子帶到千里之外。桂林有名的蘸醬有哪些 還沒等進到店里，就可以看到店外面都是客人，都是準備要進去吃的，感覺生意非常好的樣子。進到店...

而且要知道，黃豆蘸醬不僅味道佳，而且對人的身體健康也有好處。食用黃豆蘸醬是可以維持人體的不可或缺的維生素的，而且還能使人開胃，幫助食欲不振的人們。更別說還有防止脂肪肝形成等等一系列的好處了，黃豆蘸醬的獨特魅力也徹底征服了東北人。05燉煮食材不太方便在天氣寒冷的東北，火源是很重要的東西，大部分的柴火都成為了東北人取暖熱炕的后備，只能余留下一小部分來取火做飯。所以大家都知道了，東北菜的又一大特色大鍋菜，能節(jié)省資源就盡量節(jié)省。既然做份已經(jīng)這么不容易了，也就越來越多的生吃蔬菜，畢竟能夠節(jié)省資源還能對人有好處，為什么不這樣做呢？既能節(jié)約資源又能填飽肚子，這如何叫東北人不愛蘸蘸醬菜呢？06生吃...

冬天吃火鍋不知道調(diào)醬？有了這6款蘸醬，涮火鍋吃餃子都香！天寒地凍時節(jié)，**過癮的事情莫過于吃火鍋?；蚣胰嘶蛉搴糜眩瑖跓釟怛v騰的火鍋旁，配上各種蔬菜、菌菇、羊肉卷、牛肉片、肉丸子。不需要其它的主菜，就可以吃得盡興又過癮。如果嗜辣的朋友，還可以準備一個鴛鴦火鍋。左邊是清湯，右邊是麻辣的川味火鍋，吃到大汗淋漓，結(jié)果還停不下嘴。想要做出一鍋好吃的火鍋，我認為靈魂在于調(diào)制蘸料。尤其是涮蔬菜時，有了它的加入，也同樣讓你吃到停不下來。這個道理同樣適用于餃子，缺少了靈魂蘸料，而餃子也變得平淡無奇。***咱們就一起來盤點一下，從川系火鍋、北方火鍋到海鮮火鍋，哪幾款蘸醬好吃又易做吧！餃子不只能蘸醋，配上多樣...

梅辣豆蘸醬梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的鍋中，加入黃豆蘸醬15克、青檸汁、辣椒面6克、生抽3克、細鹽1克、砂糖8克，小火翻拌均勻即可。這個蘸醬料既有梅子和黃豆蘸醬的香味，又有輕微的辣味，可烹調(diào)剝皮魚。蘸醬油水金蘭蘸醬油300克、蠔油200克、廈門海堤超級蘸醬油100克、豉油雞汁150克、冰糖60克、雞粉50克、清高湯4千克調(diào)勻即可。搭配任何海魚效果都非常好。香肉蘸醬五花肉250克切小丁，和蝦米碎15克，用25克生油炒透，加入超級海堤蘸醬油、金蒜、紅蔥酥各10克，美極鮮味汁、香菇粉各3克，水豆豉6克，燒汁、冰糖各2克，炒勻。這個蘸醬料比較適合烹調(diào)煎、炸的魚類?？咀恤~蘸醬...

***香辣醬配方及熬制：將干辣椒1千克、干燈籠椒2千克用溫水泡軟，撈出晾干，分別用攪肉機攪成蓉（共攪四次，一定要攪細）。鍋上火，倒入菜子油5千克、雞油2千克燒熱，下蔥、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克，用小火熬30分鐘，再放入白酒200克，海鮮醬、辣妹子醬、蒜蓉辣醬各250克，阿香婆辣醬300克，三五香辣醬350克、飄香粉（凈花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陳皮、青皮、白芷、檳榔、桅子各50克，蕓香30克，香葉40克，當歸、甘草各35克，將上述香料用小火稍炒，晾涼，再將全部香料混合打成粉末...

東北農(nóng)村能吃的太多了，很多東西自家加園子都可以種，有些東西在山里也能找得到，吃的特別的多，尤其是山上還有不少野菜，下面這6種野菜是**常吃的幾種，炒著吃蘸醬吃咋吃都行，幾乎東北農(nóng)村的孩子都吃過，味道還可以，可以接受！第一種就是曲麻菜，可以說這個野菜是趁著小的時候比較好吃，因為大了的曲麻菜是偏苦的，都說苦的敗火，但是太苦也下不去嘴，這個蘸醬吃就行了，沒事整點蘸醬也是個新鮮，比較好吃的就是長兩個葉子左右的，那時候沒多苦，稍微有點苦澀的味道而已！第二種就是小根兒蒜，其實就是野山蒜，底下是小蒜瓣頭，然后上面像是蒜苗一樣的葉子，渾身上下都能吃，辣辣的然后很水靈，東北人拿來蘸醬簡直是愛不釋口，...

麻醬拌水蘿卜用的是櫻桃蘿卜，如鴿蛋大小，脆嫩辛辣，用麻醬汁一拌，各種口味互不遮掩，該辛辣的辛辣，該濃香濃香，但是集中到口腔里就化作一種復(fù)合的味道了，水蘿卜的脆、麻醬的香，一口下去，鮮脆多汁，在口腔里縈繞片刻，久久不散，讓你回味無窮，愜意！全能芝麻醬需要食材：二八麻醬50克、純凈水50克、蒜泥5克需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、白糖5克、陳醋5克、東古醬油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少許制作過程：1、麻醬用純凈水分次加入，懈至較黏稠的狀態(tài)，無疙瘩，撈起成線狀。調(diào)麻醬時不要一下子把水全部倒進去，要分兩到三次加水，每次攪拌至黏稠狀時再加水，直至麻醬調(diào)制成需要的稠...

梅辣豆蘸醬梅子25克去核，稍微切碎，放入有15克生油的鍋中，加入黃豆蘸醬15克、青檸汁、辣椒面6克、生抽3克、細鹽1克、砂糖8克，小火翻拌均勻即可。這個蘸醬料既有梅子和黃豆蘸醬的香味，又有輕微的辣味，可烹調(diào)剝皮魚。蘸醬油水金蘭蘸醬油300克、蠔油200克、廈門海堤超級蘸醬油100克、豉油雞汁150克、冰糖60克、雞粉50克、清高湯4千克調(diào)勻即可。搭配任何海魚效果都非常好。香肉蘸醬五花肉250克切小丁，和蝦米碎15克，用25克生油炒透，加入超級海堤蘸醬油、金蒜、紅蔥酥各10克，美極鮮味汁、香菇粉各3克，水豆豉6克，燒汁、冰糖各2克，炒勻。這個蘸醬料比較適合烹調(diào)煎、炸的魚類。烤仔魚蘸醬...

在北方，傳統(tǒng)的北方民族大多都是采用游牧的方式生活，也正是這個原因。他們更喜歡減去那些繁瑣的烹飪方式，用大鐵鍋燉煮著搭配合理的食材或者直接食用生的蔬菜，蘸著美味的黃豆好吃的蘸好吃的蘸醬。這樣方便又好吃，既不耽誤勞動也不耽誤身體吸收維生素。02東北人的飲食習(xí)慣因為東北的地理環(huán)境，常年都保持著比較低溫的天氣。所以在這種情況下，大多數(shù)東北人都不在乎菜品的精致，只管豪邁的燉煮大鍋菜，美味實在，一點都不帶虛的。東北人民大氣豪爽、熱情好客，不單單體現(xiàn)在他們的性格中，更體現(xiàn)在他們的飲食習(xí)慣中。蘸好吃的蘸好吃的蘸醬菜，就是佐證這些論點的比較好證據(jù)，天南地北的客人喜歡什么就蘸什么吃，一起求同存異?！按蛘核钡谋疽?..

冬天吃火鍋不知道調(diào)醬？有了這6款蘸醬，涮火鍋吃餃子都香！天寒地凍時節(jié)，**過癮的事情莫過于吃火鍋?；蚣胰嘶蛉搴糜?，圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，配上各種蔬菜、菌菇、羊肉卷、牛肉片、肉丸子。不需要其它的主菜，就可以吃得盡興又過癮。如果嗜辣的朋友，還可以準備一個鴛鴦火鍋。左邊是清湯，右邊是麻辣的川味火鍋，吃到大汗淋漓，結(jié)果還停不下嘴。想要做出一鍋好吃的火鍋，我認為靈魂在于調(diào)制蘸料。尤其是涮蔬菜時，有了它的加入，也同樣讓你吃到停不下來。這個道理同樣適用于餃子，缺少了靈魂蘸料，而餃子也變得平淡無奇。***咱們就一起來盤點一下，從川系火鍋、北方火鍋到海鮮火鍋，哪幾款蘸醬好吃又易做吧！“打蘸水”的本意是用調(diào)料...

一份成功的燒烤背后一定離不開一份美味的醬料的燒烤醬料該怎么做？小編來教你！備料：菜油，金不換，洋蔥，蒜，姜，紅油豆瓣醬，1.高溫?zé)胁擞?，放一把金不換，金不換能很好地去除菜油的味道。【小貼士】：金不換，又名香葉、九層卷、羅勒籽或者蘭香子，即潮汕地區(qū)的魚腥菜，是一種香料。2.倒入洋蔥粒、蒜粒和姜粒，翻炒出香味。3.首先放進三大勺紅油豆瓣醬，其次放進一碗醬料（海鮮醬、叉燒醬、耗油按照1：1：1的比例混合。），接著放進一勺香辣醬，然后放進海鮮醬一勺，放進黃豆醬三大勺?！拘≠N士】醬料放入的順序和比例都非常重要！4.烹入高度白酒，讓酒香激發(fā)出醬香5.加入一勺醬油6.一道醬料的精髓就在這一碗即...

***香辣醬配方及熬制：將干辣椒1千克、干燈籠椒2千克用溫水泡軟，撈出晾干，分別用攪肉機攪成蓉（共攪四次，一定要攪細）。鍋上火，倒入菜子油5千克、雞油2千克燒熱，下蔥、姜、蒜蓉各200克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉（剁蓉）100克、冰糖屑200克，用小火熬30分鐘，再放入白酒200克，海鮮醬、辣妹子醬、蒜蓉辣醬各250克，阿香婆辣醬300克，三五香辣醬350克、飄香粉（凈花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陳皮、青皮、白芷、檳榔、桅子各50克，蕓香30克，香葉40克，當歸、甘草各35克，將上述香料用小火稍炒，晾涼，再將全部香料混合打成粉末...

東北農(nóng)村能吃的太多了，很多東西自家加園子都可以種，有些東西在山里也能找得到，吃的特別的多，尤其是山上還有不少野菜，下面這6種野菜是**常吃的幾種，炒著吃蘸醬吃咋吃都行，幾乎東北農(nóng)村的孩子都吃過，味道還可以，可以接受！第一種就是曲麻菜，可以說這個野菜是趁著小的時候比較好吃，因為大了的曲麻菜是偏苦的，都說苦的敗火，但是太苦也下不去嘴，這個蘸醬吃就行了，沒事整點蘸醬也是個新鮮，比較好吃的就是長兩個葉子左右的，那時候沒多苦，稍微有點苦澀的味道而已！第二種就是小根兒蒜，其實就是野山蒜，底下是小蒜瓣頭，然后上面像是蒜苗一樣的葉子，渾身上下都能吃，辣辣的然后很水靈，東北人拿來蘸醬簡直是愛不釋口，...