當今社會的人們越來越注重儀表和舉止了，在很多晚宴中，身著華麗的晚禮服，一手持著一杯葡萄美酒，佳人俏麗伴身旁，把男的紳士風度和女人高貴優(yōu)雅體現(xiàn)的淋漓盡致。在晚宴的時候杯杯的葡萄美酒其實也是這里的主角之一，但是如果缺少了他的配角——葡萄酒橡木桶，那么也會使得它的美味消散殆盡。
葡萄酒橡木桶是專門用來盛放葡萄酒的容器，為了保存葡萄酒的香味，葡萄酒橡木桶與葡萄酒幾乎是相繼誕生，一個好的葡萄酒橡木桶可以讓葡萄酒的香味持續(xù)的保留，并且，再釀制過程中發(fā)酵不夠的酒，仍然可以在橡木桶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。
一個好的容器不是滴水不漏，而是適合就好，葡萄酒橡木桶并不是像陶瓷一樣，把酒的香醇封閉在里面，相反的，葡萄酒可以通過橡木桶分子之間的距離透過來的空氣繼續(xù)進行氧化，這樣繼續(xù)添加進去的新酒就會很快融入到其中，變得比剛剛釀制的時候還要香醇，變成人們生活中美味的飲品之一。 人們在很早之前就已經(jīng)開始使用橡木桶。煙臺小橡木酒桶批發(fā)
曾聽一位葡萄酒業(yè)經(jīng)歷很多的人士說，“中國葡萄酒莊大多進口法國和美國橡木桶，法桶比美桶貴。國產(chǎn)酒中，橡木桶香味比例占到百分之七八十；而國外**多只占50%，少了對酒的人為干預。橡木桶烘烤后有濃重香草味，帶給葡萄酒煙熏、肉桂、焦糖的香氣?！彼€糾正了一個錯誤概念——不是所有好酒都要過桶，“法國有些**酒都不過，很大程度保留葡萄自然香氣。橡木桶香味比例多少，全憑釀酒師的意志與愛好。酒的品質(zhì)與桶無關(guān)，也有日常餐酒是過桶的。”。 煙臺小橡木酒桶批發(fā)不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。
紅酒保存和溫度、濕度、光線以及振動有關(guān)，保存通常要注意的幾個方面是：溫度、濕度、光線以及振動。保存紅酒理想的地方就是酒窖，有一定的深度能夠保證恒溫，避光，遠離振動源，當然如果溫度不合適，能夠安裝調(diào)溫設(shè)備。但是，恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個酒窖。
第二個選擇就是橡木桶酒柜。這和普通的冰箱不同，普通的冰箱的控溫設(shè)備是把溫度降到一定溫度以下例如2、3度，然后，等溫度升到6、7度左右的時候就會再啟動。這樣有幾個不好的地方，溫度存在波動，而且溫度也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面行程結(jié)霜，即使冰箱里面設(shè)有除濕設(shè)備，也會由于這個讓濕度**降低，可見一個恒溫的煙臺橡木桶酒柜是非常重要的。
阿利埃森林北靠納韋爾森林，西南接利穆贊森林，此地出產(chǎn)的木材與納韋爾森林的較為相似，不過紋理結(jié)構(gòu)更為緊密，可為酒液增添一絲香草和堅果的風味。
法國東部有一條延綿起伏的孚日山脈，同名的孚日森林便坐落于此山上。此處出產(chǎn)的橡木具有較為細致的紋理，但與阿利埃森林的橡木相比，則相對稀疏一些。由此處的橡木制成的橡木桶用于熟化葡萄酒時，能將柔和的單寧和精致的橡木風味緩緩溶于酒液之中。
納韋爾森林位于特朗賽和阿利埃森林的北部，所產(chǎn)的橡木紋理密度適中，通常會給酒液帶來香料的風味。
對于橡木桶，，橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會溶解于葡萄酒中，這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。大家會不會對其使用有一種好奇？現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下到底入桶前會做哪些工序：首先我們要分兩種情況，其一便是新購入的橡木桶，對于新購入的橡木桶我們要進行驗桶，具體步驟便是將桶裝滿水，靜置一段時間，觀察桶的封密性是否合格，如果合格后，我們便進行蒸桶，也就是用蒸汽對桶進行***處理，這是很關(guān)鍵的一步，會一定程度上防止酒被***。之后便是入桶，將需要陳釀的酒泵入到桶中。用橡膠塞封口，便完成入桶工序。另一個便是剛剛出完桶的橡木桶，這種需要先用清水沖洗干凈后，再進行第一種的蒸桶，這次要注意蒸桶就不僅*是***作用，還有除去酒石的目的，剩下的和第一種工序一樣了。 裝瓶後即需放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。山東張裕橡木酒桶廠
橡木儲酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實用性和收藏價值。煙臺小橡木酒桶批發(fā)
聞香氣
未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒香氣多為品種香氣和發(fā)酵香氣，主要以果香和花香為主。真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有**裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發(fā)酵而形成的各種愉悅香味，典型的 12 種橡木香氣為：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、藥草、烤面包、杏仁、甘草和煙熏味。
紅酒的口感
一般經(jīng)過橡木桶的口感都很醇厚，但如聞到橡木的香氣，品嘗后發(fā)現(xiàn)單寧與酒體不協(xié)調(diào)和分離、單寧味特別突出，說明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陳釀。
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