煙臺葡萄酒橡木酒桶工廠

葡萄酒橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成“酒風格”起著非常重要的作用，很多酒廠或個人求購橡木桶就是為了釀制出質量葡萄酒，在欣賞葡萄酒時，橡木桶可以說是聞得著，品得出，卻看不見。

  橡木桶藝術就是以橡木桶為材料創(chuàng)作的一件藝術品，隨著求購橡木桶的用戶越來越多，橡木桶也漸漸從后臺走到前臺來，展現出葡萄酒鄉(xiāng)風情，體現葡萄酒的悠久文化，橡木桶這個重要的釀酒工具開始成為品位生活的一個部分。

  在人類史上，木桶是儲存與運輸飲料和食品的傳統(tǒng)容器?，F在，oopg(制桶) 特指用于葡萄酒與烈酒培養(yǎng)的橡木桶以及相關橡木桶業(yè)。很多木材都用來制酒桶，橡木憑借其木質的韌度，容易彎曲和切割、不滲漏與香氣特性而成為主要的酒業(yè)木桶原材料。 橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質會溶解于葡萄酒中。煙臺葡萄酒橡木酒桶工廠

有氧熟化

我們已經知道新橡木桶會直接帶給葡萄酒橡木香味。而舊橡木桶則不會直接增加任何香味，盡管如此，這兩種橡木桶都有微小的空隙讓少量的氧氣溶解在葡萄酒中。這樣會軟化紅葡萄酒中的單寧，使葡萄酒的口感更柔順，并會產生太妃糖、無花果、榛子、杏仁、核桃和咖啡的香味。

無氧熟化

無氧熟化是在酒瓶中發(fā)生的，因為酒瓶的密閉性很好，不會向酒中滲入任何香味，其中的化學反應也與在橡木桶中的不一樣。在酒瓶中沒有氧氣，年輕的葡萄酒中的新鮮水果香氣會變成濕樹葉、蘑菇和皮革的氣味。

煙臺225升橡木酒桶定做如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。

橡木桶中溶出橡木單寧，與紅酒本身的單寧融合，部分不穩(wěn)定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細，讓紅酒發(fā)展得更為成熟圓潤，豐富優(yōu)雅。橡木桶同時還能賦予葡萄酒更為復雜、馥郁和諧的香氣。

怎么樣才能判斷出紅酒是否真的經過了橡木桶呢？

價格判斷

橡樹是一種珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，所以過桶的葡萄酒都比較貴?？梢院喴淄ㄟ^終端零售價來判斷。

看清楚酒標

一些國家的酒如法國、澳大利亞、西班牙的在酒標上會有相應的標識。像西班牙的酒如果上面有標出（Crianza）就**是陳釀，（Reserva）**珍藏，（Gran Reserva）特級珍藏均**經過橡木桶了。

從創(chuàng)造了制桶業(yè)開始，數千年過去了，木桶仍然和我們在一起，而且，人們逐步了解到橡木的主要特點，并將它與質量葡萄酒的釀造緊密結合在一起。這些特點包括：

（1）加熱時容易緊固；

（2）易透氣，液體不滲漏；

（3）木頭能夠抵抗生物引起的腐爛；

（4）木桶容易處理，可以滾動和轉動；

（5）烘烤可以形成葡萄酒需要的香味特征；

（6）材料相對輕，與同樣容量的其他容器相比，并不太重；

（7）通過風干和淋洗，酒澀味而沒有苦味，苦味在自然干燥和橡木的淋洗過程中已經被消除。

不同森林的橡木具有不同的特點，因此不同的葡萄酒應該采用不同的橡木，每一種葡萄酒需要有自己的“獨特家園”。

由于這些特性，橡木經受住了時間的考驗，而且，它外觀光潔，賞心悅目，很多時候它成了一種藝術品。 美國橡木桶的木質味道十分明顯，容易在釀造的過程中將酒原有的香氣蓋過，橡木芳香不如法國橡木柔和、細膩。

    橡木能制桶儲酒，橡木（亦稱櫟木）在木材學中的學名是QUERCUSSPP（拉丁文含義表示“質量樹種”），大范圍分布在北半球廣大區(qū)域，約有300多個品種，橡木屬于殼斗科、麻櫟屬，市場上橡木大致分為紅橡與白橡二大類，但紅橡不紅、白橡不白，其顏**分并不十分明顯，其區(qū)分要點在于木材學中的管孔、林射線差異，如白橡木管孔內有浸填體，這咱特性使白橡木在國外大范圍應用于貯存葡萄酒的酒桶，是*****的橡木酒桶用材，崦紅橡木不能做酒桶。 大多數質量的葡萄酒都需要經過橡木桶陳年。煙臺葡萄酒橡木酒桶工廠

到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。煙臺葡萄酒橡木酒桶工廠

    橡木桶對威士忌有著重要的影響，橡木品種、紋路大小、烘烤程度等方面都會影響威士忌的口味。以吉拉七分木單一麥芽威士忌為例，它以美國白橡木以及其他六種來自法國的前列橡木進行陳釀，對于橡木的運用達到了很高的層次。這個項目是橡木桶領域復雜的研究成果，它涉及了橡木品種、紋路大小、取材地理位置和烘烤步驟等多個方面。該項目由Whyte&Mackay公司和木桶供應商Demptos公司合作，從森林到鋸木廠和制桶工場，由波爾多大學MagaliPicard帶領的Demptos研究中心團隊開展。Demptos研究中心會長FranoisWitasse指出：“原本釀造酒液的木桶就好比一艘輪船，而你只是輪船里的一個搬運工。然而現在多了很多影響因素：單寧含量、風味成分、氧化作用?！?。 煙臺葡萄酒橡木酒桶工廠

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