山東法國(guó)橡木桶

美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國(guó)橡木則帶來更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。使用美國(guó)橡木，很容易就會(huì)讓酒變得橡木味過重，這是由于美國(guó)橡木不像法國(guó)橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國(guó)橡木的香氣能蓋過水果味，而不是與水果味結(jié)合在一起。法國(guó)橡木通?？梢院芎玫厝谌肫咸丫频慕Y(jié)構(gòu)中，成為其中一部分，而不是**的。橡木桶也分為多種類型，不同橡木桶能給葡萄酒帶來不一樣的風(fēng)味。常見的橡木桶有法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶和匈牙利橡木桶等，其中法國(guó)和美國(guó)橡木桶的使用**為大范圍。225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。山東法國(guó)橡木桶

橡木對(duì)葡萄酒的影響

橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對(duì)單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對(duì)不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。

一般來說，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響：

含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì)給葡萄酒帶來香草的香味；經(jīng)過烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。 質(zhì)量法國(guó)橡木桶廠橡木桶的類型不同，烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒。

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì)太硬。

雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋，但是這種谷物緊密度因森林而異，因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度，所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來源對(duì)釀酒師來說起著重要的作用。

    世人皆知法國(guó)以酒聞名，而釀造美酒需要上好的橡木桶，橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等，法國(guó)人在品嘗美酒之余，還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國(guó)北部的諾曼底地區(qū)是法國(guó)比較好質(zhì)的法國(guó)果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因?yàn)榈途凭浚诟腥岷?，深受世界人民的歡迎。諾曼底人對(duì)蘋果酒的喜愛更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個(gè)地區(qū)，有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)家庭，瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場(chǎng)主。這戶人家匠心獨(dú)運(yùn)，用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋，然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來接待遠(yuǎn)道而來或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。

事實(shí)上，許多釀酒商使用不同森林的木桶來利用其獨(dú)特的特性。

法國(guó)橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味，使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙、辛辣和光滑。

法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒微妙、柔和的風(fēng)味。它經(jīng)常用于紅葡萄酒和白葡萄酒，對(duì)于黑比諾和霞多麗的陳釀來說，它足夠柔軟——它可以添加到葡萄酒中，而不會(huì)使它變得過于濃烈。

法國(guó)橡木桶由于其顆粒間距，可以重復(fù)使用數(shù)年，年復(fù)一年都具有相同的特性。對(duì)許多釀酒商來說，這就是法國(guó)橡木值得投資的原因。

一般來說，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。煙臺(tái)小法國(guó)橡木桶

在橡木桶中陳釀過的葡萄酒會(huì)賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。山東法國(guó)橡木桶

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國(guó)橡木桶，使用美國(guó)橡木桶的葡萄酒的烘烤風(fēng)味會(huì)更重。用美國(guó)橡木桶陳釀的葡萄酒會(huì)帶有更重的香草和椰子的風(fēng) 味，而香料的香味就會(huì)弱上許多，導(dǎo)致三層香氣會(huì)稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國(guó)橡木桶的單寧含量會(huì)比法國(guó)橡木桶要高，且不如法國(guó)橡木桶細(xì)膩，因此，也可以從葡萄酒中的單寧來辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。

對(duì)葡萄酒來說，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。 山東法國(guó)橡木桶

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