芝麻(SesamumindicumL.),芝麻科芝麻屬的一年生草本植物,莖中空或具白色髓部;葉子為卵形;花朵單生或少數同生于腋下,呈白色;芝麻蒴果基部鈍圓,頂部有尖,中間有棱;芝麻的種子通常呈扁平橢圓形,共有四種顏色;花期為5~9月;果期為8~9月。芝麻是中國漢使張騫出使西域時引進的油麻種,故名“胡麻”,后趙王石勒諱“胡”,將“胡麻”改為“芝麻”。芝麻原產于非洲,在漢代時期傳入中國,主要在中國黃河及長江中下游以及河南、湖北等省分布較多。芝麻喜溫暖濕潤的環(huán)境、耐旱,耐寒,怕澇,不耐濕熱,對光照有較高要求,整個生育期都需要充足的陽光,喜疏松透氣的土壤。芝麻一般通過播種繁殖。好的芝麻醬顏色呈棕黃色或棕褐色,無霉斑有芝麻醬香味。濟寧本地芝麻醬客服電話
崔字牌芝麻醬的營養(yǎng)價值:1.芝麻醬富含蛋白質,脂肪及多種維生素和礦物質,具有很高的營養(yǎng)價值;2.芝麻醬中含鈣量較多,經常適量食用會對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處;3.芝麻醬含有鐵元素,比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落;5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一,好的芝麻醬能起到提味的作用,這就是火鍋麻醬的好處。北京本地芝麻醬供應商麻醬也藏著北方味道的兼容并包。
北方人多愛二八醬? 看看和它有關的食物就知道了。麻醬面為經典,除了拍黃瓜、蒸茄泥這些夏季涼菜要放麻醬外,更讓人離不開的是麻醬面。夏日炎熱,陰天悶、晴天曬,求交往的蟬們在樹上不停嚷嚷,讓人煩燥得沒有食欲,這時就該麻醬面出場了。過水面條為主將,切絲黃瓜做先鋒,穿著噴香的麻醬盔甲,不知不覺地就順著食道進攻到胃里戰(zhàn)勝了暑熱。麻醬面做法很簡單,給碗里的二八醬加點鹽和水,沿著一個方向攪,混合均勻后再加一點水繼續(xù),這樣重復幾次,稀釋到自己習慣的程度就行了,講究的人還會放點純芝麻醬再調一次。澥開的麻醬配上過完涼水的手搟面和黃瓜絲,就構成了麻醬面的主體,其余如蒜泥、醋、花椒油等等,隨個人口味怎么加都行,沒有一定之規(guī)。
為啥北方人這么愛吃麻醬?麻醬是對過往生活的回憶與情感。仍有老北京自帶瓶子去打麻醬,但售貨員一手勺子截麻醬的絕活兒,可能只得在回憶中尋了——“隨著秤桿緩緩升起,售貨員要不斷地轉動著勺子……弄不好麻醬會掉在秤盤上,或者給過了量。當時我總盯著那只神奇的大勺,盯著盯著,就聽她用京片子說:‘瞧,三兩多,沒短您的?!薄判佬馈逗拥幕貞洝反蚧亓寺獒u,很可能會吃到《我愛我家》里,切片饅頭抹麻醬,再撒一層白糖的組合,物質匱乏時代的慰藉,就是這么樸實。混合麻醬,富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。
芝麻可用作烹飪原料,如作糕點的餡料,點心、燒餅的面料,亦可作菜肴輔料。日常生活中,人們常吃的芝麻制品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻餅,芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果:護膚美膚:常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。腸道不通順的人,腸內存留的會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能潤滑腸道,并具有滋潤皮膚的作用。利用節(jié)食來人,由于其營養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會變得干燥、粗糙。塑身:芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。在節(jié)食同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。麻醬的注意事項:由于芝麻醬熱量、脂肪含量較高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。北京本地芝麻醬供應商
剛磨出來濃稠到能砌墻的麻醬如何“澥”(xiè)成一碗蘸料,也是大有講究。濟寧本地芝麻醬客服電話
芝麻原稱胡麻,據說可能源于非洲或印度,相傳是西漢張騫通西域時引進中國的。但現經科學考證,芝麻原產我國云貴高原。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者,是我國主要油料作物之一。它的種子含油量高達61%,小磨制成的芝麻油,香氣撲鼻,在國際市場上不衰。另外,與之齊名的芝麻醬也供不應求。芝麻花中有蜜腺,它與油菜、蕎麥并稱為我國三大蜜源作物,品質以芝麻蜜為上乘。崔字牌熟白芝麻、熟黑芝麻,臻選芝麻,低溫慢火焙炒,顆粒飽滿,香味濃郁!濟寧本地芝麻醬客服電話