原漿口感

白酒應的品鑒要注意不貪杯：根據自己的量來決定能喝多少，其次購買白酒要到正規(guī)的廠家去購買。在和的過程中可以多吃蔬菜：蔬菜中富含豐富的維生素、纖維素、果酸和無機鹽等，這些能有效的保護身體的一些部位，也可以吃些豆制品，豆制品中的卵磷脂也能起到保護身體的一些部位的作用，花生米，油性大，容易解酒。多喝白開水：白開水能促進人體新城代謝，多喝白開水，能促使體內酒精的代謝揮發(fā)，減少對人體的刺激。白酒對人體是比較有益的。

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白酒肯定是越老越好喝，但是收藏白酒一定要選擇高水平。一瓶普通白酒出廠時顏色只有微黃，但卻是活的。經過幾年或者幾十年的存放，瓶中的酒的顏色會發(fā)生很大的變化，從一開始的微黃，到三五年后的微黃，再到十幾年后的微黃，再到幾十年后的微綠黃。稻殼是加工大米時去掉的外殼，是米粒的附屬物。其形狀可分為長瓣稻殼和短瓣稻殼。長瓣稻殼，皮厚殼硬；短裂稻殼，皮薄殼軟。稻殼是固態(tài)發(fā)酵的填料，具有良好的吸水性和骨強度，適當的自然粒度，無異物，新鮮、干燥、無霉變，不含或很少含營養(yǎng)物質、果膠、戊聚糖等成分(釀酒過程中產生糠醛和甲醇)。

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少量飲用白酒，能夠增加人體血液內的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能將可導致心血管病的低密度脂蛋白等，從血管和冠狀動脈中轉移，從而便可有效的減少冠狀動脈內膽固醇沉積，預防心血管病的作用。適度的飲用白酒，白酒通過血管傳遞到胃里然后刺激大腦，人體就會自動的調節(jié)各個系統(tǒng)的機能。平衡分配血液、循環(huán)暢通，就能起到消除疲勞，松弛神經的作用。逢年過節(jié)時，親朋好友相聚總要喝起白酒來。除去為了慶祝表達喜悅之情外，白酒確實能夠促進消化的作用。在進餐的同時，飲用少量的白酒，能夠增進食欲，促進食物的消化。

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醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一消除劑，其主要功能是消除人體內多余的自由基，抗、抗疲勞、抗病毒、老的作用明顯。同時，白酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到控制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。白酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產品。白酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。純糧白酒食療作用:白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。

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白酒之所以會濃香馥郁，要點就在這寄存的過程中，比方“八次發(fā)酵“，每一次發(fā)酵的時刻是一個月左右，隨著酵母的醇化越來越老熟時，滋味也越來越好。而且新酒的滋味缺乏一種醬香的靈魂，需要在”盤勾“之后再存三年，等酒體形成必定的香氣和口感之后，再”調味“。制作出不同的口味，別著急，”調味“并不是后一步，還要再等上一年半載，等酵母完全老熟之后，才能開蓋。從色澤和外觀看，白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，明澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，發(fā)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，闡明酒濃度高，寄存時刻長，喝時滋味醇香，醬香濃郁。

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白酒要如何入庫貯存？蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，并存放在避光密封處，存放的地點可以是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫；用天然的溶洞進行儲藏，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔精心勾兌：貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

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