烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育；同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素E又能體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積。五黑烏雞綠殼蛋批發(fā)就找楊子農(nóng)業(yè)。金牛區(qū)放養(yǎng)柴雞雞蛋養(yǎng)殖基地
雞蛋買回來，要不要放冰箱？雞蛋室溫下（以20~30℃為例）存放24小時(shí)，相當(dāng)于在4℃的冰箱冷藏室放一周。所以當(dāng)然還是放冰箱好！雞蛋別“裸奔”進(jìn)冰箱不少人會(huì)把買回的雞蛋直接擺在冰箱門的蛋架上，這樣做其實(shí)不衛(wèi)生，因?yàn)榈皻ど系拇竽c桿菌、沙門氏菌會(huì)污染冰箱里的其他食物。正確做法是：把雞蛋裝到干凈的食品袋里，再放進(jìn)冰箱。放雞蛋，小頭朝上、大頭朝上還是橫放？大頭朝上放。雞蛋大頭那一邊有個(gè)“氣室”，大頭朝上，蛋黃就不會(huì)貼在蛋殼上，這樣煎、煮出來的雞蛋會(huì)更完美。郫都區(qū)散養(yǎng)跑山雞雞蛋草雞蛋批發(fā)就找成都楊子農(nóng)業(yè)。
新鮮雞蛋外殼顏色鮮明、氣孔明顯，表面可能還附有一層霜狀粉末。將其對(duì)著光觀察，雞蛋的氣室越小就說明越新鮮。拿起雞蛋搖一搖，基本沒有聲音說明是鮮蛋，如果有明顯的的水聲就說明是陳蛋。對(duì)于已經(jīng)煮熟的雞蛋，大家可以剝開蛋殼觀察它的新鮮度。新鮮雞蛋煮熟后蛋殼和蛋白連接緊密，不太好剝，而且氣室比較小，雞蛋大頭端凹陷不會(huì)太明顯。有些雞蛋表面比較臟，可能粘有泥土、雞糞等異物，建議先用干布輕輕擦拭表面，以免細(xì)菌等微生物侵入雞蛋內(nèi)部，同時(shí)還能避免污染冰箱中周邊的食物。
溏心蛋，更好吃？雞蛋要是沒煮熟，它攜帶的細(xì)菌就不能被消滅。所以，溏心蛋比較好少吃，隔夜溏心蛋、生雞蛋就更不建議你吃了。雞蛋煮多久比較好？不建議吃溏心蛋，那我煮久一點(diǎn)總行吧？那也沒必要，煮久了不僅難吃，還難消化。雞蛋涼水下鍋，中火煮開后，再煮6~10分鐘就行了。雞蛋怎么煮不容易破？要想避免雞蛋“開花”，可以冷水下鍋、用中火煮，注意別用大火，尤其是從冰箱拿出來的雞蛋。雞蛋煮熟后，過一下涼水好剝殼？給剛出鍋的雞蛋“沖涼”，冷熱溫差會(huì)破壞蛋殼、蛋清間的保護(hù)膜，如果泡在不太干凈的水里可能會(huì)有病菌進(jìn)入。煮蛋時(shí)在水中加入少許食鹽，煮熟后蛋殼容易剝~草雞蛋批發(fā)就找楊子農(nóng)業(yè)。
綠殼雞蛋因蛋殼呈綠色而得名，也俗稱綠皮雞蛋和“綠殼雞蛋”。目前產(chǎn)綠殼雞蛋的主要是五黑雞。其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內(nèi)臟，更為奇特的是所產(chǎn)蛋為綠色，所以烏雞蛋現(xiàn)今被稱為“綠殼雞蛋”。烏雞集天然黑色食品和綠色食品為一體。該雞種抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，喜食青草菜葉，而普通雞蛋外殼顏色大多均為土黃色，淡白色為主。綠殼蛋雞抗病性強(qiáng)，易適應(yīng)環(huán)境，喜愛食青草菜葉，飼養(yǎng)管理及防疫滅病與飼養(yǎng)普通的雞沒有多大的區(qū)別。綠殼蛋雞的形體稍小，肉質(zhì)結(jié)實(shí)緊湊，行動(dòng)迅速敏捷，身型勻稱秀麗，性成熟早，年產(chǎn)蛋率高。一只成年的公雞在3.5--4.5斤左右，母雞略顯小些在3--3.4斤左右。四川省散養(yǎng)草雞蛋批發(fā)就找楊子農(nóng)業(yè)。武侯區(qū)綠殼雞蛋
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綠殼烏雞蛋羹，做法：1、新鮮綠殼烏雞蛋一個(gè)。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調(diào)勻。2、現(xiàn)在加溫水。冷水不好，熱水就更不行了。3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。4、燒水，放上蒸隔。水開以后，把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩眼，口感也不老。5、大概10分鐘，綠殼烏雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。金牛區(qū)放養(yǎng)柴雞雞蛋養(yǎng)殖基地