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奧萊瑞制桶廠(Allary)目前也在出售美國橡木桶,占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運到法國,然后在那里經(jīng)過至少2年的自然風(fēng)干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾(Vanessa Huber)說,他們采用的風(fēng)干方式與法國橡木完全一樣,因此,其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說道:“我們認(rèn)為美國橡木桶適合短期陳釀,也就是說更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒。”在這一點上,戴普斯制桶廠與之不謀而合。
哈徹接著說:“在適宜的條件下風(fēng)干的美國橡木桶,不管是在美國還是在法國,都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì),而且往往在盲品中很難把其與法國橡木味分辨出來?!边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭仍然暗流涌動。
大多數(shù)質(zhì)量的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳年。山東購買美國橡木桶225升橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數(shù)增多,橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。
不銹鋼桶的容積一般較大,在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下,不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省購置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時,相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風(fēng)味的特點,有的釀酒師認(rèn)為,不銹鋼桶無味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風(fēng)味,所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。
山東購買美國橡木桶225升氧氣會透過橡木的氣孔而進(jìn)入,透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。
美國橡木通常偏向于濃郁的香氣,而法國橡木則帶來更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。使用美國橡木,很容易就會讓酒變得橡木味過重,這是由于美國橡木不像法國橡木,它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國橡木的香氣能蓋過水果味,而不是與水果味結(jié)合在一起。法國橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結(jié)構(gòu)中,成為其中一部分,而不是**的。橡木桶也分為多種類型,不同橡木桶能給葡萄酒帶來不一樣的風(fēng)味。常見的橡木桶有法國橡木桶、美國橡木桶和匈牙利橡木桶等,其中法國和美國橡木桶的使用**為大范圍。
美國橡木是一種更便宜、更實惠的替代品,替代了傳統(tǒng)的法國橡木用于釀酒,或者替代了在21世紀(jì)市場上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散,但比法國和東歐的橡木密度更大,這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動力和費用。
釀酒師是使用美國橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合,制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外,美國庫珀(桶制造商)正在努力改善美國橡木的效果——軟化濃烈的味道,提高木材的功效。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年,由于長時間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系,約會減少原容量的15%。
美國橡木是一種更便宜、更實惠的替代品,替代了傳統(tǒng)的法國橡木用于釀酒,或者替代了在21世紀(jì)市場上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散,但比法國和東歐的橡木密度更大,這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動力和費用。
釀酒師是使用美國橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合,制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外,美國庫珀(桶制造商)正在努力改善美國橡木的效果——軟化濃烈的味道,提高木材的功效。
不同的橡木桶會賦予葡萄酒不一樣的香氣。山東購買美國橡木桶225升
歐洲的橡木一般香氣較幽雅 細(xì)致、易于與葡萄酒的果香和酒香融為一體。山東購買美國橡木桶225升
從生物分類學(xué)上來看,用來制造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國橡木屬于白橡,而法國橡木屬于夏櫟或無?;?。
美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法,孰是孰非?
人們普遍認(rèn)為,不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國橡木通常使用人工烘干的方式,而法國橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂,并達(dá)到合適的干燥程度。不過,現(xiàn)在部分美國橡木也采用自然風(fēng)干的方式,只是風(fēng)干的地點有所不同而已,有的是在美國本土,有的則用船運至法國與法國橡木一起風(fēng)干。
山東購買美國橡木桶225升
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