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橡木桶與橡木片橡木片和橡木桶來自同樣的木材,其功能卻大為不同,橡木片雖然能為酒帶來橡木味,但是不均衡。如果是使用225公升的橡木桶(葡萄酒行業(yè)認(rèn)為這種容量是葡萄酒陳釀的比較好容量),在醞釀的過程中桶壁的氣孔能給予酒**恰當(dāng)?shù)木徛鯕?如同酒與桶談戀愛一般,使桶的風(fēng)味緩慢地滲透到酒中,與酒緩慢地結(jié)合并產(chǎn)生演變。在里奧哈,產(chǎn)區(qū)管理委員會(huì)規(guī)定不允許使用橡木碎片。穩(wěn)定酒的顏色橡木具有穩(wěn)定增加葡萄酒顏色的好處,使酒的顏色看起來很鮮明,一般經(jīng)過橡木桶醞釀的葡萄酒有著迷人的酒色。 木質(zhì)橡木酒桶哪里有橡木桶作為藏酒器具被人們使用。
橡木大范圍用于裝潢用材和制作家具,在于其優(yōu)良的材質(zhì)性能:橡木重硬紋理直,結(jié)構(gòu)粗,色澤淡雅紋理美觀,力學(xué)強(qiáng)度相當(dāng)高,耐磨損,但木材不易于干燥鋸解和切削。橡木大量應(yīng)用于裝潢材、家具材、體育器材、造船材、車輛材、地板材等。白橡、紅橡的切片也是生產(chǎn)帖面化膠合板的理想用材,其花紋也有直紋和橫紋的區(qū)別,直紋比較好看,價(jià)格也稍貴一些。由于美國進(jìn)口的紅橡(OAK,RED)和白橡(OAK,WHITE)身份不菲,高的達(dá)萬元/立方米,引起某些經(jīng)營商的投機(jī)心理,在市場上曾發(fā)生過將橡膠木稱為橡木的事情,橡膠木沙發(fā)稱為橡木沙發(fā),結(jié)果被消費(fèi)者訴諸法庭,得以賠償。橡膠木屬大戟科木材,是生產(chǎn)橡膠的橡膠樹的老化材,其本身材質(zhì)差,但經(jīng)過一定的化學(xué)工藝處理后,木材硬化,也可以做家具,但畢竟與橡木是風(fēng)、馬、牛不相及的二種品種,而且根本不在一個(gè)檔次上。但是我國有沒有與進(jìn)口橡木類似的木材呢?實(shí)際上是有的。
因此,一些釀酒師在采用本身單寧含量低的原料釀酒的時(shí)候,就會(huì)選擇單寧含量較高的橡木桶來提升葡萄酒的結(jié)構(gòu)。
另外,法國的橡木桶比美國的更加柔和;新桶比舊桶單寧含量更高。
烘烤過的橡木桶還能為葡萄酒帶來焦糖和煙熏的氣息,尤其是重度烘烤的橡木桶。
橡木桶對于葡萄酒的氣味、口感等等都發(fā)揮了積極的作用,要是葡萄酒在釀造過程中沒經(jīng)過橡木桶的存儲(chǔ)發(fā)酵,其風(fēng)味肯定不會(huì)那么的特別。越老舊的橡木桶對葡萄酒的作用越明顯,這就是現(xiàn)代人追求橡木桶的根本原因。
氧氣會(huì)透過橡木的氣孔而進(jìn)入,透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。
親愛的小伙伴們,不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖,尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶,注意到了么?這就是橡木桶。
作為盛酒的容器,為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因?yàn)槭⒕频哪就耙邆湟韵逻@些特性:
1、木質(zhì)容易彎曲與切割;
2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性;
3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度;
4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤;
5、木質(zhì)有空隙,葡萄酒可以適當(dāng)與外界的空氣接觸進(jìn)行微氧化過程。
釀酒者通過長期的經(jīng)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。
橡木桶不光只會(huì)用于葡萄酒的釀造、儲(chǔ)存,白蘭地,啤酒,威士忌等各式酒類都會(huì)使用橡木桶釀造。
在法國歷史上也曾用過栗子樹和洋檜木,但都因?yàn)椴馁|(zhì)不像橡木這樣優(yōu)異而先后被舍棄,橡木因而始終為一支獨(dú)秀。 橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏價(jià)值。煙臺(tái)紅橡木酒桶廠家
在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香。煙臺(tái)紅橡木酒桶廠家
橡木桶中溶出橡木單寧,與紅酒本身的單寧融合,部分不穩(wěn)定的單寧析出,使酒體變得柔和、精細(xì),讓紅酒發(fā)展得更為成熟圓潤,豐富優(yōu)雅。橡木桶同時(shí)還能賦予葡萄酒更為復(fù)雜、馥郁和諧的香氣。
怎么樣才能判斷出紅酒是否真的經(jīng)過了橡木桶呢?
價(jià)格判斷
橡樹是一種珍稀林木,需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶,所以過桶的葡萄酒都比較貴??梢院喴淄ㄟ^終端零售價(jià)來判斷。
看清楚酒標(biāo)
一些國家的酒如法國、澳大利亞、西班牙的在酒標(biāo)上會(huì)有相應(yīng)的標(biāo)識(shí)。像西班牙的酒如果上面有標(biāo)出(Crianza)就**是陳釀,(Reserva)**珍藏,(Gran Reserva)特級珍藏均**經(jīng)過橡木桶了。
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