山東小美國橡木桶哪家好

來源: 發(fā)布時間:2022-10-12

    嚴(yán)格來講,大多數(shù)情況下,葡萄酒和橡木并沒有直接的、接觸,而是與烘烤過的橡木表層生成的橡木炭接觸,因為只有烘烤過的木板才比較容易塑形,碳化后也才具有穩(wěn)定的性質(zhì)。釀酒師會根據(jù)產(chǎn)地、葡萄品種的不同來選擇不同的橡木桶,如法國橡木桶、美國橡木桶、加拿大橡木桶和匈牙利橡木桶等。而不同橡木桶給酒帶來不同的風(fēng)味,比如法國橡木桶賦予葡萄酒丁香、焦糖和烤面包的味道,而美國橡木桶賦予葡萄酒香草、椰子和可可的味道。一般來講,“橡木中的葡萄酒”成本更高,舊世界的傳統(tǒng)酒莊好酒基本都會用到橡木桶,然而“加了橡木的葡萄酒”也并非不好,新世界酒中也不乏這類性價比很高,適合日常飲用的葡萄酒。 美洲白櫟的香氣較濃烈,較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。山東小美國橡木桶哪家好

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價格

大多數(shù)法國橡木桶的價格在1000美元左右,部分昂貴的甚至高達(dá)3000美元。相比之下,美國橡木桶的價格*500美元左右。因此,假如一瓶葡萄酒**終在市場上的售價不過10~20美元左右或者更低,使用法國橡木桶的附加成本是酒莊無法承擔(dān)的。

法國橡木桶和美國橡木桶在價格上的差異,主要是因為兩者特質(zhì)不同導(dǎo)致的出材率高低。法國橡木只能沿著樹紋切割,容易造成大量板材的浪費;而美國橡木則可以任意切割,板材的出材率遠(yuǎn)高于法國橡木。


山東小美國橡木桶哪家好由于結(jié)構(gòu)和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味是不一樣的。

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法國橡木桶和美國橡木桶對葡萄酒的影響是不完全相同的,各有特色。

就成本而言,產(chǎn)自特定地區(qū)的法國橡木紋理細(xì)密,制成的橡木桶也價格高昂,從幾百美元到幾千美元不等;而美國橡木桶的顆粒往往沒有法國橡木桶那么精細(xì),且在制作時無需順著紋理手工劈開,材料利用率更高,因此其價格通常略低于法國橡木桶,一般價位在五百美元左右。

法國橡木桶香氣復(fù)雜豐富,能賦予葡萄酒更加細(xì)膩平衡的風(fēng)味,如咖啡、焦糖和堅果的香氣,單寧更柔和。法國橡木桶對葡萄酒風(fēng)味的影響更為微妙、精致,且可以很好地融入葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)中,不會帶來過于突兀的桶味。美國橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、奶油類甜美氣息,且單寧顆粒感更強(qiáng),整體風(fēng)格更為強(qiáng)勁。此外,兩種橡木桶都能給葡萄酒增添煙熏氣息,這取決于橡木桶的烘烤程度。

橡木桶可以提高葡萄酒的陳年潛力。

橡木桶的木板上是有孔隙的,可以允許氧氣穿透。葡萄酒儲存在橡木桶之后(一般是1-2年),就可以慢慢地進(jìn)行氧化,讓葡萄酒的結(jié)構(gòu)發(fā)展得更為完善,防止過早氧化,過早衰老。另外,葡萄酒在橡木桶儲藏過程中,橡木中的單寧會慢慢地滲透到葡萄酒當(dāng)中,堅固了葡萄酒的骨架,使得葡萄酒擁有更出色的陳年潛力。

大多數(shù)釀酒師在陳釀葡萄酒時有兩種橡木桶可供選擇:美國桶和法國桶。一般來說,美國橡木桶能夠賦予葡萄酒更加濃郁的香草味,因此當(dāng)你在某款酒中嗅出明顯的香草味時,你就可以判定其橡木桶的來源了。 橡木儲酒歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,至今己有近千年的歷史。

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返璞歸真,風(fēng)干時長起重要作用


當(dāng)然,不同制桶廠會采用不同的制桶方式。比如,塔蘭索制桶廠(Taransaud)總裁亨利·德·普哈寇特(Henri de Pracomtal)就說,他的公司一直都堅持“美國桶,美國制造;法國桶,法國造;匈牙利桶,匈牙利造”。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進(jìn)行銷售,如法國橡木桶貼塔蘭索(Taransaud),美國桶貼坎頓(Canton),而匈牙利桶則貼上卡達(dá)爾(Kadar)。坎頓系列的廣告詞就是“美國傳統(tǒng),法國風(fēng)味”(American Tradition, French Know-How.)。





世界**的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。山東小美國橡木桶哪家好

橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認(rèn)可和喜愛.山東小美國橡木桶哪家好

橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數(shù)增多,橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼桶的使用壽命就長得多了。

不銹鋼桶的容積一般較大,在釀造相同數(shù)量葡萄酒的情況下,不銹鋼桶比橡木桶更能節(jié)省購置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時,相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風(fēng)味的特點,有的釀酒師認(rèn)為,不銹鋼桶無味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風(fēng)味,所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。


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