新鮮雞蛋外殼顏色鮮明、氣孔明顯，表面可能還附有一層霜狀粉末。將其對(duì)著光觀察，雞蛋的氣室越小就說(shuō)明越新鮮。拿起雞蛋搖一搖，基本沒(méi)有聲音說(shuō)明是鮮蛋，如果有明顯的的水聲就說(shuō)明是陳蛋。對(duì)于已經(jīng)煮熟的雞蛋，大家可以剝開蛋殼觀察它的新鮮度。新鮮雞蛋煮熟后蛋殼和蛋白連接緊密，不太好剝，而且氣室比較小，雞蛋大頭端凹陷不會(huì)太明顯。有些雞蛋表面比較臟，可能粘有泥土、雞糞等異物，建議先用干布輕輕擦拭表面，以免細(xì)菌等微生物侵入雞蛋內(nèi)部，同時(shí)還能避免污染冰箱中周邊的食物。野外放養(yǎng)土雞蛋批發(fā)就找成都楊子農(nóng)業(yè)。無(wú)抗柴雞蛋散養(yǎng)
吃 法：
1.油煎荷包蛋
用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鍋，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好， 可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
2.生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。)
3.水煮荷包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡校诎训暗闹車拚R，再放入水中三分鐘撈起就行了。 西安散養(yǎng)雞蛋好不好土雞蛋批發(fā)就找楊子農(nóng)業(yè)。
雞的品種、“年齡”也會(huì)影響蛋黃顏色。一般來(lái)說(shuō)，和一些地方品種雞相比，商品蛋雞產(chǎn)蛋性能更高，蛋黃顏色更淺。無(wú)論什么雞，隨著“年齡”的增加，腸道吸收類胡蘿卜素的功能會(huì)逐漸減弱，蛋黃的沉積能力下降，蛋黃顏色就會(huì)逐漸變淺。所以，“老年”雞下的蛋，蛋黃顏色會(huì)更淺一些。那么，是否標(biāo)綠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？雖然葉黃素等具有抗氧化等功效，但其在雞蛋中的占比很低，而在蔬菜和水果中含量更為豐富。如果人們需要補(bǔ)充葉黃素，蔬菜和水果是比雞蛋更好的選擇。
土雞蛋：就是在農(nóng)村靠吃天然食物長(zhǎng)大的土雞。烏雞蛋：烏雞蛋，富含多種微量元素，有機(jī)鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”；烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為質(zhì)量蛋白。土雞蛋批發(fā)就找成都市楊子農(nóng)業(yè)。
口感風(fēng)味上，土雞蛋、烏雞蛋給不少人的感覺就是吃著比較香，的確，像散養(yǎng)的土雞有更多的機(jī)會(huì)吃到蟲子，吃得相對(duì)比較葷，所產(chǎn)的雞蛋在風(fēng)味上更獨(dú)特也是正常的。土雞蛋、烏雞蛋在產(chǎn)量比不上飼養(yǎng)雞蛋，價(jià)格相對(duì)高一些。新鮮的雞蛋蛋殼堅(jiān)固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發(fā)澀，手感發(fā)沉，燈光可見雞蛋呈微紅色；而不新鮮的雞蛋蛋殼呈灰烏色或有斑點(diǎn)、有裂紋，手感輕飄，燈光時(shí)不透光或有灰褐色陰影，打開時(shí)常常見到黏殼或者散黃。散養(yǎng)草雞蛋批發(fā)就找楊子農(nóng)業(yè)。貴陽(yáng)放養(yǎng)跑山雞雞蛋價(jià)格
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一般來(lái)說(shuō)，健康人群不需要格外關(guān)注雞蛋對(duì)膽固醇的影響，可以依靠身體機(jī)制來(lái)維持血液膽固醇穩(wěn)定，但也不建議食用過(guò)量。在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下，每天可以吃1個(gè)全雞蛋。對(duì)于沒(méi)有其他肉食膽固醇來(lái)源的蛋奶素食人群，可以適當(dāng)增加蛋類和奶類的攝入。對(duì)于血脂正常的老年人，考慮到雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和方便易食，在健康飲食的前提下每天不超過(guò)個(gè)。有血脂異常、高膽固醇血癥的人，尤其同時(shí)還有糖尿病或心力衰竭風(fēng)險(xiǎn)的患者，應(yīng)謹(jǐn)慎食用富含膽固醇的食物。如果飲食中已經(jīng)有魚、蝦、肉等高膽固醇的食物，要根據(jù)實(shí)際情況限制雞蛋的攝入。無(wú)抗柴雞蛋散養(yǎng)