威海美國橡木桶哪家質量好

來源: 發(fā)布時間:2022-10-23

美國橡木桶是用的白橡樹,紋理較松散,所以它可以鋸而不是手工劈開,降低了制作成本。它具有明顯、強烈的甜的風格,賦予葡萄酒強烈、堅韌的風味。

美國橡木桶是制造橡木桶葡萄酒的三種主要橡木類型之一。美國橡木桶是用的白橡樹,一種生長在弗吉尼亞州、密蘇里州、肯塔基州、俄勒岡州、俄亥俄州、明尼蘇達州和威斯康星州以及加利福尼亞。美國橡木桶賦予葡萄酒強烈、堅韌的風味,這就是為什么它**常用于陳釀更堅韌的紅酒,如赤霞珠、梅鹿輒和仙粉黛,而很少用于白葡萄酒。


如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。威海美國橡木桶哪家質量好

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某年糖酒會上,在一個展位喝到一款赤霞珠,濃濃的焦糖和烤面包味,一個小伙子在旁邊給我介紹:“您看這款酒橡木味非常明顯,是一款不可多得的好酒……”

“恩,橡木味是很明顯,除了橡木味我都感受不到別的味道了……”

“為了保證酒質,橡木桶存放的時間長,味道就重……”

我只能呵呵了。

在很多人印象中,只有經過橡木桶發(fā)酵和陳釀的酒才是好酒,更甚至,有人認為,裝過橡木桶的酒才能成為葡萄酒。

事實上,并不是所有的葡萄品種都適合橡木桶,一些果香豐富,味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶,如長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)干白葡萄酒等,以及一些清新易飲的桃紅葡萄酒。而在一些新世界國家,比如澳大利亞、新西蘭,不經過橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。



煙臺原裝美國橡木桶排行榜橡木桶和葡萄酒接觸的時機分為兩種,一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶,另一種是在橡木桶中發(fā)酵。

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橡木的種類繁多

橡木是櫟屬植物,種類繁多(超過400種),不過用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種:包括白櫟(Quercus alba)、無梗花櫟(Quercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等。

東歐橡木日本橡木

俄羅斯、匈牙利、等地的橡木,會給葡萄酒帶來更加突出的單寧口感;而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對葡萄酒的影響則更加輕柔,單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是,東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用,一些意大利葡萄酒也會使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見,更多見于釀造日本威士忌的過程之中。日本橡木比美國橡木含有更多的內酯類物質,其熱帶水果風味會更加明顯。



不過,也有很多酒莊會選擇混合使用法國和美國橡木,以達到理想的釀酒風格,同時還能取得成本上的平衡。

總而言之,雖然法國橡木桶和美國橡木桶在價格上有高低之分,但是從釀酒師的角度出發(fā),除了成本之外,選擇法國橡木桶還是美國橡木桶的依據(jù),主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)的葡萄酒風格,兩者并沒有優(yōu)劣區(qū)分。

工藝烈酒行業(yè)正在蓬勃發(fā)展,全美有1500多家工藝酒廠在工作(根據(jù)美國工藝精神協(xié)會)。十年前幾乎不存在工藝蒸餾。美國擁有1200多家工藝釀酒廠,這一數(shù)字還在繼續(xù)增長。要買到完美的雞尾酒所需的質量配料從來沒有那么容易過,但在酒類商店里,種類繁多的酒類可能會讓人望而卻步。

橡木桶壁因具備通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。

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    美國橡木桶的特點:美國橡樹其他橡樹含有更多的香草醛化合物。它具有明顯、強烈、甜味和風味,常用的描述包括:奶油蘇打、橡木、香草、椰子、甜味香料和蒔蘿。盡管如此,許多釀酒商還是避免了它,因為美國橡木更具**性和比較強力——口感非?;?,香味也很明顯。然而,當與干凈、水果味十足的新世界葡萄酒一起使用時,它會增加必要的耐用性。不幸的是,美國橡木桶會很快褪色,不能像橡木桶陳釀的傳統(tǒng)所要求的那樣用于多種葡萄酒。 必須做到控制陳釀的溫度和濕度;避免污染;及時添桶與攪拌。威海原配美國橡木桶廠家

橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中,桶內的單寧、香蘭素、橡木內酯、丁子香酚等化合物質會溶解于葡萄酒中。威海美國橡木桶哪家質量好

就味覺方面而言,美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。 法國橡木的香氣不是那么濃郁,它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息,這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進行的,兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風味。 美國橡木可能有相當迷人的甜味和香草香氣,波羅的海的橡木在19世紀末曾大受贊揚,東歐的橡木又再度重生,然而,法國橡木還是比其他地方的橡木更受推崇,主要原因是產地森林的管理十分良好。威海美國橡木桶哪家質量好

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