就味覺方面而言,美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。 法國橡木的香氣不是那么濃郁,它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息,這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進行的,兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風(fēng)味。 美國橡木可能有相當(dāng)迷人的甜味和香草香氣,波羅的海的橡木在19世紀(jì)末曾大受贊揚,東歐的橡木又再度重生,然而,法國橡木還是比其他地方的橡木更受推崇,主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好。酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。煙臺美國橡木桶生產(chǎn)廠家
美國橡樹主要生長在幾個主要的地區(qū),美國的橡木桶一般的價格為500美元,不像法國橡木,切割的時候必須要按照紋理,美國橡木可以以你喜歡的任何方式進行切割,并且在生成橡木桶的時候浪費更少。
法國橡木桶的貴不完全是因為原木的價格,法國橡木跟美國橡木的原木價格相差不大,但由于制成桶板時取料上“劈”和“鋸”的區(qū)別,對法國橡木來說,5個立方米的原木只能制1個立方米的桶板,而美國橡木2個立方米的原木就能制作1立方米的桶板。 煙臺威士忌美國橡木桶批發(fā)價一直到這一次自然的變化徹底完成后,純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。
不過,也有很多酒莊會選擇混合使用法國和美國橡木,以達到理想的釀酒風(fēng)格,同時還能取得成本上的平衡。
總而言之,雖然法國橡木桶和美國橡木桶在價格上有高低之分,但是從釀酒師的角度出發(fā),除了成本之外,選擇法國橡木桶還是美國橡木桶的依據(jù),主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)的葡萄酒風(fēng)格,兩者并沒有優(yōu)劣區(qū)分。
工藝烈酒行業(yè)正在蓬勃發(fā)展,全美有1500多家工藝酒廠在工作(根據(jù)美國工藝精神協(xié)會)。十年前幾乎不存在工藝蒸餾。美國擁有1200多家工藝釀酒廠,這一數(shù)字還在繼續(xù)增長。要買到完美的雞尾酒所需的質(zhì)量配料從來沒有那么容易過,但在酒類商店里,種類繁多的酒類可能會讓人望而卻步。
在年輕的紅葡萄酒中,美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量,美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言,美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。
法國橡木的香氣不是那么濃郁,它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息,這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進行的,橡木桶和櫟木桶這兩種都能帶來研磨的咖啡風(fēng)味。 橡木本身含“單寧酸”,可快速催酒成熟,短時間內(nèi)使酒變得更加香醇,更接近琥珀色。
美國橡木是一種更便宜、更實惠的替代品,替代了傳統(tǒng)的法國橡木用于釀酒,或者替代了在21世紀(jì)市場上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散,但比法國和東歐的橡木密度更大,這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動力和費用。
釀酒師是使用美國橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合,制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外,美國庫珀(桶制造商)正在努力改善美國橡木的效果——軟化濃烈的味道,提高木材的功效。 一般來說,橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。上海國產(chǎn)美國橡木桶大概價格
美國橡木桶的木質(zhì)味道十分明顯,容易在釀造的過程中將酒原有的香氣蓋過,橡木芳香不如法國橡木柔和、細(xì)膩。煙臺美國橡木桶生產(chǎn)廠家
與格萊佐不同,橡木桶公司弗朗索瓦(FrancoisFreres)旗下的戴普斯制桶廠(Demptos)堅信橡木原木和紋理的選擇比橡木風(fēng)干地更重要。不過,不管是格萊佐,還是維達斯,他們都同意風(fēng)干過程必須天然,而且時間必須夠長的說法。維達斯說道:“箍桶師就是通過橡木的紋理挑選、更長的風(fēng)干時間和更高的烘干水平來剔除橡木中的內(nèi)酯,讓美國橡木桶不那么的‘沖’。”戴普斯制桶廠在古巴和密蘇里等地風(fēng)干其橡木桶,因為這些地方與法國波爾多一樣都有著理想的氣候條件,甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然,這樣的氣候條件對快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。 煙臺美國橡木桶生產(chǎn)廠家
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