江西品牌美國橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠

來源: 發(fā)布時(shí)間:2022-08-02

葡萄酒的橡木味主要來源于橡木桶發(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過程中,**常用的橡木桶是法國橡木桶和美國橡木桶,這兩種橡木桶會給葡萄酒帶來不一樣的香氣特征。法國橡木桶一般會給葡萄酒增添烤香料的味道,而美國橡木桶會給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。

櫟屬(櫟樹,也稱橡樹或柞樹)是殼斗科(Fagaceae)的一個(gè)屬。櫟屬有600個(gè)種,其中450種來自櫟亞屬和150則是青剛亞屬。它們分布在北半球溫和地區(qū),主要是北美洲。

從本質(zhì)上講,橡木桶實(shí)際上也就是櫟木桶,并沒有孰好孰壞之分,只不過我們習(xí)慣上稱為橡木桶罷了。


白葡萄酒處理方法是在橡木桶中發(fā)酵,并在酒泥上陳釀。江西品牌美國橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠

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1. 樹種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora):俗稱黃橡木,美國橡木(Quercus Alba):俗稱白橡木。 2. 制作工藝:主要區(qū)別在于取料,法國橡木需要順著纖維走向劈開,以防止?jié)B漏。美國橡木可以鋸開。 3. 使用效果(或者說風(fēng)格上的區(qū)別):各有特點(diǎn),美國橡木香草味濃郁,風(fēng)格粗獷,桶儲出味較快;法國橡木芳香復(fù)雜豐富,風(fēng)格細(xì)膩平衡,桶儲出味較慢。 要把精致的美國橡木和粗糙的法國橡木帶給葡萄酒的不同風(fēng)味區(qū)分開來,并非每次都能成功。但是美國橡木通常偏向于濃郁的香氣,而法國橡木則帶來更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。日照原配美國橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中,一些物質(zhì)溶于葡萄酒中,使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。

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美國橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味,而法國橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主,然而,這兩者之間的差異卻越來越模糊。對于橡木桶的制造,有人采用美式人工烘干法,也有人采用法式自然風(fēng)干法,甚至還有人采用“美國桶,法國造”,橡木桶的世界似乎注定紛爭不斷。且看橡木桶世界紛爭,誰主沉???


占邊波本威士忌(Jim Beam Bonded)散發(fā)著濃郁的美國橡木味,然而對于傳統(tǒng)風(fēng)格的里奧哈(Rioja)葡萄酒和巴羅薩谷(Barossa Valley)西拉(Syrah)葡萄酒來說,其典型的香草味和可可味卻越來越被法國橡木味所掩蓋。(注:美國橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味,而法國橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。)



就味覺方面而言,美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。 法國橡木的香氣不是那么濃郁,它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息,這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的,兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風(fēng)味。 美國橡木可能有相當(dāng)迷人的甜味和香草香氣,波羅的海的橡木在19世紀(jì)末曾大受贊揚(yáng),東歐的橡木又再度重生,然而,法國橡木還是比其他地方的橡木更受推崇,主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好。美洲白櫟的香氣較濃烈,較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。

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對葡萄酒感興趣的童鞋,多多少少都知道“橡木桶陳年”對葡萄酒的影響。對于許多葡萄酒而言,橡木桶在其釀造過程中起到非常重要的作用。不過,你又是否知道,不同的橡木桶對葡萄酒的影響又有什么樣的差別呢?法國橡木桶和美國橡木桶這兩者之間又是否有優(yōu)劣之分?

橡木桶陳年基本知識

人們**早使用橡木桶作為葡萄酒的容器,可以追溯到公元前800~900年。換句話說,橡木桶的使用已經(jīng)有2000多年的歷史了。

橡木桶**初的作用:方便運(yùn)輸

一開始人們使用橡木桶的原因,并不是為了加強(qiáng)葡萄酒的口味,而是為了方便運(yùn)輸。由于橡木桶密封性好、容量大、便于移動、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固、可重復(fù)使用等等特性,使其成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)睦硐肴萜鳌?


裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時(shí)間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成,以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。臨沂威士忌美國橡木桶

橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。江西品牌美國橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠

不過,也有很多酒莊會選擇混合使用法國和美國橡木,以達(dá)到理想的釀酒風(fēng)格,同時(shí)還能取得成本上的平衡。

總而言之,雖然法國橡木桶和美國橡木桶在價(jià)格上有高低之分,但是從釀酒師的角度出發(fā),除了成本之外,選擇法國橡木桶還是美國橡木桶的依據(jù),主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)的葡萄酒風(fēng)格,兩者并沒有優(yōu)劣區(qū)分。

工藝烈酒行業(yè)正在蓬勃發(fā)展,全美有1500多家工藝酒廠在工作(根據(jù)美國工藝精神協(xié)會)。十年前幾乎不存在工藝蒸餾。美國擁有1200多家工藝釀酒廠,這一數(shù)字還在繼續(xù)增長。要買到完美的雞尾酒所需的質(zhì)量配料從來沒有那么容易過,但在酒類商店里,種類繁多的酒類可能會讓人望而卻步。

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