小美國(guó)橡木桶品牌

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2022-07-24

就味覺(jué)方面而言,美國(guó)橡木的影響可以帶來(lái)潤(rùn)滑的奶油口味。 法國(guó)橡木的香氣不是那么濃郁,它可以帶來(lái)香草、野味、巧克力和香甜的風(fēng)味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息,這取決于橡木桶的制造工藝。如果葡萄酒的主要發(fā)酵或者乳酸發(fā)酵是在橡木桶里進(jìn)行的,兩種橡木都能帶來(lái)研磨的咖啡風(fēng)味。 美國(guó)橡木可能有相當(dāng)迷人的甜味和香草香氣,波羅的海的橡木在19世紀(jì)末曾大受贊揚(yáng),東歐的橡木又再度重生,然而,法國(guó)橡木還是比其他地方的橡木更受推崇,主要原因是產(chǎn)地森林的管理十分良好。橡木桶被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。小美國(guó)橡木桶品牌

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葡萄酒的橡木味主要來(lái)源于橡木桶發(fā)酵和陳釀。在葡萄酒釀造過(guò)程中,**常用的橡木桶是法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶,這兩種橡木桶會(huì)給葡萄酒帶來(lái)不一樣的香氣特征。法國(guó)橡木桶一般會(huì)給葡萄酒增添烤香料的味道,而美國(guó)橡木桶會(huì)給葡萄酒增添可可和蒔蘿的味道。

櫟屬(櫟樹(shù),也稱橡樹(shù)或柞樹(shù))是殼斗科(Fagaceae)的一個(gè)屬。櫟屬有600個(gè)種,其中450種來(lái)自櫟亞屬和150則是青剛亞屬。它們分布在北半球溫和地區(qū),主要是北美洲。

從本質(zhì)上講,橡木桶實(shí)際上也就是櫟木桶,并沒(méi)有孰好孰壞之分,只不過(guò)我們習(xí)慣上稱為橡木桶罷了。


青島美國(guó)橡木桶225L橡木桶作為藏酒器具被人們使用。

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    美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣,而法國(guó)橡木則帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。使用美國(guó)橡木,很容易就會(huì)讓酒變得橡木味過(guò)重,這是由于美國(guó)橡木不像法國(guó)橡木,它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國(guó)橡木的香氣能蓋過(guò)水果味,而不是與水果味結(jié)合在一起。法國(guó)橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結(jié)構(gòu)中,成為其中一部分,而不是**的。橡木桶也分為多種類型,不同橡木桶能給葡萄酒帶來(lái)不一樣的風(fēng)味。常見(jiàn)的橡木桶有法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶和匈牙利橡木桶等,其中法國(guó)和美國(guó)橡木桶的使用**為大范圍。

某年糖酒會(huì)上,在一個(gè)展位喝到一款赤霞珠,濃濃的焦糖和烤面包味,一個(gè)小伙子在旁邊給我介紹:“您看這款酒橡木味非常明顯,是一款不可多得的好酒……”

“恩,橡木味是很明顯,除了橡木味我都感受不到別的味道了……”

“為了保證酒質(zhì),橡木桶存放的時(shí)間長(zhǎng),味道就重……”

我只能呵呵了。

在很多人印象中,只有經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵和陳釀的酒才是好酒,更甚至,有人認(rèn)為,裝過(guò)橡木桶的酒才能成為葡萄酒。

事實(shí)上,并不是所有的葡萄品種都適合橡木桶,一些果香豐富,味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶,如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)干白葡萄酒等,以及一些清新易飲的桃紅葡萄酒。而在一些新世界國(guó)家,比如澳大利亞、新西蘭,不經(jīng)過(guò)橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。



如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號(hào)一致,貯存出來(lái)的同種葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)有較大差異。

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    橡木桶的一個(gè)比較大的好處便是能為葡萄酒提供獨(dú)有的橡木桶風(fēng)味,譬如橡木、咖啡、香草和巧克力等。這些橡木桶帶來(lái)的風(fēng)味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織糅合,為大多數(shù)葡萄酒愛(ài)好者所青睞和迷戀。因而盡管如今不少葡萄酒廠在釀造葡萄酒時(shí)選擇的是不銹鋼桶,為了迎合消費(fèi)者的口味,一些酒廠也會(huì)在不銹鋼桶發(fā)酵的葡萄酒中加入橡木條、橡木塊甚至橡木粉,以期使葡萄酒中保有橡木桶風(fēng)味。目前,堅(jiān)持傳統(tǒng)葡萄酒釀造工藝的酒莊多數(shù)仍堅(jiān)持在葡萄酒的釀造過(guò)程中使用橡木桶。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年,由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系,約會(huì)減少原容量的15%。原裝進(jìn)口美國(guó)橡木桶品牌

橡木桶型有波爾多型、勃艮地型、雪利型等等。小美國(guó)橡木桶品牌

美國(guó)橡木桶是用的白橡樹(shù),紋理較松散,所以它可以鋸而不是手工劈開(kāi),降低了制作成本。它具有明顯、強(qiáng)烈的甜的風(fēng)格,賦予葡萄酒強(qiáng)烈、堅(jiān)韌的風(fēng)味。

美國(guó)橡木桶是制造橡木桶葡萄酒的三種主要橡木類型之一。美國(guó)橡木桶是用的白橡樹(shù),一種生長(zhǎng)在弗吉尼亞州、密蘇里州、肯塔基州、俄勒岡州、俄亥俄州、明尼蘇達(dá)州和威斯康星州以及加利福尼亞。美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒強(qiáng)烈、堅(jiān)韌的風(fēng)味,這就是為什么它**常用于陳釀更堅(jiān)韌的紅酒,如赤霞珠、梅鹿輒和仙粉黛,而很少用于白葡萄酒。


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