法國橡木桶批發(fā)價

雖然法國橡木桶普遍昂貴，但是法國橡木桶仍然是目前受歡迎的橡木桶。這是因為法國橡木給葡萄酒帶來的風(fēng)味影響更加微妙，對于許多葡萄品種來說，如霞多麗和黑比諾（Pinot Noir）等，法國橡木的風(fēng)味更容易與它們的味道融合在一起，生產(chǎn)出更加“和諧”、“優(yōu)雅”的葡萄酒。

但是對于果味豐富而直接的新世界葡萄酒而言，更加濃烈的美國橡木所帶來的香草味和小茴香味等相對更加合適，前文所述的銀橡木酒莊就是基于這種原因選擇了美國橡木。 對于葡萄酒行業(yè)來說，**為常用流行的樹種為：產(chǎn)于法國等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。法國橡木桶批發(fā)價

橡木的種類繁多

橡木是櫟屬植物，種類繁多（超過400種），不過用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種：包括白櫟（Quercus alba）、無?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等。

東歐橡木日本橡木

俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會給葡萄酒帶來更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見，更多見于釀造日本威士忌的過程之中。日本橡木比美國橡木含有更多的內(nèi)酯類物質(zhì)，其熱帶水果風(fēng)味會更加明顯。 江蘇品牌法國橡木桶廠家橡木桶作為藏酒器具被人們使用。

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國橡木桶，使用美國橡木桶的葡萄酒的烘烤風(fēng)味會更重。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有更重的香草和椰子的風(fēng) 味，而香料的香味就會弱上許多，導(dǎo)致三層香氣會稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國橡木桶的單寧含量會比法國橡木桶要高，且不如法國橡木桶細(xì)膩，因此，也可以從葡萄酒中的單寧來辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。

對葡萄酒來說，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說，橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。

本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開始使用自然風(fēng)干的美國橡木桶來釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說：“人工烘干的美國橡木桶缺點在于其橡木味往往占主導(dǎo)地位，烘烤類香氣也更加濃郁。對葡萄酒來說，少量的橡木味可以增添酒的復(fù)雜度，然而過于濃烈的話，則會掩蓋葡萄酒原有的果香，而這不是我所期望的。”

事實上，格萊佐期望的是葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡。他曾說：“我們在法國的箍桶師們深銘這兩種橡木桶之間的奧秘，他們知道我所追求的是一種口感而非香氣。而這種平衡的口感也正是我們不遺余力去追求的。” 不同年齡的橡木桶對酒的貢獻(xiàn)不盡相同。

法國橡木包括無梗花櫟（Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國東部和中部地區(qū)。法國橡木種類不少，總體上對葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會給葡萄酒帶來微妙的奶油味和焦糖味。美國橡木又稱白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過烘焙后會分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國橡木的內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過美國橡木桶陳年的葡萄酒會傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。

美洲橡木無論是在香氣和色澤上都略遜于法國橡木桶。江蘇品牌法國橡木桶廠家

氧氣會透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。法國橡木桶批發(fā)價

與格萊佐不同，橡木桶公司弗朗索瓦（FrancoisFreres）旗下的戴普斯制桶廠（Demptos）堅信橡木原木和紋理的選擇比橡木風(fēng)干地更重要。不過，不管是格萊佐，還是維達(dá)斯，他們都同意風(fēng)干過程必須天然，而且時間必須夠長的說法。維達(dá)斯說道：“箍桶師就是通過橡木的紋理挑選、更長的風(fēng)干時間和更高的烘干水平來剔除橡木中的內(nèi)酯，讓美國橡木桶不那么的‘沖’?！贝髌账怪仆皬S在古巴和密蘇里等地風(fēng)干其橡木桶，因為這些地方與法國波爾多一樣都有著理想的氣候條件，甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然，這樣的氣候條件對快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。法國橡木桶批發(fā)價

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