葡萄酒美國(guó)橡木桶廠家直銷

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-04-11

美國(guó)橡木桶是用的白橡樹,紋理較松散,所以它可以鋸而不是手工劈開,降低了制作成本。它具有明顯、強(qiáng)烈的甜的風(fēng)格,賦予葡萄酒強(qiáng)烈、堅(jiān)韌的風(fēng)味。

美國(guó)橡木桶是制造橡木桶葡萄酒的三種主要橡木類型之一。美國(guó)橡木桶是用的白橡樹,一種生長(zhǎng)在弗吉尼亞州、密蘇里州、肯塔基州、俄勒岡州、俄亥俄州、明尼蘇達(dá)州和威斯康星州以及加利福尼亞。美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒強(qiáng)烈、堅(jiān)韌的風(fēng)味,這就是為什么它**常用于陳釀更堅(jiān)韌的紅酒,如赤霞珠、梅鹿輒和仙粉黛,而很少用于白葡萄酒。


橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中,一些物質(zhì)溶于葡萄酒中,使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。葡萄酒美國(guó)橡木桶廠家直銷

美國(guó)橡木桶

    嚴(yán)格來講,大多數(shù)情況下,葡萄酒和橡木并沒有直接的、接觸,而是與烘烤過的橡木表層生成的橡木炭接觸,因?yàn)橹挥泻婵具^的木板才比較容易塑形,碳化后也才具有穩(wěn)定的性質(zhì)。釀酒師會(huì)根據(jù)產(chǎn)地、葡萄品種的不同來選擇不同的橡木桶,如法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等。而不同橡木桶給酒帶來不同的風(fēng)味,比如法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒丁香、焦糖和烤面包的味道,而美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒香草、椰子和可可的味道。一般來講,“橡木中的葡萄酒”成本更高,舊世界的傳統(tǒng)酒莊好酒基本都會(huì)用到橡木桶,然而“加了橡木的葡萄酒”也并非不好,新世界酒中也不乏這類性價(jià)比很高,適合日常飲用的葡萄酒。 青島葡萄酒美國(guó)橡木桶大概多少錢橡木儲(chǔ)酒歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),至今己有近千年的歷史。

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美桶的主要原料是白櫟(白橡),采用人工的方式烘干。因此相比法國(guó)橡木桶,使用美國(guó)橡木桶的葡萄酒的烘烤風(fēng)味會(huì)更重。用美國(guó)橡木桶陳釀的葡萄酒會(huì)帶有更重的香草和椰子的風(fēng) 味,而香料的香味就會(huì)弱上許多,導(dǎo)致三層香氣會(huì)稍顯單薄。除了香氣有所不同,美國(guó)橡木桶的單寧含量會(huì)比法國(guó)橡木桶要高,且不如法國(guó)橡木桶細(xì)膩,因此,也可以從葡萄酒中的單寧來辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。

對(duì)葡萄酒來說,舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說,橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。

美國(guó)橡木是一種更便宜、更實(shí)惠的替代品,替代了傳統(tǒng)的法國(guó)橡木用于釀酒,或者替代了在21世紀(jì)市場(chǎng)上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散,但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大,這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。

釀酒師是使用美國(guó)橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合,制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外,美國(guó)庫(kù)珀(桶制造商)正在努力改善美國(guó)橡木的效果——軟化濃烈的味道,提高木材的功效。 除去保持滿桶儲(chǔ)存外,需要定期地對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗。

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人們普遍認(rèn)為,不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式,而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂,并達(dá)到合適的干燥程度。不過,現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式,只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已,有的是在美國(guó)本土,有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。

本·格萊佐(Ben Glaetzer)是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年,他就開始使用自然風(fēng)干的美國(guó)橡木桶來釀造葡萄酒,是首批“吃螃蟹”的人。他說:“人工烘干的美國(guó)橡木桶缺點(diǎn)在于其橡木味往往占主導(dǎo)地位,烘烤類香氣也更加濃郁。對(duì)葡萄酒來說,少量的橡木味可以增添酒的復(fù)雜度,然而過于濃烈的話,則會(huì)掩蓋葡萄酒原有的果香,而這不是我所期望的。” 一般來說,橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。山東威士忌美國(guó)橡木桶廠家直銷

世界上橡木的種類有很多,約為250種。葡萄酒美國(guó)橡木桶廠家直銷

橡木的基本種類

法國(guó)橡木美國(guó)橡木

法國(guó)橡木包括無?;担≦uercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等,**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少,總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”,其紋理比較緊密,會(huì)給葡萄酒帶來微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟(Quercus alba),帶有豐富的半纖維素,經(jīng)過烘焙后會(huì)分解成木糖,進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯(Lactone)類物質(zhì)比較豐富,因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出;此外經(jīng)過美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。


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