發(fā)酵凍庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂、福爾馬林等。具體方法為：魚(yú)出凍庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清理干凈，并保持庫(kù)房溫度在50℃以下，然后按發(fā)酵凍庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚(yú)腥味。新冷藏發(fā)酵凍庫(kù)工程在加工廠的停車場(chǎng)拔地而起，這一綠色建筑高85英尺（約26米），它的建成使用給帶來(lái)了眾多明顯的收益：與此前的人工操作模式相比，發(fā)酵凍庫(kù)庫(kù)存和訂單履行準(zhǔn)確率達(dá)到近乎100%，發(fā)酵凍庫(kù)倉(cāng)庫(kù)工人減少了75%，產(chǎn)品和倉(cāng)庫(kù)損壞的情況一去不復(fù)返，同時(shí)因冷氣泄漏帶來(lái)的能量消耗也明顯降低，降幅達(dá)50%-66%。其實(shí)，發(fā)酵凍庫(kù)除了開(kāi)關(guān)門時(shí)造成的能量損失外，發(fā)酵凍庫(kù)遇到的另外兩個(gè)問(wèn)題也不容忽視，即濕氣入滲和通過(guò)房頂喪失能量。這是因?yàn)楫?dāng)對(duì)因濕氣入滲而結(jié)霜的冷凍系統(tǒng)進(jìn)行除霜時(shí)會(huì)損失一部分能量，另外能量也會(huì)通過(guò)房頂直接損失掉。低溫保溫凍庫(kù)：-20℃~-30℃ 保存血漿，生物材料，疫苗，試劑；河北食品冷凍庫(kù)
冷藏凍庫(kù)是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏凍庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫(kù)的冷藏凍庫(kù)是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏凍庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫(kù)的溫度是在-20℃以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將食品放入凍庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間凍庫(kù)的溫度達(dá)到-20℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求，在-18℃ ～-23℃之間就是典型的低溫庫(kù)，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20℃～-28℃即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。 一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。因?yàn)?，溫度降?-15 ℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的變質(zhì)。山東食品低溫冷藏庫(kù)低溫保存凍庫(kù)： -30℃~-80℃保存胎盤(pán)，干細(xì)胞，血漿，骨髓，生物樣品。
果蔬凍庫(kù)庫(kù)體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫(kù)板應(yīng)當(dāng)具備自動(dòng)貼膜、自動(dòng)灌注、自動(dòng)軋筋、自動(dòng)成型的特點(diǎn)才能保證保鮮凍庫(kù)的保溫效果，降低用戶運(yùn)行成本。2、果蔬凍庫(kù)庫(kù)門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個(gè)小窗戶，取東西的時(shí)候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。3、果蔬凍庫(kù)制冷壓縮機(jī)的作用是讓凍庫(kù)內(nèi)迅速降溫，它應(yīng)具備性能優(yōu)良、操作方便、故障率低等特點(diǎn)。4、冷風(fēng)機(jī)采用的基本為吊頂式冷風(fēng)機(jī)，既能減少庫(kù)內(nèi)的占用體積，又可解決系統(tǒng)回油問(wèn)題，使機(jī)組能正常工作，使用壽命長(zhǎng)。起到保溫、通風(fēng)、排除濁氣的作用。5、自控元件是為了確保系統(tǒng)制冷調(diào)節(jié)的靈敏度和使用可靠性而設(shè)的。6、電控系統(tǒng)進(jìn)行電動(dòng)控溫，設(shè)有電動(dòng)化霜終溫控制。一個(gè)電控系統(tǒng)可以對(duì)多個(gè)庫(kù)體進(jìn)行電動(dòng)控溫。
速凍庫(kù)速凍食品的工作原理：所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過(guò)其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到較大的可逆性。雙溫凍庫(kù)的建設(shè)是將一個(gè)凍庫(kù)通過(guò)增加隔斷，分成兩個(gè)不同溫度的單間，分別安裝兩套庫(kù)門。
按凍庫(kù)容量規(guī)模凍庫(kù)可分為：目前，凍庫(kù)容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型凍庫(kù)：1、大型凍庫(kù)：冷藏容量在10000t以上；生產(chǎn)性凍庫(kù)的凍結(jié)能力120~160t/d范圍內(nèi)，分配性凍庫(kù)的凍結(jié)能力在40~80t/d范圍內(nèi)。2、中型凍庫(kù)：此類凍庫(kù)冷藏容量在10 000~1 000t范圍內(nèi)，生產(chǎn)性凍庫(kù)的凍結(jié)能力在40~120t/d范圍內(nèi)，分配性凍庫(kù)的凍結(jié)能力在20~60t/d范圍內(nèi)。3、小型凍庫(kù)：此類凍庫(kù)的凍結(jié)能力在1 000t以下，生產(chǎn)性凍庫(kù)的凍結(jié)能力在20~40t/d范圍內(nèi)。防爆凍庫(kù)設(shè)計(jì)第一步要考慮的就是防爆凍庫(kù)的選址要求，防爆凍庫(kù)安裝地要遠(yuǎn)離人口密集的地區(qū)。藥材低溫冷藏庫(kù)哪種好
凍庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。河北食品冷凍庫(kù)
酒店凍庫(kù)用于食品的冷凍加工及冷藏，同時(shí)酒店也是比較特殊的場(chǎng)地，酒店凍庫(kù)專業(yè)設(shè)計(jì)也是相對(duì)比較嚴(yán)格的。1、酒店食品繁多，蔬菜、水果、肉類等保鮮溫度各不相同，所以應(yīng)設(shè)計(jì)不同溫度，用隔板實(shí)現(xiàn)一庫(kù)雙溫、多溫。酒店凍庫(kù)一般是雙溫凍庫(kù)，一邊保鮮一般冷藏。2、酒店凍庫(kù)經(jīng)常型打開(kāi)、關(guān)閉，消耗大量電能，設(shè)計(jì)方案應(yīng)盡量節(jié)能省電。 3、食品安全越來(lái)越重要，食物的安全也是酒店的根本保證，應(yīng)選擇安全環(huán)保的制冷劑。4、廚房是酒店人員工作場(chǎng)所，應(yīng)盡量避免噪聲污染。5、酒店凍庫(kù)造價(jià)主要看凍庫(kù)大小、溫度要求、制冷設(shè)備要求這三個(gè)因素。凍庫(kù)越小，單位面積算下來(lái)的造價(jià)就越高，雙溫凍庫(kù)造價(jià)要比單溫凍庫(kù)高，如果選用品牌的制冷設(shè)備，造價(jià)相對(duì)也會(huì)高些。具體報(bào)價(jià)您可以咨詢，建議客戶提供前面三個(gè)因素的具體的數(shù)值和要求，這樣制冷工程師報(bào)出的價(jià)格也更為精確。河北食品冷凍庫(kù)