聞香氣
未經過橡木桶陳釀的葡萄酒香氣多為品種香氣和發(fā)酵香氣，主要以果香和花香為主。真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有**裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發(fā)酵而形成的各種愉悅香味，典型的 12 種橡木香氣為：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、藥草、烤面包、杏仁、甘草和煙熏味。
紅酒的口感
一般經過橡木桶的口感都很醇厚，但如聞到橡木的香氣，品嘗后發(fā)現(xiàn)單寧與酒體不協(xié)調和分離、單寧味特別突出，說明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陳釀。
橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。山東生產橡木酒桶
隨著橡木桶對紅酒的重要性逐漸被人們認識，很多用戶紛紛求購橡木酒桶，但是在求購橡木酒桶之前，首先要考慮的就是橡木桶的分類：
1.橡木酒桶按照橡木種類分：
橡木有若干種，使用比較多的有Nevers、Allier、Tronais等；此外有一種利木森（Limousin）橡木，大多數被用作葡萄酒的蒸餾酒-白蘭地的釀造。
2.按照橡木產地分：
有法國橡木、中歐橡木與美國橡木等。
3.按照加工工藝分：
主要是按照烘烤桶板和桶端的程度分為：不烤、輕烤、中烤、中加烤以及重烤。
4.橡木酒桶按照橡木桶的規(guī)格（大小、形狀）分：
從20或者30升直至5千升不等，通常225升，其次就是300與400升，再然后就是使用500升的。幾十升的小木桶經常是用于酒廠的展示品嘗與門市銷售，也有許多愛好者購買以后放在家里用于裝飾。 山東松木橡木酒桶廠橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)。
橡木能制桶儲酒，橡木（亦稱櫟木）在木材學中的學名是QUERCUSSPP（拉丁文含義表示“質量樹種”），大范圍分布在北半球廣大區(qū)域，約有300多個品種，橡木屬于殼斗科、麻櫟屬，市場上橡木大致分為紅橡與白橡二大類，但紅橡不紅、白橡不白，其顏**分并不十分明顯，其區(qū)分要點在于木材學中的管孔、林射線差異，如白橡木管孔內有浸填體，這咱特性使白橡木在國外大范圍應用于貯存葡萄酒的酒桶，是*****的橡木酒桶用材，崦紅橡木不能做酒桶。
橡木桶與橡木片橡木片和橡木桶來自同樣的木材,其功能卻大為不同,橡木片雖然能為酒帶來橡木味,但是不均衡。如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行業(yè)認為這種容量是葡萄酒陳釀的比較好容量),在醞釀的過程中桶壁的氣孔能給予酒**恰當的緩慢氧氣,如同酒與桶談戀愛一般,使桶的風味緩慢地滲透到酒中,與酒緩慢地結合并產生演變。在里奧哈,產區(qū)管理委員會規(guī)定不允許使用橡木碎片。穩(wěn)定酒的顏色橡木具有穩(wěn)定增加葡萄酒顏色的好處,使酒的顏色看起來很鮮明,一般經過橡木桶醞釀的葡萄酒有著迷人的酒色。 橡木桶內含有單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質。
我國東北出產的柞木與白橡實際上就是同屬木材，都屬于殼斗科、麻櫟屬，我國出產的紅麻粟與紅橡也是同屬木材。當然由于產地差異及后加工水平差異，國產材在質量上比進口材差一些，但它們畢竟是同屬木材，而價格上要相差幾倍，國內有的經營者將柞木寫成橡木銷售，又不寫明產地，不甚妥當，容易引起誤解，對于消費者來講，柞木、紅色麻栗價格比較實惠，尤其柞木實際上是很優(yōu)良的地板用材，除了花紋比不上水曲柳好看，在性能上比水曲柳還要好一些。正由于柞木的質優(yōu)價廉，日本商人從中國市場上對柞木經過推薦，加工成“無節(jié)集成材”后進口，成為**的裝潢用材料，其身價倍增，這是相當精明的。 在很多人看來，橡木桶已超越了其本身的意義，被視為一種藝術，一種文化，一種身份和品位的象征。白橡木酒桶加工廠
葡萄酒在進行發(fā)酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的首年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。山東生產橡木酒桶
法國橡木桶品質****，這要歸功于質量橡樹。法國農村，橡樹遍野，聳立云天。橡樹撐起法蘭西原野古樸盎然的自然生態(tài)，并承載著幾百年的鄉(xiāng)村習俗。新人栽種十幾棵橡樹，為二十多年后兒女結婚做準備。二十多年的木材能做房梁、打家具。入農家，衣柜、櫥柜、門板、地板，悠悠橡木香飄出。橡樹用不完，再接著長，于是就有了幾百年的老橡樹。當年，流放馬車駛過楓丹白露，拿破侖曾面對遮天蔽日的野生橡樹林潸然淚下。
在法國，一只橡木桶發(fā)酵60加侖酒，通常*用3次。廢棄后，酒農把它們移到室外做裝飾，或拉到舊貨市場廉價出售，當地人通常買回去做盆栽。 山東生產橡木酒桶
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