山東原裝進(jìn)口美國(guó)橡木桶批發(fā)

    嚴(yán)格來講，大多數(shù)情況下，葡萄酒和橡木并沒有直接的、接觸，而是與烘烤過的橡木表層生成的橡木炭接觸，因?yàn)橹挥泻婵具^的木板才比較容易塑形，碳化后也才具有穩(wěn)定的性質(zhì)。釀酒師會(huì)根據(jù)產(chǎn)地、葡萄品種的不同來選擇不同的橡木桶，如法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等。而不同橡木桶給酒帶來不同的風(fēng)味，比如法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒丁香、焦糖和烤面包的味道，而美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒香草、椰子和可可的味道。一般來講，“橡木中的葡萄酒”成本更高，舊世界的傳統(tǒng)酒莊好酒基本都會(huì)用到橡木桶，然而“加了橡木的葡萄酒”也并非不好，新世界酒中也不乏這類性價(jià)比很高，適合日常飲用的葡萄酒。 葡萄酒其實(shí)也是一種“生命體”，在其橡木桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)和照料。山東原裝進(jìn)口美國(guó)橡木桶批發(fā)

此外，由于橡木桶是由一定數(shù)量的橡木桶板箍綁并烘烤制成，板塊與板塊之間難免存有細(xì)小的間隙，這為葡萄酒進(jìn)行適當(dāng)?shù)摹拔⒀趸碧峁┝藯l件，有利于葡萄酒的自然熟成，在微氧化的過程中葡萄酒的酚類物質(zhì)與橡木桶香氣發(fā)生反應(yīng)，**終成酒的香氣也更為馥郁。

不銹鋼桶是一種惰性容器，由不銹鋼材質(zhì)鑄造而成，密封性好，有較強(qiáng)的耐腐性。為什么不銹鋼桶的使用越來越流行呢？在很大程度上，這要?dú)w因于不銹鋼桶的耐用性和可持續(xù)性。二者相比，不銹鋼桶的使用壽命就長(zhǎng)得多了。

    橡木桶的一個(gè)比較大的好處便是能為葡萄酒提供獨(dú)有的橡木桶風(fēng)味，譬如橡木、咖啡、香草和巧克力等。這些橡木桶帶來的風(fēng)味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織糅合，為大多數(shù)葡萄酒愛好者所青睞和迷戀。因而盡管如今不少葡萄酒廠在釀造葡萄酒時(shí)選擇的是不銹鋼桶，為了迎合消費(fèi)者的口味，一些酒廠也會(huì)在不銹鋼桶發(fā)酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉，以期使葡萄酒中保有橡木桶風(fēng)味。目前，堅(jiān)持傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的酒莊多數(shù)仍堅(jiān)持在葡萄酒的釀造過程中使用橡木桶。

美國(guó)橡樹其他橡樹含有更多的香草醛化合物。它具有明顯、強(qiáng)烈、甜味和風(fēng)味，常用的描述包括：奶油蘇打、橡木、香草、椰子、甜味香料和蒔蘿。盡管如此，許多釀酒商還是避免了它，因?yàn)槊绹?guó)橡木更具**性——口感非?；仯阄兑埠苊黠@。然而，當(dāng)與干凈、水果味十足的新世界葡萄酒一起使用時(shí)，它會(huì)增加必要的耐用性。不幸的是，美國(guó)橡木桶會(huì)很快褪色，不能像橡木桶陳釀的傳統(tǒng)所要求的那樣用于多種葡萄酒。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。除去保持滿桶儲(chǔ)存外，需要定期地對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗。

當(dāng)代釀酒學(xué)上，葡萄酒和橡木的關(guān)系可分為三種。一是，一種是在橡木桶中釀造或階段性發(fā)酵，然后用橡木桶存儲(chǔ)，等待裝瓶。二是將釀好的葡萄酒放進(jìn)橡木桶陳貯，等待酒質(zhì)穩(wěn)定，然后裝瓶出廠。三是，在其他材質(zhì)的桶，比如不銹鋼，水泥槽中加入橡木塊、橡木條等，使其味道溶入酒中。

釀酒是個(gè)復(fù)雜的過程，橡木桶的使用講究度，并非時(shí)間越長(zhǎng)越好。陳年時(shí)間過長(zhǎng)，新桶比例過高，“桶味”過重等，“過猶不及”反而掩蓋葡萄本身的果香和風(fēng)味。就如同糖酒會(huì)上的那瓶赤霞珠，橡木味和葡萄本身的果香、花香，并未達(dá)到平衡，單純追求橡木味就失去了意義。

美國(guó)橡木桶賦予酒更多甜美的香氣，例如：香草，椰子。進(jìn)口美國(guó)橡木桶225升

由于結(jié)構(gòu)和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味是不一樣的。山東原裝進(jìn)口美國(guó)橡木桶批發(fā)

在不銹鋼桶還未出現(xiàn)以前，幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲(chǔ)存，橡木桶作為儲(chǔ)酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區(qū)分不同橡木桶的基本要素，這些不同的要素也關(guān)乎到橡木桶對(duì)葡萄酒的影響。目前，橡木桶所選取的**為常用、**為流行的橡木樹種主要為歐洲地區(qū)的盧浮橡、夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。

值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。

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