煙臺舊美國橡木桶哪家好

    與格萊佐不同，橡木桶公司弗朗索瓦（FrancoisFreres）旗下的戴普斯制桶廠（Demptos）堅信橡木原木和紋理的選擇比橡木風干地更重要。不過，不管是格萊佐，還是維達斯，他們都同意風干過程必須天然，而且時間必須夠長的說法。維達斯說道：“箍桶師就是通過橡木的紋理挑選、更長的風干時間和更高的烘干水平來剔除橡木中的內(nèi)酯，讓美國橡木桶不那么的‘沖’?！贝髌账怪仆皬S在古巴和密蘇里等地風干其橡木桶，因為這些地方與法國波爾多一樣都有著理想的氣候條件，甚至比波爾多還更受大陸性氣候影響。很顯然，這樣的氣候條件對快速剔除橡木中的苦澀單寧效果很好。 橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛.煙臺舊美國橡木桶哪家好

葡萄酒的橡木味主要來源于橡木桶發(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過程中，**常用的橡木桶是法國橡木桶和美國橡木桶，這兩種橡木桶會給葡萄酒帶來不一樣的香氣特征。法國橡木桶一般會給葡萄酒增添烤香料的味道，而美國橡木桶會給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。

櫟屬（櫟樹，也稱橡樹或柞樹）是殼斗科(Fagaceae)的一個屬。櫟屬有600個種，其中450種來自櫟亞屬和150則是青剛亞屬。它們分布在北半球溫和地區(qū)，主要是北美洲。

從本質(zhì)上講，橡木桶實際上也就是櫟木桶，并沒有孰好孰壞之分，只不過我們習慣上稱為橡木桶罷了。

在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量，美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言，美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。

法國橡木的香氣不是那么濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進行的，橡木桶和櫟木桶這兩種都能帶來研磨的咖啡風味。

從生物分類學上來看，用來制造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國橡木屬于白橡，而法國橡木屬于夏櫟或無梗花櫟。

美式人工烘干法與法式自然風干法，孰是孰非？

人們普遍認為，不同的干燥方法造就了兩者風味之間的不同。美國橡木通常使用人工烘干的方式，而法國橡木則采用自然風干法。法式自然風干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，并達到合適的干燥程度。不過，現(xiàn)在部分美國橡木也采用自然風干的方式，只是風干的地點有所不同而已，有的是在美國本土，有的則用船運至法國與法國橡木一起風干。

橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。

美國橡木是一種更便宜、更實惠的替代品，替代了傳統(tǒng)的法國橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀市場上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動力和費用。

釀酒師是使用美國橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合，制造出更復雜和分層的葡萄酒。此外，美國庫珀(桶制造商)正在努力改善美國橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。

世界**的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。煙臺舊美國橡木桶哪家好

確定了合適的橡木桶之后，還要確定葡萄酒的橡木處理方法。煙臺舊美國橡木桶哪家好

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國橡木桶，使用美國橡木桶的葡萄酒的烘烤風味會更重。用美國橡木桶陳釀的葡萄酒會帶有更重的香草和椰子的風 味，而香料的香味就會弱上許多，導致三層香氣會稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國橡木桶的單寧含量會比法國橡木桶要高，且不如法國橡木桶細膩，因此，也可以從葡萄酒中的單寧來辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。

對葡萄酒來說，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來說，橡木桶可以儲藏酒的年齡通常為五至六年。 煙臺舊美國橡木桶哪家好

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