美國橡木桶銷售廠家

來源: 發(fā)布時間:2023-03-01

葡萄酒的橡木味主要來源于橡木桶發(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過程中,**常用的橡木桶是法國橡木桶和美國橡木桶,這兩種橡木桶會給葡萄酒帶來不一樣的香氣特征。法國橡木桶一般會給葡萄酒增添烤香料的味道,而美國橡木桶會給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。

櫟屬(櫟樹,也稱橡樹或柞樹)是殼斗科(Fagaceae)的一個屬。櫟屬有600個種,其中450種來自櫟亞屬和150則是青剛亞屬。它們分布在北半球溫和地區(qū),主要是北美洲。

從本質(zhì)上講,橡木桶實(shí)際上也就是櫟木桶,并沒有孰好孰壞之分,只不過我們習(xí)慣上稱為橡木桶罷了。


美洲橡木無論是在香氣和色澤上都略遜于法國橡木桶。美國橡木桶銷售廠家

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橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數(shù)增多,橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。

不銹鋼桶的容積一般較大,在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下,不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省購置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時,相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風(fēng)味的特點(diǎn),有的釀酒師認(rèn)為,不銹鋼桶無味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風(fēng)味,所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。


美國橡木桶銷售廠家一直到這一次自然的變化徹底完成后,純凈質(zhì)量的葡萄酒才算大功告成了。

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美國橡木桶和法國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的,各有特色。

在年輕的紅葡萄酒中,美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量,美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言,美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。

法國橡木的香氣不是那么濃郁,它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息,這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的,兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風(fēng)味。


    占邊波本威士忌(JimBeamBonded)散發(fā)著濃郁的美國橡木味,然而對于傳統(tǒng)風(fēng)格的里奧哈(Rioja)葡萄酒和巴羅薩谷(BarossaValley)西拉(Syrah)葡萄酒來說,其典型的香草味和可可味卻越來越被法國橡木味所掩蓋。(注:美國橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味,而法國橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。)事實(shí)上,這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛好者的難題之一。盡管從生物學(xué)和制造工藝上來講,美國橡木桶和法國橡木桶的差異明顯,然而目前這些差異的界限卻變得越來越模糊。 定期品嘗與分析也是非常必要的。

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當(dāng)代釀酒學(xué)上,葡萄酒和橡木的關(guān)系可分為三種。一是,一種是在橡木桶中釀造或階段性發(fā)酵,然后用橡木桶存儲,等待裝瓶。二是將釀好的葡萄酒放進(jìn)橡木桶陳貯,等待酒質(zhì)穩(wěn)定,然后裝瓶出廠。三是,在其他材質(zhì)的桶,比如不銹鋼,水泥槽中加入橡木塊、橡木條等,使其味道溶入酒中。

釀酒是個復(fù)雜的過程,橡木桶的使用講究度,并非時間越長越好。陳年時間過長,新桶比例過高,“桶味”過重等,“過猶不及”反而掩蓋葡萄本身的果香和風(fēng)味。就如同糖酒會上的那瓶赤霞珠,橡木味和葡萄本身的果香、花香,并未達(dá)到平衡,單純追求橡木味就失去了意義。


橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛.煙臺225L美國橡木桶供應(yīng)

橡木儲酒歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,至今己有近千年的歷史。美國橡木桶銷售廠家

美國橡木桶的制作原料為白橡木,一般生長在弗吉尼亞州(Virginia)、肯塔基州(Kentucky)和俄勒岡州(Oregon)等幾個地區(qū)。

美國橡木桶通常采用人工的方式烘干,因此,帶給葡萄酒的烘烤風(fēng)味更重。美國桶價格較為便宜的原因有兩個,一是橡木桶制作工藝的差異,另一方面則是美國白橡木紋理較粗且孔隙較大,所以無需順著紋理手工劈開,材料利用率更高。

美國桶通常賦予葡萄酒更為奔放、濃郁的香氣和風(fēng)味,如椰子、奶油蘇打和香草的甜美氣息等。此外,除了香氣有所不同,美國橡木桶的單寧含量比較高。 美國橡木桶銷售廠家

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