橡木桶的一個(gè)比較大的好處便是能為葡萄酒提供獨(dú)有的橡木桶風(fēng)味，譬如橡木、咖啡、香草和巧克力等。這些橡木桶帶來(lái)的風(fēng)味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織糅合，為大多數(shù)葡萄酒愛好者所青睞和迷戀。因而盡管如今不少葡萄酒廠在釀造葡萄酒時(shí)選擇的是不銹鋼桶，為了迎合消費(fèi)者的口味，一些酒廠也會(huì)在不銹鋼桶發(fā)酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉，以期使葡萄酒中保有橡木桶風(fēng)味。目前，堅(jiān)持傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的酒莊多數(shù)仍堅(jiān)持在葡萄酒的釀造過(guò)程中使用橡木桶。如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。進(jìn)口法國(guó)橡木桶225L
”他所謂的“農(nóng)民的生活”是一種更純粹的體驗(yàn)。我和同行的朋友在酒桶里聊天，自己說(shuō)話的回音都可聽聞，這種近距離的接觸讓當(dāng)晚的住宿更顯溫馨了。窗外，落日灑下余暉，月亮慢慢爬上枝頭。早上，農(nóng)場(chǎng)主人準(zhǔn)備了地道的早餐——可麗餅。農(nóng)場(chǎng)主親自釀造的蘋果酒更是讓人沉醉。諾曼底地區(qū)的傳統(tǒng)飲料蘋果酒有著特殊復(fù)古的釀造方法，這樣釀造的結(jié)果是飲料更甜，酒精度更低，同時(shí)在沒(méi)有蒸餾的情況下，仍然保留了完整的蘋果香味。農(nóng)場(chǎng)主告訴我們，在法國(guó)假期旺季，他們這間小小的酒店，要提前很久才能預(yù)定到。 進(jìn)口法國(guó)橡木桶225L法國(guó)橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。
在法國(guó)，許多人旅行喜歡住小木屋，鄉(xiāng)村的小木屋不同于城市的高樓，它們有著別樣的特色。釀酒木桶做的小木屋就更具情調(diào)，木桶客房被安置在滿眼綠色的田野一側(cè)，四周有野花野草，天氣晴朗遠(yuǎn)處能望見蘋果樹林，小鳥、蝴蝶不時(shí)飛來(lái)在木桶邊的花叢里打轉(zhuǎn)。木桶木質(zhì)底座加金屬鏈牢牢固定，上部還添加了一些似屋頂瓦片的黑色塑料覆蓋物，一間約莫7平方米的溫馨小屋就落成了。推開小木門，進(jìn)入小屋，有種走進(jìn)愛麗絲仙境的感覺(jué)，好在我個(gè)子不高，進(jìn)出毫無(wú)壓力。木桶里面是3張緊湊的小床，木質(zhì)的清香彌漫在空氣里，小屋的3個(gè)方向都帶有窗，陽(yáng)光充足。由于木桶小屋呈滾筒型，內(nèi)部的行走空間非常小，床幾乎占了絕大部分的空間。農(nóng)場(chǎng)主人用的是方格紋的被單和床罩，配合木桶的復(fù)古風(fēng)格，讓人覺(jué)得舒適又溫馨。
塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風(fēng)干地相關(guān)，也與其干燥過(guò)程的長(zhǎng)短有關(guān)。普哈寇特說(shuō)：“肯塔基州（Kentucky）和法國(guó)有著不同的氣候，因此的確會(huì)對(duì)橡木桶造成了一定影響。不過(guò)，影響橡木風(fēng)干過(guò)程的主要因素還是風(fēng)干時(shí)間的長(zhǎng)短。一般說(shuō)來(lái)，一個(gè)自然的風(fēng)干過(guò)程至少需要三年?！碑?dāng)然，我們也不能否認(rèn)肯塔基州的潮濕氣候?qū)γ绹?guó)橡木的風(fēng)干程度造成的影響。禾富酒莊（WolfBlass）首席釀酒師克里斯·哈徹（ChrisHatcher）非常認(rèn)同塔蘭索制桶廠的做法。他說(shuō)：“近年來(lái)，橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質(zhì)的比較大變量，其次就是適宜的風(fēng)干氣候，而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū)。”這也是禾富酒莊不再采用在巴羅薩谷風(fēng)干美國(guó)橡木的原因之一，因?yàn)檫@里的氣候會(huì)讓橡木桶擁有非常強(qiáng)烈的香草和可可氣息。葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。
法國(guó)橡木桶的前世：歷史的選擇
法國(guó)橡樹的大規(guī)模種植始于17世紀(jì)，由當(dāng)時(shí)路易十四時(shí)期的財(cái)政部長(zhǎng)發(fā)起，一開始橡樹是用于造船。在造船時(shí)，橡木必須經(jīng)過(guò)至少2年的熏制，以收縮和穩(wěn)固木板，到使用時(shí)橡木的厚度約為35毫米，這種熏制操作在制作橡木桶時(shí)也是十分必要的，因?yàn)檫@可以預(yù)防橡木桶出現(xiàn)過(guò)度縮水的現(xiàn)象。從凱撒石（Caesar stone）上的浮雕可以看出，橡木桶的使用**早可以追溯到公元前63年。
橡木在歐洲的森林里分布很廣，取材容易；再次，橡木的木質(zhì)緊密，防水性好。
橡木儲(chǔ)酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今己有近千年的歷史。進(jìn)口法國(guó)橡木桶225L
橡樹每年有兩次生長(zhǎng)期，分別是春季和夏季兩期。橡樹的生長(zhǎng)速率越慢，其紋理則越緊密?？偟膩?lái)說(shuō)，在氣候比較涼爽的歐洲，橡木的紋理會(huì)比較緊湊；而在溫暖的美國(guó)，橡木的紋理則比較寬松。
葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會(huì)被“傳遞”到酒里面去。
一般而言，寬松紋理的美國(guó)橡木會(huì)給葡萄酒帶來(lái)比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。
而緊密紋理的法國(guó)橡木，由于與葡萄酒接觸的年輪環(huán)路更多更密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更多的單寧，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。 進(jìn)口法國(guó)橡木桶225L
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