親愛的小伙伴們，不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？這就是橡木桶。
作為盛酒的容器，為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因為盛酒的木桶要具備以下這些特性：
1、木質(zhì)容易彎曲與切割；
2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性；
3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度；
4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤；
5、木質(zhì)有空隙，葡萄酒可以適當(dāng)與外界的空氣接觸進行微氧化過程。
釀酒者通過長期的經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。
橡木桶不光只會用于葡萄酒的釀造、儲存，白蘭地，啤酒，威士忌等各式酒類都會使用橡木桶釀造。
在法國歷史上也曾用過栗子樹和洋檜木，但都因為材質(zhì)不像橡木這樣優(yōu)異而先后被舍棄，橡木因而始終為一支獨秀。 世界**的軒尼詩、馬爹利、拿破侖、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成。中國澳門原裝橡木桶要多少錢
其實自羅馬時代葡萄酒跟橡木桶就已經(jīng)有密切關(guān)系，當(dāng)時橡木桶除了可以用來保存及運送葡萄酒外，同時可以用來運送其它用品如等。很多人嘗試過使用其它類型的木頭例如栗木(chestnut)及胡桃樹(walnut)等，但是效果都不佳，主要是因為橡木本身有高伸張力，可輕易搬動、展延性強而且防水(酒)。后來釀酒師發(fā)現(xiàn)橡木里面的氣孔會讓葡萄酒在陳年過程中接觸到微量的空氣，而輕微的氧化作用會使葡萄酒變得更加柔順并增添許多風(fēng)味。一棵橡木樹需要150-230年的生長期才適合砍伐，目前法國約有450萬公頃的橡木林，其中185萬公頃為國有，就質(zhì)量的部份國有橡木林地的樹木材質(zhì)比一般私有的林地好。 中國澳門口碑好橡木桶誠信企業(yè)推薦橡木儲酒歷史悠久，源遠流長，至今己有近千年的歷史。
我們都知道，現(xiàn)在好的葡萄酒都是用橡木桶來盛裝釀造的。那您知道橡木桶的制作流程么？現(xiàn)在我們領(lǐng)大家一起來看看吧。
1. 首先要進行木材的選擇。橡木都必須要直，且沒有樹眼。木頭紋理緊致，并且清晰可見。選擇的木材應(yīng)含有較多的單寧，這樣葡萄酒還可以在橡木桶中獲得更多的單寧物質(zhì)。
2. 將木材粗略切割成一條條的木板，隨后風(fēng)干2-3年。風(fēng)干期間，木板會變得更加堅硬，而且不愉悅的味道會逐漸消散。風(fēng)干后，再按照指定規(guī)格對這些木板進行精心切割。
3. 在桶環(huán)上一一擺好切割好的木板，再套上桶箍將木板初步定型。這個步驟被稱為“制作玫瑰”，因為這個時候，橡木桶的半成品看起來像一朵開放的玫瑰。
在制桶廠對木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗。首先是激光控制切割機對桶板的精確成型，桶板進行裝配前的搭配。一般一個木桶由28－32塊桶板組成，上下各一塊寬板。木桶的烘烤，烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料；烘烤過程是工人經(jīng)驗和電腦精確計量（激光感溫）雙重控制。每一工作臺安裝有**控制中心控制的電感激光測溫器，配合制桶工人的經(jīng)驗控制,供操作工人參考控制烘烤時間和桶內(nèi)外溫度。安裝端板，檢測泄漏，注入30-40升水，加壓到0.8bar，保壓10－15分鐘，以測試木桶是完全密封無滲漏，同時調(diào)整任何機械缺點；去掉工藝箍，更換新箍；木桶磨沙拋光；然后進行**終的檢查，確保木桶外觀是完美的。
定期品嘗可以及時地發(fā)現(xiàn)問題，如霉味、酸敗或其它異味等，還可以準確地預(yù)期葡萄酒的成熟日期。
橡木桶作為一種儲酒容器，人們在很早之前就已經(jīng)開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠古時代。橡木儲酒源遠流長，至今已有近千年的歷史。無論是新桶還是二手桶，在使用之前都必須進行清洗。下面我們就一起來對橡木桶進行清洗吧！一、新桶的清洗對于即將使用的新桶，要避免把其不良的味道帶到酒里，發(fā)現(xiàn)可能的滲漏。不必要進行消毒，避免用硫，只用無氯的清水即可（蒸餾水更好）。1、傳統(tǒng)清洗方法1）快速注入15-20L熱水（85-90℃），封緊桶塞；2）每端保持30min到1h使端板膨脹，降低苦味，并可檢驗測端滲漏情況；3）隨后排出熱水，再用冷水沖洗后空干，即可裝酒。2、其他沖洗方式1）使用蒸汽，應(yīng)該使木材膨脹而不減少過多水分。2）冷水清洗，比較柔和。適用于短期桶內(nèi)存放的酒獲得橡木的木質(zhì)味特征。裝入10-15L涼水8-24h（每頭3-12h），48h。也可以完全裝滿冷水，但烘烤的香味容易浸入，品嘗清洗的水還可以知道該桶存在的感官缺點。3、備注1）如果端板是烘烤的，冷水簡單沖洗即可，除去刨花和鋸末。2）相反，如果不是烘烤的端板，就必須用熱水洗，減少帶來的板材氣味。3）沖洗時不建議用高壓清洗新桶，這會導(dǎo)致桶內(nèi)表面的損傷。 釀酒師在釀酒之前首先要做的首件事就是選 擇合適的橡木桶。中國澳門口碑好橡木桶值得信賴
世界上橡木的種類有很多，約為250種。中國澳門原裝橡木桶要多少錢
橡木本身所含有的物質(zhì)單寧酸，可快帶催酒成熟，在短時間內(nèi)可使各類酒的味道變得更加香醇濃郁，橡木還具有獨特的透氣性，微量的氧化通過桶壁與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，氧化過程中可產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時柔化單寧使不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒變得柔和均衡，口感醇厚，回味余香。橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和，有風(fēng)味。橡木還具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色看起來很鮮明，顏色是令人愉悅的。
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